割據高端曲奇市場的降維打法

王涵

Coookie 9 創始人Sam Coookie 9 的消費者85% 為女性，這部分消費者看重的是產品口味、功能性和顏值

伴隨著消費水平的日益提升，互聯網帶動全球優質品牌流入中國，國內中高端市場也加速崛起。餅干作為休閑食品烘焙甜點類的代表，因其便捷、營養、精致等特點吸引著眾多消費者，是大多上班白領下午茶的首選點心之一。

2018年餅干市場規模已達700多億元。雖然市場持續向好發展，但單從整個市場數據來看，國內曲奇餅干平均消費量卻僅為發達國家的十分之一，且仍然以低價產品為主，存量市場、增量市場潛力都非常巨大。

Coookie 9誕生于2015年底，是一個高端曲奇餅干品牌，品牌起源于餅干世界的《第九區》，主要通過法式甜品的制作方法，為消費者打造不同口感、口味的曲奇餅干產品。據了解，Coookie?9已連續在2018和2019兩年內獲得Monde Selection世界食品品質品鑒大賽三項銀獎，和歐洲由140位米其林主廚評鑒的六項金銀獎。在2017年底，Coookie?9曾獲得水木資本領投、鼎翔資本跟投的數百萬元天使輪融資。

創立初期，當大多零售企業走線上沖銷量戰略路線時，Coookie 9卻采取了線下策略。創始人Sam表示：“由于線上空間有限，過于依賴購買流量，對于新品牌而言除非有大量資本支持，否則很難建立自身優勢，因此Coookie?9選擇了線下路線，率先建立品牌優勢和競爭壁壘，保證溢價能力?！鼻捌冢麄冎饕峭ㄟ^線下開設3?6個月短期推銷快閃店的方式在（客流量5000人次以上的）商業發達地段集中曝光品牌，在節日旺季（7、8、9、12、1、2月）抓住消費者的眼球，快速提高品牌曝光頻率，待到淡季撤下，投入全部精力經營直營店。

在品牌營銷打法方面，Coookie?9也完全區別于靠規?；侀_、走低價下沉路線的零售企業，而是選擇“高維降維打擊”策略，在主要城市的地標、商圈、標志性建筑的核心位置開設直營門店，以法式甜品的標準制作每一款餅干，拒絕添加劑和防腐劑，營造出高端、精致、潮流的品牌調性，讓高端消費用戶優先感受到由“限量”帶來的高價值，讓其覺得得Coookie?9的產品是值買單的，緊接著，通過門店不定時優惠活動，讓消費者切身感受到“高性價比”帶來的滿足感，提升品牌價值。

除此之外，Coookie 9還與電影動漫、NASA、大英博物館、國家寶藏、日本國寶級的屁桃君、國際時尚潮流設計師等各大IP合作，透過味覺場景聯結人的五感，與高級品牌進行高端跨界合作，打造聯名款，建立深度雙向引流模式。以與《大魚海棠》合作聯名款為例，這部電影講述的是一個愛情故事，Coookie設計以紅漿果來表達愛情的酸澀，用櫻桃代表那條鯤，上面的餅皮還加了檸檬碎屑輕盈的味道，體現鯤在遨游時的自由狀態，豐富的層次感傳達跌宕起伏的情景。通過聯名款的合作，Coookie?9與《大魚海棠》以立體的方式同步推廣，同時，也借助聯名契機為自身品牌吸引了粉絲流量。

創始人Sam介紹，Coookie 9的消費者85%為女性，這部分消費者看重的是產品口味、功能性和顏值，因此，他們有針對性地推出了甜度等級高及富含多種膳食纖維的功能產品，并采用精致的鐵盒包裝塑造時尚感。

目前，Coookie?9每塊曲奇餅干單價在6.50?12元不等，已有24個SKU，以經典酥脆、海綿代餐、夾心甜品等級曲奇餅干為代表系列，在新品研發方面，每個月推出8?10款產品，由國際代工廠制作，保證產品穩定供應。在三里屯太古里95m2單店內平均每日240單，人均消費100元左右，淡季平均營業額50萬元/月，旺季可達70萬?100萬元/月，整體營收數據在三里屯太古里購物中心店鋪里名列前茅。今年5月，Coookie 9還曾獲得三里屯太古里時尚秀聯名推廣，及免費提供50天價值450萬元的大型品牌推廣展位。當前，北京新光天地、三亞免稅店、萬象城、上海新天地、凱德等八十多家意向合作購物中心開始與之接洽合作。

2018年6月，Coookie?9已開始發力布局線上渠道，透過KOL線上內容宣傳轉化，線上平均收回利潤是投入的2?4倍。2018年下半年，線下Ole、BHG、盒馬渠道也已完成測試，全年營收上千萬元，2019年進入市場渠道放大階段，今年將形成規模性收益。

現階段，Coookie 9團隊已有30人，創始人Sam投資經營過電子工廠，曾任高端電子產品中國區品牌總代分銷代理，擅長企業戰略把控和市場運營;合伙人王玥瑩擔任產品研發總設計師，曾獲得“食品界奧斯卡”頒發的頂級美味三星金獎。

目前，該項目已啟動Pre-A輪融資，目標金額1500萬?2000萬元人民幣，融資資金將主要用于線上團隊拓展、市場推廣、品牌建設等方面。

關于Coookie 9

成立時間

成立于2015年底

融資情況

在2017年底，Coookie 9曾完成水木資本領投、鼎翔資本跟投的數百萬元天使輪融資。