犢牛生產體系和斷奶后的管理對其生長性能的影響

周國璽，岳浩永，潘銘良

（1.張家口市動物衛生監督所，河北張家口 075000；2.華北制藥集團動物保健品有限責任公司，河北石家莊 050041；3.河北艾福坦生物科技有限公司，河北寧晉 055550）

當傳統飼料資源有限時，可能需要改變牛肉的生產系統。研究表明，將玉米秸稈作為半密閉犢牛生產系統的組成部分可以降低生產成本（Gardine，2018）。但關于用玉米秸稈作為墊料對犢牛后續生長性能影響的數據是有限的。除了替代的犢牛生產系統，還可以實施不同的斷奶后管理策略。兩種常見的斷奶后管理系統是犢牛飼養系統和連續生產系統，在犢牛飼喂系統中，犢牛在斷奶后直接飼喂育肥飼料，而在連續生產系統中，在飼喂育肥期飼料前經過一段飼喂生長期日糧的時期。另一種可選的生長方案是在圍欄中飼養牛，在圍欄中飼喂牧草和精料補充料。斷奶后的管理方式會影響牛的生長性能和胴體特性。研究表明，犢牛分段飼養可以提高飼料效率，生長速度更快，并以更大的體重出欄（Griffin等，2007）。斷奶前管理也可能對斷奶后生長性能或斷奶前管理和斷奶后管理之間的交互作用產生延續影響。本研究的目的是對犢牛集約化生產系統的斷奶后管理進行評價，并確定其對犢牛生長性能和胴體特征的影響。

1 材料與方法

1.1 犢牛生產系統 在每個泌乳期內，牛群在4～11月被關在圈舍中，犢牛在夏天出生（7月15日為平均產犢日）。11月時犢牛被成對隨機分配到2個冬季犢牛飼養系統中：干燥環境飼養和以玉米秸稈為墊料的飼養系統。日糧含80%可消化氮，維持凈能為1.94 Mcal/kg，每月干物質的量增加0.45 kg。第1年和第2年干物質的量為11.6、13.4 kg/d。第3年干燥環境飼養的牛干物質攝入量降低至11.1、12.9 kg/d。這兩種犢牛生產系統的牛都在4月份斷奶。第1～3年犢牛生長和育肥期日糧成分及營養水平見表1。

1.2 斷奶后管理系統 斷奶后進入飼養場，按照體重隨機分配到2個斷奶后的管理系統中，采用2×2完全隨機化設計，共144頭牛，每組72頭，每組6個重復（12頭/重復），斷奶后的管理系統包括直接育肥和兩階段育肥（生長-育肥）。第1年初始處理階段，為兩處理組犢牛均接種牛氣管炎、牛病毒性腹瀉、副流感病毒3型和牛呼吸道病毒疫苗。在試驗開始時連續2 d稱量體重，以平均值作為初始體重。屠宰當天記錄屠體重，屠體冷凍48 h后記錄第12肋骨脂肪厚度、大理石紋評分和眼肌面積。

表1 肉牛生長和育肥期日糧成分及營養水平 %

1.3 經濟效應 飼料、藥物、管理等成本價格見表2。

1.4 統計分析 試驗數據采用SAS混合程序進行分析，模型中包括犢牛生產系統、斷奶后管理和犢牛生產系統×斷奶后管理交互作用作為固定效果。

2 結果與分析

2.1 生長性能和胴體特征 由表3可知，與冬季在干燥環境飼養的牛相比，冬季在玉米秸稈上過冬的犢牛初始體重較輕（P＜0.05）。同時，冬季在干燥環境下飼養的犢牛較在玉米秸稈上過冬的犢牛日增重顯著提高（P＜0.05），日均干物質攝入量（P=0.09）和飼料報酬（P=0.07）有提高趨勢。育肥期初重差異33 kg，末重差異21 kg，因此，在玉米秸稈上過冬的犢牛增重降低36%（12 kg）。

表2 斷奶后犢牛管理系統的經濟分析

犢牛斷奶后的管理和生產體系對生長-育肥期生長性能的影響均無顯著交互效應（P＞0.05）。前期在玉米秸稈上過冬的犢牛在生長-育肥期的初始體重顯著低于在干燥環境飼養的犢牛（P＜0.05）。但在玉米秸稈上過冬的犢牛較干燥環境飼養的犢牛存在代償性反應特征，表現為日增重和飼料報酬顯著提高（P＜0.05），日均干物質攝入量有提高趨勢（P=0.08）。在評價斷奶后管理對生長性能的影響時，生長-育肥期犢牛較育肥期犢牛顯著提高了初始體重、末重和干物質攝入量（P＜0.05）。但與生長-育肥期犢牛相比，育肥期日增重和飼料報酬顯著提高（P ＜ 0.05）。

斷奶后的管理對熱胴體重具有顯著影響，生長-育肥處理的牛胴體重較育肥處理高23 kg（P＜0.05），同時皮下脂肪厚度也有提高趨勢（P=0.06）。斷奶后的管理和生產體系對大理石紋的影響具有顯著交互效應（P＜0.05）。在玉米秸稈上過冬的生長-育肥組犢牛較其他組顯著提高了大理石紋評分（P＜0.05）。

2.2 經濟效益分析 由表4可以看出，犢牛斷奶后的管理和生產體系對經濟效應指標的影響均無顯著交互作用（P＞0.05）。由于初始體重存在差異，前期在玉米秸稈上過冬的牛初始價格顯著高于購買成本，前期在干燥環境飼喂的牛在生長期的初始成本大于在玉米秸稈上過冬的犢牛（P＜0.05）。斷奶后的管理和生產體系對各階段增重成本或最終的總增重成本均無顯著影響（P＞0.05）。

3 討論

3.1 犢牛生產系統和斷奶后管理對生長性能和胴體特征的影響 代償性生長通常是能量或蛋白質受到限制的時期，隨后是一段相對快速的生長時期。這種反應是多種因素綜合作用的結果，包括生長效率和能量利用率提高、器官重量下降和采食量增加。據報道，冬季采用玉米秸稈墊料可以使夏季放牧的犢牛得到補償性生長（Gillespie-Lewis等，2015）。據報道，牛在冬季營養限制后利用放牧補償性生長范圍在19%～88%（Klopfenstein等，2000）。在本研究中，冬季采用玉米秸稈作為墊料的犢牛代償性生長可能是由于干物質攝入量和飼料效率提高，并延續到最后的育肥階段。雖然生長-育肥方式和直接育肥方式牛的干物質攝入量和飼料報酬基本相近，但直接育肥方式較兩階段飼喂方式顯著提高了牛的日增重。

表3 斷奶后管理和犢牛生產系統對犢牛生長性能和胴體特征的影響

表4 斷奶后管理和犢牛生產系統對經濟效益的影響

采用生長-育肥兩階段飼喂的牛熱胴體重量顯著提高，這與Adams等（2010）的研究結果一致。Klopfenstein等（2000）認為，不同的飼喂方式會影響牛同一位置脂肪厚度，本試驗結果發現，生長-育肥組牛皮下脂肪厚度有提高趨勢。Bruns等（2004）報道了在干燥環境飼養的牛可以提高熱胴體重、皮下脂肪厚度和大理石紋評分。大理石紋的增加程度與在玉米秸稈墊料上采用兩階段飼喂的牛不同，說明大理紋評分在育肥階段之前受到營養的影響（Pethick等，2004）。

3.2 經濟效益分析 由斷奶到屠宰后經濟效益分析結果顯示，在玉米秸稈上飼喂的牛的總增重成本較低，說明其比在干燥環境飼養的牛的飼料效率有所提高。雖然兩種處理之間產生類似收益，但由于在玉米秸稈上飼喂的牛的初始購買成本低，導致凈收益平均提高258.27元。由于熱胴體重提高，兩階段飼喂方式牛的總收益平均提高126.46元。在本研究分析中，生長期日糧是育肥期日糧成本的83%，為了使兩階段飼養和直接育肥處理之間的凈收益相等，生長期飼料的成本需達到育肥期飼料成本的70%。

4 結論

在犢牛生長和育肥階段，以玉米秸稈為墊料可以使牛的生長得到補償性反應。與在干燥環境飼養相比，在玉米秸稈上過冬的斷奶犢牛體重較輕，但胴體重無顯著差異。與斷奶后直接飼喂育肥期飼料的犢牛相比，采用生長-育肥兩階段飼喂方式的犢牛顯著提高了胴體重量。但直接飼喂育肥料的犢牛飼料報酬和日增重均提高，與兩階段飼喂方式的犢牛在經濟收益上無顯著差異。