各地名產(chǎn)特產(chǎn)推薦
——蜂蜜篇

本刊通訊員 李若曦

留壩蜂蜜

陜西漢中市留壩縣所產(chǎn)土蜂蜜色澤金黃、品質(zhì)地道、口味獨(dú)特且純凈無(wú)雜，是漢中一大有名的地方特產(chǎn)。留壩縣地處秦嶺南麓腹地，花草資源豐富，土蜂養(yǎng)殖歷史悠久。留壩生態(tài)環(huán)境好，蜜源供給充足，是中華蜂的天然繁衍基地，養(yǎng)蜂歷史悠久。據(jù)《留壩縣志》記載：“自古縣內(nèi)蜂蜜為主要土產(chǎn)品，為自然蜂群的筑巢釀造積累，山民采食。”

產(chǎn)品品質(zhì)特征：從外在感官特征來(lái)看，留壩蜂蜜夏季如凝脂，春秋有結(jié)晶。顏色金黃或琥珀色，用筷挑起有回圓珠，質(zhì)地如沙，不易扯絲。入口綿軟細(xì)膩，芳香悠長(zhǎng)濃郁。從獨(dú)特內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)來(lái)看，留壩蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素和酶類、核酸、黃酮類等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中每100 g蜂蜜中果糖含量≥36.0 g，葡萄糖≥30 g，維生素B2≥0.8 mg，維生素B3≥0.25 mg，維生素B6≥0.01 mg，氨基酸總量≥280 mg，均高于市場(chǎng)同類蜂蜜產(chǎn)品。從安全要求來(lái)看，蜜蜂飼養(yǎng)及蜂產(chǎn)品生產(chǎn)加工嚴(yán)格按照GB14963-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》執(zhí)行。

白馬蜂蜜

白馬蜂蜜是由白馬山國(guó)家級(jí)自然生態(tài)保護(hù)區(qū)內(nèi)中華蜂在無(wú)任何污染源的千百種蜜源植物中采集的處方花蜜，尤以金銀花、野菊花、五倍子、千里光、金剛藤、路路通等上百種野生中藥材為多，經(jīng)野生蜂在蜂巢內(nèi)充分釀造而成，是不經(jīng)任何加工處理的純天然野生原蜜，是自然界給予人類的一種奇異禮品，產(chǎn)品食藥兩用。

按蜜源種類不同和采蜜季節(jié)不同，以及區(qū)域范圍不同而確定顏色和香氣，蜂蜜的顏色感觀多呈白色、白黃色或褐色，常溫在10℃以下易形成結(jié)晶蜜。白馬蜂蜜果糖、葡萄糖等單糖含量大于60%，淀粉酶活性大于4%，高于其他蜂蜜成分，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、微量元素等對(duì)人體有益的多種營(yíng)養(yǎng)成分。

產(chǎn)品品質(zhì)特征：從外在感觀來(lái)看，白馬蜂蜜波美度在41 度以上，未結(jié)晶的蜜呈琥珀色或褐色，半透明液狀，溫度在10℃以下易形成結(jié)晶蜜。氣味清香，具有蜜源植物的花香味，口感甜潤(rùn)。從內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)來(lái)看，水分≤20%，蔗糖≤5%，果糖和葡萄糖≥60%。從安全要求來(lái)看，白馬蜂蜜嚴(yán)格執(zhí)行《綠色食品蜂產(chǎn)品》（NY/T752-2003）標(biāo)準(zhǔn)。

城口蜂蜜

城口中蜂養(yǎng)殖已有數(shù)百年歷史，經(jīng)過長(zhǎng)期飼養(yǎng)馴化，形成了外貌特征和生物學(xué)特性比較一致的中蜂品種。城口中蜂是純生態(tài)馴養(yǎng)的野山蜂，常年在高山深處，采集的是奇花異草。中蜂釀造的野生蜂蜜，細(xì)膩如綢，味道濃厚香醇，口感綿潤(rùn)，具有特殊的中藥材香氣，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，且有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。城口蜂蜜2009 年通過國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證和地理標(biāo)志登記認(rèn)證。城口蜂蜜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括城口全縣24 個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)，核心區(qū)集中在東安、河魚、嵐天、北屏、厚坪、龍?zhí)铩㈦p河、治平、明中、咸宜10個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)。

產(chǎn)品品質(zhì)特征：從外在感官特征來(lái)看，城口蜂蜜主要為百花蜜（藥蜜）。城口蜂蜜呈琥珀色、淺琥珀色、黃綠色（因季節(jié)不同、蜜源不同出現(xiàn)顏色不同），透明、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)氣泡，具有特殊的中藥材香氣。味道濃厚香醇，口感綿潤(rùn)，手感細(xì)膩如綢。從內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)來(lái)看，果糖葡萄糖（g/100 g）≥60，蔗糖（g/100 g）≤5。從安全要求來(lái)看，符合NY/T752-2003《綠色食品蜂產(chǎn)品》的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

得榮蜂蜜

得榮縣位于四川省甘孜州西南端金沙江上游東岸，川、滇、藏接合部，全縣幅員面積2 916 km2，平均海拔2 400 m，年均降水量308 mm，年均氣溫14.6℃，年均無(wú)霜期245 d，年日照時(shí)數(shù)1 967 h，氣候溫和，瓜果眾多，蜜源植物豐富，四季蜜源不斷。

產(chǎn)品品質(zhì)特征：從外在感官特征來(lái)看，得榮蜂蜜黏稠如凝脂狀，簡(jiǎn)單過濾粗加工入罐后，下層為白色糖膏，上層為帶有蜂離的黃色糖渣。得榮蜂蜜含水分低，濃度高，含大量果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸，含有20 種氨基酸、蛋白質(zhì)，還含有多種礦物質(zhì)和微量元素，帶有本地白刺花、刺槐、毛桃等蜜源植物特有的花香味。從內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)來(lái)看，蜂蜜中含葡萄糖和果糖，占65%～80%，蔗糖極少，不超過8%。得榮蜂蜜經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)優(yōu)于國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其中果糖32.96%，葡萄糖31.74%，較市場(chǎng)普通蜂蜜高1.084%左右。加之蜜粉源全部來(lái)自大自然，屬純天然、無(wú)污染的綠色生態(tài)產(chǎn)品，是普通蜜無(wú)法相比的純天然產(chǎn)品。

禾木蜂蜜

禾木蜂蜜，新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)布爾津縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。布爾津縣規(guī)模化養(yǎng)蜂最早的歷史可以追溯到20世紀(jì)60年代。禾木蜂蜜保護(hù)區(qū)位于阿勒泰山脈中麓，準(zhǔn)噶爾盆地邊緣，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，有廣褒的森林、無(wú)邊的草原，保護(hù)區(qū)無(wú)污染，為蜜蜂的繁衍提供了良好的棲息地。保護(hù)區(qū)水質(zhì)好，無(wú)污染，水質(zhì)潔凈，符合無(wú)公害養(yǎng)蜂水分標(biāo)準(zhǔn)。禾木蜂蜜花香純正、清香宜人，口感綿甜。2011 年12 月20 日，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“禾木蜂蜜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

產(chǎn)品品質(zhì)特征：從外在感官特征來(lái)看，布爾津縣禾木蜂蜜常溫下為澄清透明，黏稠或半黏稠，流動(dòng)性良好的液體或結(jié)晶體。根據(jù)采集的蜜源植物不同及季節(jié)不同而呈現(xiàn)出水白色至深琥珀色的不同顏色，因?yàn)槊墼粗参锏钠贩N不同，蜂蜜具有不同的特殊芳香。其蜜花香純正、清香宜人，口感綿甜。從內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)來(lái)看，每100 g 蜂蜜含葡萄糖60～67 g，蔗糖（g/100 g）≤1%～2%，水分≤20%～25%。從安全要求來(lái)看，產(chǎn)品質(zhì)量安全符合NY 5134-2002《無(wú)公害食品蜂蜜》標(biāo)準(zhǔn)的要求。

蜂桶蜂蜜

蜂桶蜂蜜，四川省達(dá)州市萬(wàn)源市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。萬(wàn)源市地處中國(guó)南北氣候的分界線上，屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，垂直地域性差異大。年平均氣溫14.7℃，適宜養(yǎng)殖蜜蜂。2012 年5 月2 日，農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“蜂桶蜂蜜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

產(chǎn)品品質(zhì)特征：從外在感官特征來(lái)看，蜂桶蜂蜜呈淺黃色半凝固狀，稠如凝脂，無(wú)雜質(zhì)，開蓋花香四溢，氣息芳香馥郁，入口香甜，甜而不膩，具有純正的清香味和植物花香味。從內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)來(lái)看，蜂桶蜂蜜經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)遠(yuǎn)勝于一般蜂蜜，其中水分含量≤20.0%，果糖含量≥35.0%，葡萄糖含量≥33.0%，果糖和葡萄糖兩項(xiàng)合計(jì)含量≥68.0%，維生素B1含量≥0.021 mg/100 g，維生素B2含量≥0.50 mg/100 g。從安全要求來(lái)看，按照四川省《無(wú)公害蜂產(chǎn)品蜜蜂飼養(yǎng)管理》《無(wú)公害蜂產(chǎn)品蜂蜜生產(chǎn)與質(zhì)量》要求，加強(qiáng)中蜂飼養(yǎng)管理，防止疾病傳播發(fā)生，增強(qiáng)自身的抗病能力。一般不使用藥物，必要時(shí)用藥物進(jìn)行治療，必須按照《無(wú)公害食品蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行，所用藥物符合《中華人民共和國(guó)獸藥典》《中華人民共和國(guó)獸藥規(guī)范》《進(jìn)口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)規(guī)定，并必須來(lái)自具有“獸藥生產(chǎn)許可證”和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的生產(chǎn)企業(yè)，或者具有“進(jìn)口獸藥許可證”的供應(yīng)商。