某酒店采用精細化管理分析

武麗娜

從當前國內酒店發展情況來看，同質化問題非常突出，價格競爭壓力相對較大，同時，人工成本、能源成本也在不斷提升，給酒店管理工作提出了更高要求。很多業內人士就表示，酒店行業已經進入了微利時代，因此，某酒店必須從管理入手，持續提升管理工作的精細化水平，更好推動某酒店的提質增效實現健康發展。

一、酒店采用精細化管理的重要性

隨著社會各項分工越來越細，對于各個行業專業化要求也越來越高，要求企業必須進入到精細化管理狀態。因此，在某酒店的發展過程中也是如此，只有采用精細化管理，才能更好推動酒店管理工作持續提升，滿足客戶日益提高的消費需求，以使某酒店適應新時代的發展。

二、當前某酒店管理中存在的問題

（一）崗位職責不夠精細化

根據相關調查數據表明，某酒店工作人員在具體的管理工作中，對于自身的權責認識不夠清晰，例如，某酒店的禮賓與前臺的責任不夠明確，導致員工在具體的工作中容易出現相互推諉的情況，直接影響到客戶滿意度。因此，崗位職責存在漏洞、崗位責任界限不清問題突出。此外，從當前某酒店制定的各項管理工作規定來看，整體較為粗略，在具體的執行過程中，已經明顯不能滿足客戶對某酒店服務的需求，特別是相應的考核細則并沒有建立，導致各項管理規定在具體執行的過程中存在較為隨意的問題，并不能得到精益求精的效果。

（二）能源耗費及設施維護等管理不夠精細化

根據相關統計數據表明，國內很多四星級以上的酒店，在能源、水等方面的消耗年均接近300萬元。在如此大的消耗當中，人為因素導致的浪費非常明顯。例如，某酒店存在夏天空調溫度調的過低、冬天調的過高的問題，還有很多空置客房的照明燈在較長的時間內一直處于開啟狀態，導致了較為嚴重的浪費情況。某酒店的部分員工在自己的宿舍使用水電的過程中，也存在缺乏節制的現象。另外，一些設備出現了損壞之后，維修工作做得不及時。同時，從某酒店餐廳的日常工作情況來看，存在明顯的原材料浪費的問題，這些均與某酒店精細化管理是相違背的。

（三）人員安排不夠精細化

在酒店管理工作中，人資管理是重要內容之一。根據相關統計數據表明，很多五星級酒店擁有的員工超過了400人，如此龐大的團隊，對酒店的人力資源管理工作提出了較高的要求。從當前很多酒店人力資源工作開展的實際情況來看，其中的提升空間很大，仍存在較為突出的問題。例如：招聘政策不透明、崗位安排不合理、班次安排不科學等問題比較突出。員工的心態也需要某酒店給予足夠的關注。某酒店工作人員表示，酒店設置的獎勵機制不合理，特別是對某酒店制定的各項規章制度的滿意度相對較差，這些均會影響到某酒店員工工作的積極性，客服在具體的工作中也會出現服務質量相對較差的問題。

（四）服務流程不夠精細化

當前客戶對酒店的服務質量有著較高的要求，特別是在星級較高的酒店中，對個性化服務較為看重，從當前很多酒店的設置情況來看，對個性化服務硬件設施也進行了大量的投入，但是從酒店軟件的配置情況來看，其中的提升空間較大，這也是很多客戶反映的酒店服務質量較差的原因之一。對于有個性化需求的客戶，某酒店服務人員非常容易出現手忙腳亂的情況。導致這種情況的原因除了與某酒店的基礎設施建設情況有直接關系之外，還與某酒店在個性化服務方面的培訓較少有著直接的關系。某酒店對標準服務流程和個性化服務缺乏針對性的培訓，經常讓員工直接上崗、自己跟隨老員工學習，遇到突發事件時，就會手足無措，引起顧客投訴。此外，客人對某酒店提出的改進意見，通過員工向上級反映后，并沒有得到某酒店方面的重視。某酒店對產品的功能性、配套的齊全和設施的完善很重視，卻忽視對服務內容的細化分析和對賓客體驗的深度研究，服務補救流程不夠完善。

三、提升某酒店精細化管理的對策效果分析

（一）責任體系精細化

針對某酒店管理中存在的責任體系不夠精細的問題，全面推進某酒店崗位責任體系精細化非常關鍵。在具體實施的過程中，應從制定出符合各個崗位需要的崗位工作手冊和責任書為切入點，將某酒店內所有崗位的具體職責全部標準化、量化及細化，讓某酒店內每個員工均能夠全面細致地掌握自身崗位應當承擔的責任，責任書中可以具體地任務為主線，明確指出具體的牽頭領導、責任處室和具體的責任人，同時可對具體的完成時限、成果形式等進行明確，讓員工均能夠掌握到自身的工作標準和具體的工作完成時限。幫助員工更好落實自身的責任，為員工提供明確的時間表、路線圖。此外，要施行嚴格的考核制度，對玩忽職守、沒有高質量完成崗位具體責任等情況，要追究相關人員的責任，提升每位員工落實崗位責任的主動性和積極性。

（二）成本控制精細化

針對某酒店內存在浪費的情況，全面提升成本控制的精細化水平非常關鍵。在具體實施的過程中，首先從提升所有員工的節能環保意識入手，可通過在某酒店內組織開展與節能環保相關的宣傳活動為抓手，全面增強某酒店內全體員工的環保意識。同時，對于在環保方面做出了較好業績的員工需進行針對性的物質獎勵和精神獎勵，這對于提升員工環保節能的積極性非常有利。同時，某酒店還應當最大限度地使用節能裝備，在整個酒店的范圍內推行節能措施，在保證某酒店處于適宜溫度的基礎上，盡可能降低空調系統的能耗。客房中可根據區域功能的不同，設計采用不同的燈具。在對原材料進行監控方面，還應當制定出更為科學的采購計劃，構建出對應的物資管理制度，對各項物資的使用和配備進行全面系統的管理。特別是對物資的審批權限必須進行細致明確，有效防止浪費情況的發生，降低某酒店的采購成本。

（三）人員配置精細化

某酒店應當明確各崗位具體的用人計劃，合理地使用人才，對于出現的人員數量配置不合理的問題，需及時根據實際需要進行合理地調整。同時，在挖掘員工潛能方面，應當進行大力度的推進，特別是加強某酒店內部人才的選拔。在招聘人才時，對于不同的位置，制定出不同的標準，確保人員配置整體實現精細化，以人才的精細化，推動各項工作開展的精細化。

（四）規章制度精細化

規章制度的精細化對于充分發揮出制度在管人管事方面的作用非常有效。在具體實施的過程中，需從當前某酒店使用的管理制度出發，對當前的制度進行全面細致的完善，找出其中存在的薄弱環節，從推動服務管理精細化的角度出發，對各項制度進行完善。在制度完善的過程中，還應當制定出科學的調整機制，使管理制度更好地服務于某酒店精細化管理工作。

四、結束語

綜上分析，在現代酒店管理的過程中，全面推行精細化管理，對于提升管理工作水平，推動某酒店整體能級的提升有著非常重要的作用。但是從當前某酒店開展的實際管理工作來看，其中存在的問題仍舊較為明顯，影響到某酒店管理效果的提升。因此，這就需要某酒店全面認識到精細化管理的重要性，并結合某酒店管理需求，采取針對性的措施，將精細化管理應用到具體管理工作中。