花期短期低氮處理對黃瓜抗壞血酸及可溶性糖含量的影響

李云云，李 強，余宏軍，蔣衛杰

（中國農業科學院蔬菜花卉研究所，北京 100081）

黃瓜是我國保護地生產中栽培面積最大的蔬菜作物之一，其維生素、礦質元素及其他營養成分含量豐富，抗壞血酸（AsA）和可溶性糖含量是黃瓜果實重要的品質指標。研究表明，蔬菜的AsA和可溶性糖含量受到生物學特性、環境條件和施肥等因素影響，其中氮素營養供給是調控其含量變化的重要栽培措施之一。研究發現在菠菜［1］、生菜［2］、白菜［3］等葉菜類蔬菜中，不同氮素供給水平可以顯著影響蔬菜葉片中可溶性糖、可溶性蛋白、有機酸、AsA等物質的含量，隨著氮素供給水平的提高，蔬菜風味品質明顯下降，可溶性糖、AsA含量并沒有隨著氮素供給的增加而增加，相反在低濃度氮素供給水平下，其可溶性糖和AsA含量提高，風味品質改善。劉玉梅等［4］研究發現，在黃瓜栽培中也有相同現象，氮肥過量施用會引起黃瓜果實風味品質下降（可溶性糖含量、可溶性固形物減少），低濃度氮素供給條件下，黃瓜幼苗葉片中可溶性糖含量和AsA含量增加［5-6］，但是低氮供給對黃瓜果實中可溶性糖和AsA含量的影響及其調控還鮮有報道。

本試驗通過營養液栽培方式對黃瓜進行短期低氮處理，探究黃瓜中AsA和可溶性糖含量的變化，希望為黃瓜栽培生產中合理使用氮肥，提高氮肥利用效率，改善果實品質提供有價值的理論依據和科學參考。

1 材料與方法

1.1 材料及處理

試驗于2016年5～7月在中國農業科學院蔬菜花卉研究所無土栽培課題組玻璃溫室內進行，所用材料為黃瓜“9930”（中國農業科學院蔬菜花卉研究所黃瓜育種課題組提供）。……