Gevrey村最美的“村姑”

文|瓶子·Pan 編|梁同正

勃艮第地區(Bourgogne)是法國的驕傲，不僅風景如畫而且美酒如云。她是舉世公認的著名法定葡萄酒產區，葡萄園根據種植方法、種植葡萄及土壤特性分為大區級產區（Appellations Régionales）、村級產區（Appellations Village）和特級產區（Appellation Grands Crus）。當地整整100個法定產區（AOC），占整個法國葡萄酒法定產區的20%以上。

Bourgogone is the Pride among the French wine regions, not to mention its great landscape but also its grand wines have attracted so many wine lovers.In this issue, we will share you with those great premier crus and grand crus of bourgogne’s outstanding sous-region, Gevrey.

AOC村級產區的酒園根據風土典型性進一步細分為村級園和一級園（premier cru），釀成的酒分別俗稱為“村姑”和“藝伎”。酒如其名：村姑是鄉村里的年輕女子，其貌不揚但個性純真、與世無爭；而藝伎則出身高貴，端莊大方優雅高貴。白富美藝伎婀娜多姿、艷麗性感及個性突出，是無數人的夢中情人；但是村姑的性格樸素大方，以一種非常原始的方式呈現產區的共性，同樣博得老饕的好感。

Eric Rousseau, Armand Rousseau莊主

一方水土養一方人，不同村級產區培養出來的村姑性格也各不相同，恰是這種多樣性使勃艮第經久不衰。即便不提以霞多麗見長的伯恩區(C?te de Beaune)，夜丘區(C?te de Nuits)的多樣性也已經足夠豐富。Morey-St-Denis村的妖艷、沃恩羅曼尼村(Vosne-Romanée)的高貴、香波慕斯尼村(Chambolle-Musingy)的優雅以及基維香貝丹村(Gevrey-Chambertin)的雄壯。它們相互比鄰但卻風格迥異。

自古以來，基維香貝丹村便享有盛譽。有史記載，拿破侖最愛的紅酒即來自此，故而基維香貝丹村亦有王者之酒的美譽。基維香貝丹村是勃艮第北區夜丘(C?te de Nuits)最大的產酒村，村級酒園的種植面積就達300公頃，一級園則超80公頃，村內有9個特級產區，為勃艮第產酒村之最。Gevrey-Chambertin村名后綴來自于村內特級園Chambertin，自古以來便是與La Romanée-Conti、La Tache及Musigny等相媲美的頂級風土。

“世有伯樂，然后有千里馬。千里馬常有，而伯樂不常有。”換言之，光有葡萄園還不夠，一定要有杰出的酒農方能培養出水靈的村姑，美得不可方物。基維香貝丹村的伯樂舉不勝數，聲譽卓越且受人尊敬的譬如王者酒莊阿曼盧梭(Armand Rousseau)，Gevrey村雙雄杜加（Bernard Dugat-Py）及表兄克勞德·杜家（Claude Dugat）、袖珍酒莊丹尼斯巴切利（Denis Bachelet）、膜拜級傅里葉（Fourrier）以及隱士酒莊阿蘭博格（Alain Burguet）。他們對于基維香貝丹產區風土的詮釋如同手術刀般精準，培養出來的村姑也非同凡響。

一千個人的眼中就有一千個哈姆雷特。在我眼里，基維香貝丹村“最美村姑”的桂冠非“她”莫屬。為了驗證我的觀點和眼光，我將借鑒和引用勃艮第最權威品鑒大師Allen Meadows的評分評語以資佐證。

1999年，金融背景的Allen Meadows創建了品鑒期刊《Burghound.com》，僅專注勃艮第且由其本人獨立評分以確保公平性與一致性，為最權威的勃艮第品鑒期刊。

王者阿曼

Armand Rousseau Gevrey-Chambertin

基維香貝丹最美的村姑？我相信超過80%的酒友會不假思索地回答：阿曼盧梭。的確，阿曼盧梭酒莊歷來享有盛譽，尤其釀造的Chambertin為勃艮第最頂級的佳釀。阿曼盧梭酒莊是一家不折不扣的基維香貝丹酒莊，15公頃的酒園中將近90%位于基維香貝丹村。盧梭家族尊重傳統且對大自然心存敬畏，世代傳承統一的釀酒風格。阿曼盧梭酒莊事實上也的確就是基維香貝丹村的旗幟和招牌，尤其是那無與倫比的王者之田Chambertin。

然而，在過去17年的時間里，這個久坐神壇之上的膜拜級酒莊出品的村級卻并沒有得到Burghound.com的認可，在七伯樂里排名竟然是倒數第一！阿曼盧梭的村酒實際上來源頗佳，除了幾個村級略地，還有一級園Clos Prieure Haut及Estournelles St.Jacques，尤其是后者與超一級園Clos St.Jacques近在咫尺。即便如此，阿曼盧梭的村酒依然難逃墊底的命運。從BH創刊至今，阿曼盧梭酒莊村姑的桶邊區間均值為86.6-89.2，17個年份竟然沒有得到過Allen Meadows的賞識，一顆小紅心表彰（BH小紅心代表杰出的品質）都沒有，簡直算得上慘淡。

Gevrey雙雄

Claude Dugat Gevrey-Chambertin

與堂兄Bernard Dugat-Py并稱基維香貝丹村雙雄的Claude Dugat是典型的勃艮第小酒農，至今已經傳承五代，整個酒莊一共就6公頃的酒園，而且全部都在基維香貝丹村。現任莊主Claude Dugat內斂、安靜，他的酒恰如其人。3.39公頃的村級酒園是酒莊最大的田產，葡萄主要來自略地La Bossière，60%的新桶陳釀，Claude Dugat傾注了大量的時間精力將其培育成一位嫵媚迷人的村姑。1999-2015年間17個年份，Claude Dugat家的村姑BH桶邊區間均值為87-89.4，17個年份里收獲了5顆小紅心，力壓阿曼盧梭家。

純凈的傅里葉

Fourrier Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes

Jean-Marie Fourrier幾乎憑借一己之力將酒莊打造成為勃艮第最受尊敬的酒莊之一，以平均低產和超級老藤著稱，風格極致純凈。葡萄酒作家Clive Coates更是盛贊Fourrier是勃艮第最好的酒莊之一。酒莊約9公頃的酒園幾乎都在基維香貝丹村，旗艦Griotte-Chambertin是BH年度不可錯過酒單的常客，而超一級園圣雅克Clos St Jacques更是與王者阿曼盧梭相媲美。Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes的葡萄藤位于Brochon村的Les Champs Perriers，近80年的老藤，酒體飽滿，單寧強硬，擁有極佳的深度和層次。

Jean-Marie Fourrier培養的村姑以微弱的優勢超越Claude Dugat，15個年份的桶邊區間值為87.7-90.1，得到7顆小紅心。2012、2013及2015三個年份桶邊高值都達到了驚人的92。Allen Meadows評價Fourrier家的2013年份村姑骨子里就是Gevrey-Chambertin，但是性格卻十分溫順，不事兒，是一位人見人愛的美人兒。Fourrier家的2015年份村姑除了骨子里是Gevrey-Chambertin，而且性子很烈，甚至帶刺兒，需要時間方能綻放。由此可見，Jean-Marie Fourrier不僅能精準地詮釋產區風土，而且能將年份的特色清晰地烙印在酒里面。

魁梧的巴切利

Bachelet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes

俗語云：巧婦難為無米之炊。Domaine Bachelet真可謂家中無良田，一共4公頃的酒園，三分之二是村級和大區，最拿得出手的則是褒貶不一的特級園Charmes-Chamertin。即便如此，Clive Coates依然被其出色的酒質感動，將其列為17家三星莊之一。Denis Bachelet的功力由此可見一斑。Bachelet家的村級共有1.23公頃，絕大部分位于Brochon村邊上的略地En Deree，葡萄藤介于60-70年之間。酒園里土壤黏土含量少，有大量含化石的石灰巖，因此葡萄酒酒體堅實且單寧有力。

Bachelet家的村姑一直享有盛譽，幾乎是勃艮第權威年鑒Burghound.com年度榜單的常客。1999-2015年間BH桶邊均值介于88.2-90.6，從2004年起桶邊高值沒有低于90，一些比較出色的年份里如2009、2010及2015均達到92！Allen Meadows的評語里總會提及Bachelet家的村姑不僅像Gevrey，而且身材魁梧有力。他建議最好能陳年6-8年再開瓶Bachelet家的Gevrey村酒。不得不提的是，Allen Meadows在17年里給了14顆小紅星，鐘愛之情溢于言表。

我的最愛‘Mes Favorites’

Alain Burguet Gevrey-Chambertin

近年來，Domaine Alain Burguet/阿蘭伯格酒莊這座“小廟”在強手如林的基維香貝丹村引起了不小的波瀾。創始人Alain Burguet的釀酒水平得到了眾多權威鑒賞家的一致好評，其中最擲地有聲的當屬Allen Meadows，他在Burghound.com中毫不掩飾對這家小酒莊的喜愛和贊許。

Alain Burguet酒莊成名作即是村酒Gevrey-Chambertin Mes Favorites（我的最愛），1999年之前以Cuvee Vieilles Vignes裝瓶。Mes Favorites并不是某一個特定的略地名，而是由18個地塊混釀而成，位于產區北邊靠近Brochon村的區域，葡萄藤的平均藤齡超過60年。可謂融合了基維香貝丹產區不同地塊的菁華，是集大成者。勃艮第大師Allen Meadows對Mes Favorites不吝溢美之詞，認為這是基維香貝丹產區最佳村酒之一。

2002年份/AM91, Outstanding-This is easily of top 1er quality and highly recommended.（強烈推薦，一級園的素質和表現）

2003年份/AM90, Outstanding-In sum, this is a superb villages.（精彩絕倫的村酒）

2004年份/AM91, Oustanding-This is easily of 1er quality and is also recommended.（絕對襯得上一級園的身份，推薦）

2005年份/AM91, Outstanding-In some, this delivers 1er quality.（這就是一級園）

性價比

桶鑒均值

從1999年問世以來，Mes Favorites就沒有讓人失望過。1999-2015年BH桶邊均值為88.7-91.1，中間值更是接近90。如此優異的表現，即便是名家藝伎（一級園）也不過如此。不論是困難的還是容易的年份皆有杰出的表現。Mes Favorites在17個年份里獲得了13顆小紅心，近年來更是Burghound.com年度最佳性價比酒單的常客。

老妖杜加

Dugat-Py Gevrey-Chambertin Coeur de Roy Très Vieilles Vignes

然而，Alain Buruget的Mes Favorites還不是終極村姑。Domaine Dugat-Py之所以被我稱之為老妖，原因有二：一是酒莊歷史悠久，Bernard Dugat-Py已是家族第十二代傳人；二是酒莊擁有一些金丘地區最古老的葡萄藤，部分地塊里甚至有百年老滕。Dugat-Py酒莊有幾款村酒，其中以Coeur de Roy Très Vieilles Vignes最為出色，由來自Epointures、Combe du Dessus、Jouise和Les Marchais等略地的葡萄混釀而成，葡萄藤齡介于50-100年，每年留梗比例介于60%-70%。Dugat-Py家的村姑Coeur de Roy天賦驚人，1999-2015年BH桶邊區間值達到了駭人聽聞的89.5-92.1，收集了17顆小紅星，17年里一顆都沒落下。Dugat-Py的村姑因為超級老藤而以深度和堅實的架構著稱，唯有耐心方能贏得芳心。

綜合AM桶鑒均值和紅心數來看，Dugat-Py家村姑Coeur de Roy Très Vieilles Vignes以無可爭議的優勢獨占鰲頭，榜眼是Alain Burguet家的Mes Favorites，探花則是三星莊Bachelet。Dugat家17個年份的桶鑒均值達到恐怖的90.8分，AM90便意味著值得特意尋找和窖藏，一款村級酒能有如此成績實在不可多得。Allen Meadows更是連續17年都給予Dugat家代表杰出品質的紅心，完美的表現。榜眼Mes Favorites的表現同樣杰出，AM桶鑒均值89.9意味著不凡的品質，13顆小紅心則意味著穩定的品質。對于名不見經傳的Alain Burguet來說，以微弱的優勢力壓名家Bachelet，與Fourrier、Claude Dugat及Armand Rousseau等名莊相比更是擁有一分以上的優勢，這樣的表現令人驚喜。

買酒除了喜歡，最重要的自然是性價比。然而，性價比是一個相對的概念，如果你將勃艮第與波爾多甚至新世界相比較，它們之間沒有可比性，好比橘與枳。六位大師培育的“村姑”都產自一個產區，單一葡萄釀造，因而可以論性價比。圖8將各款村酒歷年來的國際均價以線性展示，而將AM桶鑒均值以豎條顯示，性價比高低便一目了然。兩個老派名家Dugat-Py和Armand Rousseau的村姑高居榜首，只是一個狀元一個墊底，如果你沒有特殊的A.R.情結的話，估計不會選擇后者。Claude-Dugat、Fourrier與Bachelet三者身價相近，但是Bachelet的品質更勝一籌。最物美價廉的則是Alain Burguet的Mes Favorites，品質上與老大Dugat相差不多，但是身價足足差了2.4倍。真正吃的是草，擠出的是奶。

以新銳Alain Burguet Mes Favorites的身價為基數1，Dugat-Py和Armand Rousseau的身價分別是2.3和2.4倍，其余三家則介于1.2和1.3之間。Alain Burguet的村姑Mes Favorites當之無愧地成為Gevrey村村酒性價比之王，Gevrey村的“最美村姑”。