秋冬進補選蘿卜

文/李心平 圖片提供/站酷海洛

有一個大家耳熟能詳的小品，為我們留下了“群英薈萃”、“蘿卜開會”等經典笑點。而其中提及的蘿卜是深受國人喜愛的蔬菜，物美價廉，且具有很好的保健價值。在我國北方地區蘿卜與大白菜一樣是冬季的主要蔬菜供應品種。

蘿卜小百科

據考證，蘿卜起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，是世界古老的栽培作物之一，目前在世界各地都有種植。中國著于兩千年前的《爾雅》稱蘿卜為“蘆菔”。北魏賈思勰所著《齊民要術》中已有蘿卜栽培方法的記載?！短票静荨分姓劦健叭R菔”有“消谷，去痰癖，肥健人”的藥用價值。宋代蘇頌著《本草圖經》中提到萊菔“南北皆通有之……北土種之尤多”，說明當時中國各地已普遍栽培。

蘿卜為十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，直根肉質，呈長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色。蘿卜的適應性很好，在氣候條件適宜的地區，四季均可種植，多數地區以秋季栽培為主，成為秋、冬季的主要蔬菜之一。

蘿卜的品種很多，可以大致區分為中國蘿卜和四季蘿卜。其中中國蘿卜根據皮色和用途還可以區分為紅皮、綠色、白皮、綠皮紅心等不同的品種群；而四季蘿卜是一種葉小、柄細、茸毛多且早熟的迷你蘿卜，適合生食和腌漬，歐洲西部栽培較普遍，中國、日本也有少量種植。

消食化痰的白蘿卜

蘿卜大家族中我們日常接觸最多的應該是白蘿卜。白蘿卜味甜，脆嫩汁多，略帶辛辣味，生食熟食均可，古人稱“熟食甘似芋，生薦脆如梨”。