金 晶 陸德彪
(浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,杭州 310020)
據(jù)現(xiàn)有史料考查,茶最早傳入浙江可追溯到漢朝,迄今已超過(guò)2000年歷史。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歲月的演變和發(fā)展,栽培技術(shù)不斷改進(jìn),制茶工藝日臻完善,品種品類豐富齊全,產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延長(zhǎng)。新中國(guó)成立后,黨和政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)高度重視,出臺(tái)了一系列方針政策,迅速恢復(fù)并大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)。改革開(kāi)放以來(lái),為適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要,促進(jìn)浙江茶葉再上新臺(tái)階,全省廣大茶區(qū)在落實(shí)茶葉產(chǎn)業(yè)政策、提高茶葉科技水平等方面作出了不懈努力,取得了顯著成效。
浙江茶葉產(chǎn)業(yè)七十年的發(fā)展歷程,是極不平凡的、碩果累累的七十年。
據(jù)業(yè)務(wù)部門(mén)統(tǒng)計(jì),2018年全省茶園總面積300.5萬(wàn)畝、總產(chǎn)量18.6萬(wàn)噸、總產(chǎn)值206.9億元,面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均達(dá)到歷史最高水平。分別是1949年的10倍、28.2倍和862倍。產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到歷史新高,但期間面積和產(chǎn)量均經(jīng)歷起伏,70年來(lái)浙江茶葉生產(chǎn)變化歷程見(jiàn)圖1。建國(guó)初期,我省茶園面積僅30萬(wàn)畝恢復(fù)生產(chǎn),當(dāng)年產(chǎn)量0.66萬(wàn)噸、產(chǎn)值0.24億元。到1978年,全省茶園面積239.85萬(wàn)畝、產(chǎn)量5.87萬(wàn)噸、產(chǎn)值1.74億元,分別比1949年增長(zhǎng)7倍、7.9倍和6.3倍。到1982年,茶葉產(chǎn)量首次突破10萬(wàn)噸,1983年出現(xiàn)嚴(yán)重的“賣(mài)茶難”問(wèn)題,茶園面積從275.0萬(wàn)畝逐年萎縮。1994年,大宗茶大量積壓,再次出現(xiàn)“賣(mài)茶難”,全省茶園面積下降至190.2萬(wàn)畝,產(chǎn)量徘徊在11萬(wàn)噸。進(jìn)入21世紀(jì),全省茶園面積恢復(fù)增長(zhǎng)、名優(yōu)茶生產(chǎn)快速發(fā)展,到2013年茶園面積首次恢復(fù)超過(guò)1983年的歷史高峰,達(dá)到276.1萬(wàn)畝,當(dāng)年產(chǎn)量16.9萬(wàn)噸,產(chǎn)值114.7億元[1-3]。近年來(lái),盡管我省茶園面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值在全國(guó)的地位呈逐年下降態(tài)勢(shì),2018年分別居第6、第7和第4位,但單位面積產(chǎn)出穩(wěn)居全國(guó)首位。我省采摘茶園畝產(chǎn)值平均超7550元,并涌現(xiàn)了松陽(yáng)、安吉等一批畝產(chǎn)值超萬(wàn)元的高效示范縣和超二萬(wàn)元的示范片。

圖1 1949-2018年浙江茶葉生產(chǎn)變化圖
當(dāng)20世紀(jì)八九十年代遭遇“賣(mài)茶難”沖擊時(shí),我省在全國(guó)率先提出了“積極調(diào)整茶類結(jié)構(gòu)、大力發(fā)展名優(yōu)茶”、“數(shù)量少一點(diǎn)、質(zhì)量好一點(diǎn)、效益高一點(diǎn)”的發(fā)展思路,大力挖掘和恢復(fù)傳統(tǒng)名茶生產(chǎn),促進(jìn)了名優(yōu)茶規(guī)模化發(fā)展。2001年4月,省農(nóng)業(yè)廳提出并實(shí)施精品戰(zhàn)略、名牌戰(zhàn)略、綠色戰(zhàn)略和文化戰(zhàn)略“四大戰(zhàn)略”,把浙江名優(yōu)茶帶上第二次創(chuàng)業(yè)起跑線[4-5]。2001年10月,國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)實(shí)施龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù),一批名茶品牌的證明商標(biāo)或地理標(biāo)志產(chǎn)品先后成功注冊(cè)。2004年和2009年,評(píng)選了兩屆浙江省十大名茶,2006年實(shí)施“浙江綠茶”品牌戰(zhàn)略,把浙江綠茶引導(dǎo)到以品牌建設(shè)為主線、全面拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)為抓手、著力提高浙江綠茶競(jìng)爭(zhēng)力為目的發(fā)展新高度。連續(xù)多年堅(jiān)持在省內(nèi)外和境外舉辦浙江綠茶博覽會(huì)、名茶推介會(huì)等活動(dòng),我省茶葉發(fā)展呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、市場(chǎng)化的新格局。
名優(yōu)茶是浙江茶葉中的一顆璀璨明珠,實(shí)踐證明,名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)的壯大不僅促成了我省茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展,實(shí)現(xiàn)了我省茶產(chǎn)業(yè)從數(shù)量型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變,創(chuàng)造了助農(nóng)增收新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),也為農(nóng)業(yè)品牌的培育壯大、為三產(chǎn)融合的新業(yè)態(tài)繁榮和茶會(huì)展、茶文化事業(yè)蓬勃發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。1990年全省有縣級(jí)以上名茶108只,生產(chǎn)面積34.9萬(wàn)畝,產(chǎn)量4286噸,產(chǎn)值1.05億元,名優(yōu)茶產(chǎn)值首次超億元。到2000年,名優(yōu)茶產(chǎn)量、產(chǎn)值達(dá)2.8萬(wàn)噸和17.4億元,分別占全省的19.6%和61.8%,確立了名優(yōu)茶在浙江茶葉經(jīng)濟(jì)中的優(yōu)勢(shì)地位。2018年全省名優(yōu)茶產(chǎn)量、產(chǎn)值分別達(dá)到8.9萬(wàn)噸和181.6億元,占全省總量的47.8%和87.8%。與2000年相比產(chǎn)量、產(chǎn)值分別增長(zhǎng)了3.2倍、10.4倍(見(jiàn)表1)。

表1 浙江省茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值與名優(yōu)茶產(chǎn)量、產(chǎn)值的變化表
特別是龍井茶,法定產(chǎn)區(qū)涉及杭州、紹興、金華和臺(tái)州的18個(gè)縣(市、區(qū)),2018年生產(chǎn)面積110萬(wàn)畝,產(chǎn)量2.2萬(wàn)噸、產(chǎn)值43.5億元,分別占全省茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值的11.8%和21.0%。目前,龍井茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率排名綠茶類第一。近年來(lái),名優(yōu)茶品牌培育與保護(hù)得到重視,整合做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)品牌和地域特色品牌,做大做強(qiáng)龍井茶“品牌集群”,支持和引導(dǎo)“安吉白茶”“麗水香茶”等地方優(yōu)勢(shì)公用品牌整合發(fā)展,讓品牌建設(shè)成為進(jìn)一步提高茶產(chǎn)業(yè)比較經(jīng)濟(jì)效益的助推器。
在無(wú)性系良種選育推廣方面,1990年,省農(nóng)業(yè)廳明確“以無(wú)性系為重點(diǎn)的良種工作方向”,確定11個(gè)全省重點(diǎn)推廣品種。2000年,全省良種茶苗出圃量達(dá)3.3億株,無(wú)性系良種茶園面積24.7萬(wàn)畝,無(wú)性系良種率12.8%,比1990年提高近9個(gè)百分點(diǎn)。2001年省政府發(fā)出《關(guān)于加快茶樹(shù)改良的通知》,全省掀起無(wú)性系良種發(fā)展熱潮。2018年全省無(wú)性系良種面積達(dá)到223.6萬(wàn)畝,良種率達(dá)到74.4%,比2000年的12.8%提高61.6個(gè)百分點(diǎn),為我省名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、種茶效益的快速提高做出了貢獻(xiàn)。
在機(jī)械化水平提升方面,我省自2003年起在全國(guó)率先實(shí)施了以改善加工環(huán)境、規(guī)范加工工藝為重點(diǎn)的初制茶廠優(yōu)化改造工程,完成了茶葉從傳統(tǒng)粗放加工向食品級(jí)清潔化規(guī)范化加工轉(zhuǎn)型。到2008年,全省近3000家初制茶廠得以改造,建立省示范茶廠119家,700多家企業(yè)通過(guò)QS認(rèn)證。2012年省農(nóng)業(yè)廳啟動(dòng)了“省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠”建設(shè),以建設(shè)連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)線加工提升為重點(diǎn),至2018年已建成314家標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠,配套建成名優(yōu)茶生產(chǎn)線數(shù)量278條。以“農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策”為抓手,大力推進(jìn)“機(jī)器換人”。目前全省出口大宗茶機(jī)剪機(jī)采水平已近90%,名優(yōu)茶機(jī)制率超98%(表2)。
在綠色安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面, 20世紀(jì)八十年代,在大量開(kāi)發(fā)名茶的同時(shí),提出了加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化的要求。20世紀(jì)九十年代后期,我省大部份名優(yōu)茶制定了包括種植、管理、加工、產(chǎn)品的系列標(biāo)準(zhǔn),為名優(yōu)茶適應(yīng)流通與規(guī)模化生產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。2000年引發(fā)了我省無(wú)公害與有機(jī)茶生產(chǎn)的高潮,帶動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的全面實(shí)施。2001年農(nóng)業(yè)部《無(wú)公害茶葉》《有機(jī)茶》行業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái),為我省茶葉大范圍推廣標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)了新的契機(jī),到2004年省地方標(biāo)準(zhǔn)《茶葉加工場(chǎng)所基本技術(shù)條件》的頒布,標(biāo)志著我省茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系基本成型。 2009年啟動(dòng)全省標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)建工作,共建成高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)茶園5.8萬(wàn)畝。2010年后,省農(nóng)業(yè)主管部門(mén)每年推介發(fā)布茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治農(nóng)藥推薦目錄,推廣有機(jī)肥替代化肥、精準(zhǔn)施肥、病蟲(chóng)害綠色防控等一大批技術(shù),數(shù)字化色板、LED殺蟲(chóng)燈、茶尺蠖及茶毛蟲(chóng)病毒制劑、茶尺蠖性信息素等綠色防控技術(shù)得到推廣應(yīng)用。扎實(shí)推進(jìn)茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量安全追溯體系建設(shè),有效保障茶葉質(zhì)量安全。

表2 浙江省名優(yōu)茶機(jī)械加工和茶葉機(jī)械采摘情況表(2000-2018)
長(zhǎng)期以來(lái),我省以綠茶產(chǎn)品為主導(dǎo),占比在95%以上。2015年后根據(jù)市場(chǎng)需求,布局多茶類共生良性發(fā)展。2018年我省綠茶16.9萬(wàn)噸計(jì)191.3億元,分別占全省的90.9%和92.5%;紅茶7995噸計(jì)12.6億元,分別占4.3%和6.1%;黑茶7610噸計(jì)1.1億元,分別占4.1%和0.4%。其他茶類有:茉莉花茶2660噸、烏龍茶311噸、白茶454噸、黃茶70噸。形成了以綠茶為絕對(duì)主導(dǎo)產(chǎn)品,紅、黑、青、白、黃茶產(chǎn)品齊全的格局,既突出了我省茶葉適制性資源的稟賦優(yōu)勢(shì),又兼顧市場(chǎng)需求豐富了產(chǎn)品花色供應(yīng)。同時(shí),開(kāi)發(fā)出速溶茶、茶飲料、茶多酚、茶氨酸、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新產(chǎn)品,茶精深加工產(chǎn)業(yè)持續(xù)壯大[6],2018年,全省有茶葉精深加工企業(yè)86家,茶葉消耗量達(dá)16.8萬(wàn)噸、產(chǎn)值29.6億元,其中抹茶產(chǎn)值2.33億元。
茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈模式得到逐步推廣。茶休閑、茶旅游、茶養(yǎng)生等新業(yè)態(tài)快速發(fā)展,松陽(yáng)、新昌等茶葉主產(chǎn)縣致力建設(shè)省級(jí)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉犊h,也涌現(xiàn)了杭州梅家塢、臨海羊巖茶文化園等一批茶業(yè)綜合體,以及西湖龍塢茶鎮(zhèn)、松陽(yáng)茶香小鎮(zhèn)、磐安古茶場(chǎng)文化小鎮(zhèn)等一批茶業(yè)小鎮(zhèn)模式,2018年全省涉茶第三產(chǎn)業(yè)增值達(dá)69.0億元。茶葉流通方面,2018年全省茶葉產(chǎn)地市場(chǎng)84家,年交易量、交易額分別達(dá)16.2萬(wàn)噸、222.4億元,分別比2010年增加45.8%、151.7%,產(chǎn)地線下交易體系初步定型,其中浙南茶葉市場(chǎng)、新昌中國(guó)茶市分別成為中國(guó)最大綠茶和龍井茶交易市場(chǎng),兩大市場(chǎng)增速顯著高于全省平均水平,茶市交易趨向集中。伴隨中國(guó)電商業(yè)發(fā)展機(jī)遇和浙江全球電商高地崛起,大部分茶品牌已涉足電子商務(wù),“互聯(lián)網(wǎng)+”成為近年來(lái)茶葉交易又一亮點(diǎn)。
新中國(guó)成立后到上世紀(jì)九十年代的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期,浙江茶葉生產(chǎn)一直把“保證出口”作為頭等大事,兼顧邊銷需要和適當(dāng)調(diào)劑內(nèi)銷。從1950年到1992年浙江茶葉出口從3741噸增長(zhǎng)到44505噸。這43年中,浙江茶葉出口量占全國(guó)茶葉出口的比重,最高年份1950年達(dá)44%,超過(guò)30%的有19年,25%至30%之間的有18年,其余6年亦在22.4%至24.8%之間[7]。改革開(kāi)放以后,浙江茶業(yè)引進(jìn)國(guó)外資本與先進(jìn)技術(shù),開(kāi)展中外合資經(jīng)營(yíng)。由浙江省茶葉公司牽頭,先后與日本三明株式會(huì)社、英資泰特萊爾茶業(yè)公司、日本川崎技研株式會(huì)社等客戶合資成立了浙江三明茶業(yè)有限公司等三家茶業(yè)中外合資經(jīng)營(yíng)企業(yè)。上世紀(jì)90年代還涌現(xiàn)出杭州瀛洲茶葉有限公司、紹興御茶村茶業(yè)有限公司等代表性企業(yè)。進(jìn)入21世紀(jì)后,茶葉出口繼續(xù)保持全國(guó)領(lǐng)跑地位,出口量在全國(guó)占比在50%左右(見(jiàn)表3)。2018年全省茶葉出口量達(dá)到16.9萬(wàn)噸,出口額5.23億美元,均居全國(guó)各省首位,出口量、出口總額分別占全國(guó)總量的46.2%、29.4%,出口量較1950年增長(zhǎng)超過(guò)45倍;其中綠茶出口量16.3萬(wàn)噸、出口額4.94億美元,占全國(guó)綠茶出口總量和出口總額的53.7%和40.4%,占到全國(guó)總量的近半壁江山。由于出口茶葉以傳統(tǒng)珠茶、眉茶等低檔大宗茶為主,本省茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性不高,原料(毛茶)已大部分來(lái)自外省。

表3 浙江省茶葉出口數(shù)量占比表(21世紀(jì)后)
浙江是中華茶文化的起源地之一。歷代浙江茶人在事茶品飲中不斷繼承創(chuàng)新,自古代起就有諸如茶會(huì)、茶宴和茶集等以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼的茶事活動(dòng),對(duì)茶文化的傳播、交流和推廣起到了非常重要的作用。為了探索、開(kāi)拓和弘揚(yáng)蘊(yùn)藏豐富的祖國(guó)茶文化,由浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)莊晚芳教授1981年9月倡議成立“茶人之家”。經(jīng)浙江省茶葉學(xué)會(huì)多次商討,1982年9月10日,經(jīng)浙江省科協(xié)批準(zhǔn),在杭州籌建“茶人之家”,這是改革開(kāi)放后全國(guó)第一家以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的民間社團(tuán),在國(guó)內(nèi)外茶業(yè)界產(chǎn)生了十分深遠(yuǎn)的影響。隨著上世紀(jì)九十年代名優(yōu)茶戰(zhàn)略實(shí)施,浙江茶事活動(dòng)欣欣向榮,從省市縣到鄉(xiāng)鎮(zhèn)各級(jí)茶事活動(dòng)爭(zhēng)先恐后,為茶產(chǎn)品展示、茶技藝斗賽、茶文化交流、茶品牌推廣搭建了豐富的舞臺(tái),與地方特色和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)有機(jī)融合,極大地提高了茶業(yè)附加值。自2006年起,浙江省農(nóng)業(yè)廳在北京、杭州、寧波、沈陽(yáng)、西安、哈爾濱、南京、太原、鄭州、西寧、銀川等多個(gè)城市已連續(xù)舉辦了十二屆浙江綠茶博覽會(huì),已成為對(duì)外宣傳展示浙江綠茶整體形象,推介打響浙江綠茶品牌,開(kāi)拓國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)的一個(gè)十分重要的窗口和平臺(tái)。自2017年永久落戶浙江杭州的中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)是經(jīng)黨中央、國(guó)務(wù)院批準(zhǔn),由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和浙江省人民政府共同主辦的國(guó)際性茶葉盛會(huì),是迄今為止最權(quán)威、最具規(guī)模、最有影響力的茶葉盛會(huì),搭建起了一個(gè)世界性的茶文化交流合作平臺(tái)。由浙江省茶葉學(xué)會(huì)組織開(kāi)展的“敬老茶會(huì)”活動(dòng)始于1999年,已成為宣傳和弘揚(yáng)中華茶文化與傳統(tǒng)美德、開(kāi)展品牌宣傳、擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)影響力的重要載體。杭州自2005年建議設(shè)立“全民飲茶日”,到2012年杭州市人大常委會(huì)將每年農(nóng)歷谷雨日定為“全民飲茶日”,聲譽(yù)日隆得到了全國(guó)十幾個(gè)省份、三十幾座城市以及港澳臺(tái)等地的積極響應(yīng)和仿效。地方上,譬如新昌大佛龍井茶文化節(jié)自2003年至今已成功舉辦十三屆,“松陽(yáng)銀猴茶葉節(jié)”自2008年以來(lái)已連續(xù)舉辦十二屆,安吉縣自2014年起開(kāi)始舉辦中國(guó)安吉白茶博覽會(huì),至今已連續(xù)舉辦了六屆。這些連續(xù)性、規(guī)模化、具有影響力的茶事活動(dòng)將浙江茶葉品牌和產(chǎn)業(yè)形象推上了新高點(diǎn)。
綠色的茶園,富了百姓美了環(huán)境,茶葉產(chǎn)業(yè)成為踐行“綠水青山就是金山銀山”理論、助力產(chǎn)業(yè)對(duì)接精準(zhǔn)扶貧、實(shí)現(xiàn)生態(tài)富民的綠色黃金產(chǎn)業(yè)。安吉白茶是踐行“兩山”理論、助力鄉(xiāng)村振興最具典型的代表。2003年4月9日,習(xí)近平總書(shū)記到安吉視察白茶產(chǎn)業(yè)時(shí)便稱贊道:“一片葉子富了一方百姓!”自上世紀(jì)八十年代被發(fā)現(xiàn)以來(lái),在40年中,經(jīng)歷了品種繁育、種植擴(kuò)面、品牌推廣和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的深刻變革,從一株千年“白茶祖”發(fā)展成為規(guī)模茶園超17萬(wàn)畝、年產(chǎn)量1890噸、產(chǎn)值25.31億元的茶產(chǎn)業(yè)。以安吉白茶重點(diǎn)生產(chǎn)村——溪龍鄉(xiāng)黃杜村為例,全村人口1432人,在種植安吉白茶之前,每戶只有幾畝荒山丘陵,人均收入不足400元,通過(guò)發(fā)展安吉白茶產(chǎn)業(yè),該村戶均茶葉收入近40萬(wàn)元,每家每戶都蓋上了新樓房,許多人還在縣城購(gòu)置了商鋪和住房,成為遠(yuǎn)近聞名的美麗鄉(xiāng)村精品示范村。茶產(chǎn)業(yè)能夠帶動(dòng)貧困地區(qū)人口顯著增收,我省重點(diǎn)茶區(qū)的茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn),茶業(yè)收入甚至達(dá)到農(nóng)民收入的二分之一,茶農(nóng)人均可支配收入比農(nóng)村居民平均高10%~30%。2018年我省采摘茶園的畝產(chǎn)值突破7550元,較之2000年增長(zhǎng)435%,單位面積產(chǎn)出居全國(guó)首位(見(jiàn)表4)。

表4 浙江省采摘茶園畝產(chǎn)值情況表(21世紀(jì)后)
浙江將堅(jiān)持以綠色生態(tài)高效為主攻方向,以“生態(tài)茶園”創(chuàng)建為抓手,強(qiáng)品牌、興產(chǎn)業(yè)、揚(yáng)文化、拓功能,全面構(gòu)建茶全產(chǎn)業(yè)鏈,全力打造世界綠茶生產(chǎn)、貿(mào)易、文化交流、教育科研、休閑養(yǎng)生中心。正如習(xí)總書(shū)記在“世界茶鄉(xiāng)看浙江”一文中所述:“綠色的茶園,綠色的家園;綠色的產(chǎn)業(yè),綠色的浙江;這是浙江的幸福現(xiàn)實(shí),更是浙江的美好未來(lái)!”