生曬參中鐵、鋁等22種金屬元素含量分析研究

劉虹濤，郭金芝，李 青*

（吉林省疾病預防控制中心·吉林長春·130062）

生曬參是把鮮參清洗干凈后，用烘干設備，烘干的人參。人參(Panax GinsengC.A.Mey)是多年生的草本植物，國家衛生健康委員會（原衛生部）根據《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規定，于2012年8月29日批準人參 （5年及5年以下人工種植）為新資源食品。人參作為新資源食品，日益被人們所接受，近些年來人們對美好生活的向往，保鍵意識不斷提高，人參已進入尋常百姓家，人參的消費量正在逐年增高。人參中對人體必需宏量元素和必需微量元素發揮著非常大的藥理作用，體內物質代謝需要這些元素，它們是維持身體健康的重要組成部分之一。由于人參是多年生的植物，在生長過程中除了含有對人體有益的金屬元素以外，可能還含有對人體產生潛在威脅的有害金屬元素[1～7]，本文采用電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）對四年、五年生的生曬參樣品中的鋁、鐵等22種金屬元素進行測定，并對其含量進行分析研究。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

生曬參來自吉林省敦化市、汪清縣、撫松縣和通化市等4個產地。

1.2 樣品處理

將樣品粉碎成粉末，全部通過60目篩，混合均勻后用四分法取樣，稱取1g（精確到0.0001g）,置于250ml的三角燒瓶中，進行濕法消化。

2 儀器條件

采用美國熱電公司（Thermo Elemental X series 2型）電感耦合等離子體質譜儀（ICO-MS）,并附有自動進樣裝置，其儀器工作條件為RF功率：1200W；載氣流量：0.91L/min；采樣錐深度：120mm；采樣錐水平：87mm；采樣錐垂直：119mm；測量模式：跳峰；質子通道數：3；。樣品提取時間：30s；四級桿分壓：0.89；六級桿偏壓V：-2.4；掃描步數：150；聚焦：6.0 。 進樣采取雙蠕動泵模式，分別引進待測液（包含空白溶液、標準溶液、樣品溶液）和內標溶液。

3 結果與分析

3.1 樣品中鋁、鐵元素含量

據文獻報道[8,9]，人參紅皮病與鐵、鋁含量具有相關性，在紅皮病高發區，鐵、鋁含量較無紅皮病人參產區要高，在本研究中發現6號樣品較其它樣品含量高，說明該樣品所在的地域發生紅皮病的風險較高，應采取相應措施防止紅皮病的發生。通過檢測數據分析，生曬參中的鋁、鐵含量呈正相關，如圖1所示。

圖1 生曬參中鐵、鋁含量的相關性

3.2 樣品中必需宏量金屬元素含量

本文對生曬參中的鈣、鉀、鎂、鈉人體必需宏量金屬元素含量進行了分析，其含量見表1。

表1 生曬參中人體必需宏量金屬元素含量（mg/kg）

從表1可以看出，鉀、鈣和鎂含量不受地域環境影響，其含量變化不大，而鈉元素不同地域則含量不同，這四種金屬元素又稱為宏量礦物元素，它們在人體內的主要作用是維持細胞內外滲透壓的平衡，調節體液的pH值，形成骨骼等作用。

3.3 樣品中必需微量金屬元素含量

本文對生曬參中的鐵、錳、鋅、銅、鎳、硒、鉻、鈷和鉬人體必需微量金屬元素含量進行了分析，其含量見表2。

表2 生曬參中人體必需微量金屬元素含量（mg/kg）

從表2可以看出，人體必需微量金屬元素在生曬參中的含量由大到小的順序為鐵（Fe）＞錳（Mn）＞鋅（Zn）＞銅（Cu）＞鎳（Ni）＞鉻（Cr）＞硒（Se）＞鈷（Co）＞鉬（Mo），基本摸清了人體必需微量金屬元素在生曬參中的分布情況。

3.4 樣品中非必需元素和其它金屬元素含量

本文對生曬參中的鋁、鍶、鋇、鎘、鋰、砷、鈦及鉈非必需元素和其它金屬元素含量進行了分析，其含量見表3。

表3 生曬參中非必需元素和其它金屬元素含量（mg/kg）

鋁、鍶、鋇在血清中的正常值分別為（2.8±0.9）μg/d1、（4.6±0.3）μg/d1 和（6.9±0.4）μg/d1，并且為人體非必需元素，由表3可以看出，這三種元素含量比較高，為合理食用生曬參提供參考依據。

4 結論

本文通過鐵、鋁的含量對人參品質進行討論，并分析了生曬參中22種金屬元素與人體必需宏量元素微量元素，以及非必需微量元素和其它金屬元素，基本摸清了生曬參中不同金屬元素的含量情況，為提高國民素質提供科學依據。