釀出“舟山味道”

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海中洲集團黨員赴螞蟻島紅色教育基地開展主題黨日活動。

舟山群島歷史悠久，古稱“海中洲”，這里四面環海，冬暖夏涼，光照充足。而老底子舟山人都知道沈家門有一家名店就叫海中洲飯店，舟山人會用方言說：“介辰光沈家門寧結婚辦酒定在海中洲那是頂光鮮的事體。”大意就是，沈家門人如果能把結婚酒席定在海中洲，那是非常有面子的事兒。

自2002年轉制以來，海中洲飯店也一直在市場競爭中走出一條整合求變、創新發展的健康之路。先后發展了舟山市新華僑飯店、海中洲漁社、財富大酒店、海中洲國際大酒店等多家中高端酒店，并涉及航道疏浚、水產品加工、實業投資等相關產業，于2010年10月成立“浙江海中洲集團有限公司”。公司先后榮獲“中華餐飲名店”“全國就業與保障先進民營企業”“全國首批旅游標準化示范單位”“全國模范職工之家”“全國模范勞動關系和諧企業”“浙江省名牌服務產品”等稱號。

員工的娘家

“把火開小一點，菜都要被你炒煳了。”“這道菜的擺盤是誰擺的，不符合規范，重新擺。”“把這個桌子擦干凈一點，衛生很重要。”早上10時半，浙江舟山海中洲國際大酒店的中餐廚房里一片忙碌，腳步不停地穿梭其間安排各項工作、監督菜品質量的是廚師長徐君江，他也正是在今年9月拿到全國勞模獎章之人。“現在的客人不單單是在吃菜，也開始品菜。口味的變化，需求的不同，喜好的區別，對菜品有了更高更多元化的要求。”徐君江說。

海中洲集團外景。

為了做出極富海島特色的菜品，他動了不少腦筋，“蟹糊是舟山傳統菜，但都是生螃蟹做的。我就想，可不可以將活蟹煮熟后再做成蟹糊。后來試了一下，味道很好。”在當年的比賽中，徐君江獨創的“三吃梭子蟹”被中國烹飪協會評為“中國名菜”。

不光自己創新，徐君江還帶著其他人創新。“我們中餐廚房有40個廚師，空閑時我會讓大家聚在一起，交流新學到的菜品，相互切磋技藝，研發新菜式。”2014年，徐君江還牽頭成立了舟山普陀區技能大師工作室，與全區的廚師定期相聚，進行系統培訓，開設廚師長課堂，一起研發新菜品。

酒店的廚房有徐君江把關，而酒店的前臺也有一位“鎮店之寶”。“婚宴的話你放酒水，高低要安排一下，像這個白酒紅酒比較高，你前面可以放一排飲料，一排放好之后你再放個啤酒。”顧瑜燕也是海中洲國際大酒店的一員，這位中餐廳主管從事餐飲工作已接近20年，“十一”長假里，服務人員緊張，也有不少新手加入，顧瑜燕需要一遍一遍地提醒著他們如何擺放餐具和酒水。這樣重復性的工作，顧瑜燕做了十幾年，她也不曾想到自己能夠站在G20國宴上。而回歸到日常工作中，她一舉一動的細心細致，無時無刻不在提醒著記者這是一個有過專業培訓的服務人員。

“這兩位都是我們海中洲的老員工了，但其實公司里超過10年的員工有154人，20年以上的員工也有104人。”公司人力資源部負責人驕傲地告訴記者，這批老員工是酒店的財富：“除了薪水，我想更多的是歸屬感吧，工作了10年以上的員工都已經把公司當成自己的娘家了。”

充備的人才庫

除此之外，公司對于人才的儲備也頗有心得。據了解，公司黨委采用了“校企聯辦”“企企合作”等人才培育模式，與浙江國際海運職業技術學院、安徽池州職業技術學院、舟山旅游與健康職業學院等多所市內外院校開展人才定向培養工作，引進、培育人才。“公司還在集團內創造性地開展了‘服務崗位職稱制’，截至目前，自主培養了各類職稱制員工200余人，進一步充實了企業人才庫。”負責人說，“針對企業內青年員工占多數的實際，我們通過定期不定期地舉辦‘青年員工座談會’，聽取青年員工的新思想、新觀念，發揮青年員工‘敢想、敢為、敢當’的工作激情，把青年的個人夢想和企業的發展夢想緊密結合起來，互助互推，為企業發展提供源源不斷的人力支撐。”

“我們還在有限的辦公區域獨立開設了黨建展覽室，以企業發展歷程、黨的基本知識、黨員應知應會及最新黨和政府的大政方針為主要內容，并因地制宜把集團公司辦公走廊布置成企業文化展示長廊，成為企業黨建陣地的組成部分。”海中洲黨委副書記俞秀君告訴記者，“這里是新進員工了解企業基本情況和發展方向的現實教材，也是黨員再學習的生動課堂。”她還告訴記者，為了豐富職工們的生活，公司還組建了騎行、烘焙、悅讀、茶藝、籃球等八大社團，每個社團都成立一個黨小組，開展創意組織生活。“這也是實現對青年黨員的有效聯系、教育與服務，暢通青年黨員能力提升渠道，使黨小組發揮大作用的有效方法。”俞秀君介紹，在黨委下屬各支部分別建立了“閱覽室”“活動室”等黨建陣地，不斷完善運行機制，豐富活動內容。