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市民來電：

有市民來電投訴，反映其在上海市黃浦區某水果店購買了甘蔗，當日食用時發現甘蔗肉芯發紅，認為甘蔗已經變質。

案件處理：

經黃浦區市場監管部門核查，由于儲運不當，加之近期氣溫回升，被投訴水果店銷售的甘蔗確有變質現象，黃浦區市場監管部門已對其進行查處。

消費提醒：

消費者在選購甘蔗時要注意以下幾點：

1.用手感覺一下甘蔗的軟硬度新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。

2.觀察甘蔗的蔗瓤新鮮蔗瓤呈乳白色，霉變蔗瓤顏色略深，呈淺棕色;霉變甘蔗表面一般色澤不鮮亮，節與節之間或小節之間可見蟲蛀痕跡;霉變甘蔗末端會出現絮狀或茸毛狀的白色物，切開之后斷面上還會有紅色的絲狀物。

3.用鼻子聞新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有霉壞味或酒糟味，千萬不要購買。

二甲雙胍能減肥嗎

又到春夏季，不少愛美女士紛紛開始減肥。有人說，二甲雙胍能減肥，這是真的嗎？

二甲雙胍屬于降血糖藥物，可以增加胰島素的敏感性，抑制腸道對糖分的吸收，降低血糖。二甲雙胍還能抑制食欲，在降低血糖的同時減輕體重。對于體重標準、只是想塑形的正常人群，服用二甲雙胍可能會造成營養缺乏、抵抗力下降、神經系統異常等。過量服用二甲雙胍可能會導致乳酸中毒，輕者出現乏力.惡心、頭昏等癥狀，重者可致意識障礙、深度昏迷，給身體造成額外傷害。

二甲雙胍是藥物，藥物需遵醫囑服用。對于健康非肥胖人士來說，適當運動，合理飲食更適合減肥。

面團發酵不好要先檢查酵母粉活性

讀者來電：在超市買了酵母粉想在家做饅頭，但是發出的面團發酸且發酵效果不好，這是什么原因？

陳慧（上海市糧食科學研究所教授級高級工程師）：出現這樣的情況可能有四個原因：1.酵母粉對濕和熱較為敏感，即使在保質期內，也可因保存不當而失活，從而導致發酵效果不好;2.在和面團時，使用的水溫太高而導致酵母菌失活;3.面粉不夠新鮮而導致發酵效果不好;4.在面團發酵過程中，如果密封發酵可能出現面團發酸的情況。值得注意的是，隨著氣候溫度的不同，發酵的時間也不同，如果溫度較高，發酵的時間太長，面團也會發酸。

全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報，也可致電本刊（021-54030525），本刊編輯部將向專家咨詢后及時解答。