巴味渝珍·重慶特色產品展示

本刊通訊員 周梓雯

武隆高山甘藍

武隆高山甘藍產于重慶市武隆區范圍內仙女山山脈，仙女山國家森林公園以西雙河鄉境內的蕎子村、木根村、石壩村，海拔1 200 m以上區域。2008年12月3日，農業部正式批準對“武隆高山甘藍”實施農產品地理標志登記保護。

武隆高山甘藍根據產品形狀、色澤、鮮嫩度和產品特性，在采收后分為四級：特等、優等、一等、二等。特等蔬菜由企業采用冷藏車運輸到港口，再用冷藏集裝將鮮菜運輸到東南沿海或出口到東南亞。優等品用鮮菜盤、保鮮膜定量包裝，加貼蔬菜質量安全標識，再用塑料箱分層存放，標明品名、凈重、產地、采摘日期、防震等，由凈菜生產加工企業采用快裝、快運送到簽約超市。一等品采用散裝或袋裝快速運輸到重慶主城及周邊批發市場。二等品由縣內加工企業直接收購，采用脫水、鹽漬或淹制等方式加工。

綦江趕水草蔸蘿卜

綦江趕水草蔸蘿卜，因用稻草編織的“草蔸”蔸種而得名，草蔸蘿卜實際就是在草蔸里生長的蘿卜。趕水草蔸蘿卜的種植歷史可以追溯到明末清初。據說，趕水草蔸蘿卜的發源地在趕水鎮鐵石埡村8 組（原玉荷村），首創這種種植方法的人是穆氏家族。

近年來，重慶市蔬菜協會等機構團體多次到趕水鎮實地考察調研，對草蔸蘿卜進行綜合化驗分析，確認所含的維生素、鈣、磷、碳水化合物、淀粉等主要指標高于和優于其他蘿卜。趕水草蔸蘿卜具有個大、形圓、皮薄、汁多、味美、化渣等特點，其色澤、味道均十分適合城市居民“食要綠色、食要保健”的需求，得到了廣大市民朋友的喜愛。趕水草蔸蘿卜涼拌、煮、燉、炒、泡等皆宜，用其燉羊肉更是食中一絕，可謂美味佳肴。

萬州玫瑰香橙

“玫瑰香橙”是重慶萬州晚熟柑橘發展的主推品種之一，目前，萬州玫瑰香橙種植面積8 000 hm2，年產量5 萬t。萬州地處三峽庫區腹心，日照充足、降水充沛、土壤肥沃，冬冷少霜等優越的地理條件和獨特的自然氣候，使其成為全國柑橘種植最適宜的地區之一，有4 000多年的柑橘種植歷史。因得天獨厚的自然生態條件，種植的晚熟塔羅科血橙，其果皮、果肉都具有玫瑰色彩和玫瑰芳香的特點，被稱為萬州“玫瑰香橙”。

2004年，萬州區從意大利引進塔羅科血橙，經過改良后，產品果大質優，且獨具玫瑰色、富含花青素和晚熟錯季三大特色。其成熟期在每年2—4 月，經過凜冽的寒冬，果皮、果肉自然天成，具有獨特的玫瑰色彩，果肉細嫩多汁、酸甜適度、營養豐富，還帶有一股玫瑰的芳香，因而被譽為“柑橘王者，橙中皇后”。先后榮獲“中國地理標志證明商標”“中國生態原產地保護產品”等殊榮，產品遠銷北京、上海、深圳、成都等城市。

萬州“玫瑰香橙”果實較大，果面較光滑，色澤鮮艷、果實無核、汁多味濃、營養豐富、成熟期晚、果實便于貯運，品質極佳。據多年的檢測結果，平均單果重186 g，果皮厚0.33 cm，可溶性固形物12%～13%，每100 mL 果汁含維生素C 60.40 mg，固酸比11.54，出汁率69.62%，可食率77.99%。萬州“玫瑰香橙”果汁除富含維生素C外，還含豐富的維生素E、β-胡蘿卜素、花青素苷和類黃酮等多酚化合物。