傳承華夏文化精釀百姓好酒

倪俊黨

泱泱古國，悠悠華夏，沉淀了五千年的輝煌文化。由《詩經(jīng)》到《楚辭》，從先秦諸子散文到唐詩宋詞，無處不酒香繚繞，筆墨醇厚，燦爛紛呈，產(chǎn)生了一個(gè)又一個(gè)名酒名都。如今，在美麗的渤海之濱，河北唐山百姓夢酒業(yè)有限公司秉承“傳承華夏文化，精釀百姓好酒，為中華大地留下一縷醇香;每一滴酒都是匠心——融匯南北釀酒工藝之精華”，在追求卓越中乘風(fēng)破浪，致力于打造中國北方純糧白酒行業(yè)典范！

打造多元化全產(chǎn)業(yè)鏈白酒生產(chǎn)加工企業(yè)

百姓夢酒業(yè)坐落于京津唐金三角地帶的河北省唐山市玉田縣鴉鴻橋鎮(zhèn)輕工業(yè)園區(qū)，毗鄰玉濱公路、京沈高速、京唐高鐵、唐山機(jī)場，物流快捷，交通便利，是一家集酒品研發(fā)釀造、分裝生產(chǎn)、銷售、客戶定制、私人封藏、品牌運(yùn)營、電子商務(wù)于一體的多元化全產(chǎn)業(yè)鏈白酒生產(chǎn)加工民營企業(yè)。

公司成立于2014年，占地7.6萬平方米，注冊資金1億元，總投資3億元，公司建有傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的釀造車間、蒸餾車間、現(xiàn)代化勾調(diào)車間、自動(dòng)化灌裝車間，總面積5萬多平方米。公司擁有河北唐山、四川宜賓兩大釀造基地。純糧發(fā)酵池1300余口，大型現(xiàn)代化灌裝生產(chǎn)線4條。年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒達(dá)萬噸以上。洞藏基地3個(gè)，洞藏存儲(chǔ)量達(dá)5000噸以上。公司現(xiàn)有技術(shù)骨干30余人，其中國家級調(diào)酒大師3人、釀酒大師4人，省級釀酒大師4人，員工500余人。

公司旗下“百姓夢、百姓家、燕玉坊、孝老村”品牌系列白酒采用優(yōu)質(zhì)有機(jī)谷物發(fā)酵，傳統(tǒng)工藝釀造，經(jīng)過30道釀造工序，產(chǎn)品口感醇厚、回味悠長！百姓夢酒業(yè)秉承“純糧釀造、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、系統(tǒng)化銷售、現(xiàn)代化物流運(yùn)輸”的理念，致力于打造國內(nèi)中高端白酒行業(yè)典范，為百姓奉上一瓶好酒。

百姓夢酒的釀制原料為紅高粱，適量采用了當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紅稻米——胭脂稻。胭脂稻在清代被列為貢米。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件培育出來的胭脂稻中的鉀、鐵、鎂的含量是普通稻米的數(shù)倍。深埋在百余米的霧迷山深層甘泉，經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定，富含鍶、硒等對人體有利的10多種微量元素，是可遇不可求的上佳釀酒用水，運(yùn)用傳統(tǒng)手工釀造方法，形成了獨(dú)具特色的百姓夢酒的工藝體系。

“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。”百姓夢酒業(yè)制酒工藝，秉承傳統(tǒng)的釀造之法——制曲、潤糧，還要經(jīng)過蒸餾、攤晾、拌糧、入窖、起窖等流程，工具與地面摩擦，汗水浸透衣背。百姓夢人相信，酒不只是產(chǎn)品，更是一種對傳統(tǒng)文化的尊崇;釀酒不只是技藝，更是萬物曼妙的生成與變化。三分釀、七分藏，新酒汲取黑土地之靈氣，在時(shí)間的封存中，漸漸老熟陳化變得柔和綿長，并隨著酒齡增長越發(fā)醇香。大師級的嚴(yán)謹(jǐn)與匠心，正是百姓夢酒臻于完美的品味追求！經(jīng)國家級釀酒大師反復(fù)精研，不斷改進(jìn)，造就了百姓夢酒聞之窖香濃郁，品之甘潤協(xié)調(diào)之口感典范。打造出了特有的濃香型白酒風(fēng)格。

百姓夢酒廠為適應(yīng)市場需求，灌裝車間投入先進(jìn)生產(chǎn)流水線，酒瓶需經(jīng)過反復(fù)涮洗才可進(jìn)行灌裝、檢驗(yàn)、壓蓋、烘干、打碼、裝盒等流程。科學(xué)管理、嚴(yán)格監(jiān)控、現(xiàn)代化的勾調(diào)過濾檢測儀器和自動(dòng)化灌裝設(shè)備為唐山百姓夢酒業(yè)的騰飛打下了良好基礎(chǔ)。現(xiàn)有百姓夢、百姓家、仁、義、禮、智、信等酒品在全國市場上得到消費(fèi)者的認(rèn)可，品味著純糧釀造的滴滴美酒，舌下就是華夏的千里沃野，口中就是百年窖藏的回味悠長。

構(gòu)建理想的儲(chǔ)酒條件

俗話說“酒需三分釀，七分藏。”白酒的質(zhì)量風(fēng)味與貯存老熟程度密切相關(guān)。因?yàn)樵谶m宜的儲(chǔ)藏過程中，白酒會(huì)發(fā)生三種變化——一是揮發(fā)：隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移，白酒發(fā)酵過程中所含的硫化物等低沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì)自然揮發(fā)，降低白酒入口的刺激性。二是締合：乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，酒體分子間相互進(jìn)行締合與重排，口感會(huì)變得綿軟柔和。三是化學(xué)變化：新酒中的某些分子不太穩(wěn)定，在儲(chǔ)藏過程中酒體發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，使白酒增香。這些變化促進(jìn)酒體老熟，口感更醇厚，香氣更舒適。所以儲(chǔ)藏白酒，尤其是用于投資的，確保其儲(chǔ)存條件理想是一件重要的事情。而構(gòu)建理想的儲(chǔ)酒條件需要：

容器。一般來說，儲(chǔ)酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應(yīng)快。壇體含有眾多微量元素，能促進(jìn)酒分子結(jié)合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時(shí)自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。若日常所見的瓶裝白酒要長時(shí)間存放，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進(jìn)行長期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整性。

溫度。白酒儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲(chǔ)藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，容易出現(xiàn)“跑度”;溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學(xué)變化。同時(shí)，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對于酒類的儲(chǔ)藏至關(guān)重要。

濕度。白酒儲(chǔ)藏的理想濕度條件以環(huán)境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環(huán)境，不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇，如果是瓶裝酒則會(huì)使酒標(biāo)受潮被霉化、蟲蛀，嚴(yán)重影響酒的品相。當(dāng)然也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水，增加濕度。

光照。白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽光直射，故應(yīng)存儲(chǔ)在陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設(shè)計(jì)在地下。強(qiáng)烈的陽光照射，紫外光線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。陽光直射產(chǎn)生的高溫，還會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，加劇白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象。

通風(fēng)。白酒的儲(chǔ)存空間應(yīng)允許少量的空氣流動(dòng)，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會(huì)對酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加裝排氣扇。同時(shí)，強(qiáng)烈的刺激性氣味也會(huì)影響酒的品質(zhì)，因此必須使藏酒遠(yuǎn)離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學(xué)品、有刺激性氣味的食品以及任何散發(fā)出刺鼻味道的東西。

穩(wěn)定。保證白酒存放的地方不會(huì)被經(jīng)常移動(dòng)或者搖晃。頻繁震動(dòng)會(huì)使酒體分子運(yùn)動(dòng)活躍、加劇，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近鐵軌或者喧囂的公路附近，一定要把酒放置在離開地面或者離墻遠(yuǎn)的地方，把震動(dòng)頻率降到最低。同時(shí)，在家中應(yīng)使藏酒避開洗衣機(jī)、冰箱和空調(diào)等電器。

曲、窖、藝、藏，精益求精

傳承華夏文化，精釀百姓好酒，為中華大地留下一縷醇香。百姓夢酒每一滴都是匠心——從四川宜賓采購的優(yōu)質(zhì)大曲，采用的是傳統(tǒng)的純?nèi)斯ぶ谱鞣椒ǎa(chǎn)周期長，微生物豐富。微生物的代謝產(chǎn)物是芳香物質(zhì)的來源，為百姓夢白酒的研發(fā)與釀制奠定了優(yōu)越的微生物環(huán)境基礎(chǔ)，也使得百姓夢白酒具有多香味復(fù)合程度高、入喉芻香、味覺豐裕等特點(diǎn)。

采用宜賓60年以上不間斷使用的老窖泥，經(jīng)過反復(fù)培養(yǎng)，酒香與泥氣融合，互相滲透，相互影響，使酒液中吸收大量的微量元素，并發(fā)生了微妙的變化。

老窖陳年，積淀的是歲月，沉淀下來的是韻味和文化，經(jīng)過老窖泥醞釀出來的酒，開壇呈香、細(xì)聞呈味，酒香特別，回味無窮，傳承了濃香型白酒最傳統(tǒng)的釀酒工藝，對每一個(gè)細(xì)節(jié)都精準(zhǔn)把控。采用混蒸混燒續(xù)渣法，發(fā)酵周期為60天，總共發(fā)酵4次，共240天的發(fā)酵時(shí)長，讓發(fā)酵能夠徹底進(jìn)行，使得酒體口感更加協(xié)調(diào)，無雜味不刺激。

新酒出窖，必須經(jīng)過在陶壇中緩慢老熟，才能形成風(fēng)味醇厚、口感細(xì)膩、協(xié)調(diào)凈爽的酒體。百姓夢酒廠特制“控溫藏酒室”，使得室內(nèi)溫度溫差較小，且通風(fēng)條件良好，有利于釀酒微生物繁衍，使得微生物種類豐富，酒中雜質(zhì)釋放得更加完全，對原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨(dú)特的作用。

每個(gè)細(xì)節(jié)都做到精雕細(xì)琢

百姓夢酒業(yè)不僅僅是在釀酒、賣酒，而是將“百姓夢酒”作為文化、藝術(shù)品來經(jīng)營。為此特邀請了中國書法家協(xié)會(huì)創(chuàng)始人之一楊再春先生為“百姓夢酒”題詞。楊再春是中國著名的書法家、書法教育家、攝影家，他的書法“凝重中有飛動(dòng)，莊嚴(yán)中遇活潑”，“重筆如山石墜地，輕盈如燕子點(diǎn)水”，被眾多海內(nèi)外藝術(shù)機(jī)構(gòu)和個(gè)人收藏。

百姓夢酒的酒瓶是在中國“瓷都”江西景德鎮(zhèn)精心燒制的陶瓷瓶，在設(shè)計(jì)、包裝上，曾特邀中國陶瓷設(shè)計(jì)藝術(shù)大師程久發(fā)（九發(fā)）揮毫潑墨，設(shè)計(jì)出來的酒瓶處處透露出禪學(xué)意境。程久發(fā)1968年生于江西景德鎮(zhèn)市浮梁縣，現(xiàn)為高嶺陶藝協(xié)會(huì)會(huì)員，江西省工藝美術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)員，景德鎮(zhèn)美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員，江西省高級工藝美術(shù)大師，江西省工藝美術(shù)名人，清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院景德鎮(zhèn)校友會(huì)秘書長。他擅長用簡練的筆法描繪景物，縱筆揮灑，墨彩飛揚(yáng)，寥寥數(shù)筆便體現(xiàn)出所繪景物的神韻和人物的豐富思想。

百姓夢酒業(yè)為了提升酒體質(zhì)量，還特邀國家級釀酒大師孫慶文坐鎮(zhèn)，為百姓夢酒業(yè)釀酒流程嚴(yán)控把關(guān)。從晾曬、蒸煮到制曲、釀造，每一環(huán)節(jié)都很講究，容不得半點(diǎn)疏忽。百姓夢酒業(yè)傳承古法釀造技藝，釀出來的每一滴酒，都飽含著古人的智慧，彌足珍貴。

酒香享盛譽(yù)，人杰獲殊榮

百姓夢酒業(yè)以質(zhì)量創(chuàng)品牌，以品牌促發(fā)展，幾年來，先后獲得中國著名品牌企業(yè)、全國“3·15”消費(fèi)者可信賴產(chǎn)品、河北省最具影響力百強(qiáng)誠信企業(yè)、中國公益在線愛心企業(yè)、全國質(zhì)量月百佳誠信企業(yè)、“3·15”誠信承諾企業(yè)、全國重合同守信用3A品牌企業(yè)、河北省科技型中小企業(yè)等榮譽(yù)。

百姓夢酒業(yè)掌舵人白利國現(xiàn)任河北省唐山市玉田縣鴉鴻橋鎮(zhèn)劉現(xiàn)莊村黨支部書記兼村委會(huì)主任、劉現(xiàn)莊農(nóng)商集團(tuán)有限公司董事長兼總經(jīng)理、唐山百姓夢酒業(yè)有限公司董事長。自1990年創(chuàng)業(yè)以來，白利國先后榮獲全國百名優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、全國勞動(dòng)模范、全國農(nóng)村青年致富帶頭人十大標(biāo)兵、全國十大杰出村官、河北省黨代會(huì)代表、河北省人大代表、河北省優(yōu)秀村黨組織書記，河北省十大杰出村官等榮譽(yù)稱號。

對于企業(yè)的管理，白利國董事長全面推行“高品質(zhì)、高素質(zhì)、高效率”的經(jīng)營理念，逐步形成了以“美”為要素的企業(yè)文化：美好的工作環(huán)境，優(yōu)美的操作方式，精美的產(chǎn)品形象;以“精”為核心的管理認(rèn)知：精細(xì)化的管理理念，精確的檢測模式，精致的目標(biāo)追求;以“優(yōu)”為導(dǎo)向的工作狀態(tài)和經(jīng)營業(yè)績：優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)和員工隊(duì)伍，優(yōu)良的工作狀態(tài)，優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績。采取“以品質(zhì)為先、質(zhì)量為上;以人為本、合作共贏”的經(jīng)營思路，用品質(zhì)和服務(wù)贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，用誠信、穩(wěn)健、公平、公正贏得經(jīng)營者的認(rèn)可，用責(zé)任和奉獻(xiàn)贏得社會(huì)的認(rèn)可。

“唐山百姓夢人相信做事先做人，以對經(jīng)銷商、對消費(fèi)者、對社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，遵循誠信經(jīng)營、以人為本、立足傳統(tǒng)、開拓創(chuàng)新的準(zhǔn)則，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，努力打造一流酒類企業(yè)。”白利國說。

在未來的日子里，白利國和他的百姓夢酒業(yè)公司將繼續(xù)秉承手工釀酒傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)守工匠精神，打造高品質(zhì)精致產(chǎn)品;以更加積極開放的思想，主動(dòng)適應(yīng)市場，在培育品牌、培育市場、培育人才上下功夫，賦予百姓夢酒豐富的生態(tài)和人文內(nèi)涵，奉行“合作共贏、生生不息”的企業(yè)精神，為消費(fèi)者釀造綠色健康的純糧美酒，與廣大客戶攜手創(chuàng)業(yè)，共贏財(cái)富。