維生素C與生冷食療

吳承起

們對維生素C的營養價值都比較熟悉，它有助于促進腦細胞結構的堅固，并能防止輸送養料的神經細管堵塞、變細。據諾貝爾獎獲得者鮑林研究，攝入大劑量維生素C對預防感冒和抗癌有一定作用。

不過，美國最新發表的研究報告指出，人體內若有大量維生素C循環，不利于傷口愈合。每天攝入超過1克維生素C會導致腹瀉、腎結石、不育等，甚至還會引起基因缺損。每天攝入1-4克維生素C會令小腸蠕動加速，出現腹痛、腹瀉等癥。對于胃病患者，過量的維生素C能促使胃及十二指腸潰瘍疼痛加劇，嚴重者還會造成胃黏膜充血、水腫，導致胃出血。可見，長期、大量口服維生素C對健康有一定危害。

因而，以生冷餐食合理搭配維生素C含量較高的果蔬具有很大的食療優勢。從藥膳食療角度來說，“生冷食療”包括生食和熟食冷吃的食物，而藥膳可以將加工好的中藥汁加入食物中烹制，冷卻后再食用。

當然，吃生冷食物必須注意食品安全。本文主要列舉六款含維生素C的營養食療生做和冷食的方法。

金桔蜂蜜飲

300克金桔洗凈晾干，對半切開，去核，加少量鹽拌勻;3小時后加入白糖拌勻，放入冰箱冷藏3天。吃的時候加蜂蜜，用涼開水沖調飲用。

小貼士：可健脾理氣。

核桃大棗汁

大棗10枚去核洗凈，與3個核桃仁、適量礦泉水一起打成汁，加入適量蜂蜜即成。

小貼士：中醫認為，核桃仁有助于化解結石，與富含維生素C、維生素P的大棗是很好的食療配對。

蜜汁生萊菔

“菜菔”是蘿卜的中藥名。

生蘿卜切片或切成細絲（以小紅皮蘿卜品種為佳），加點鹽腌制一下，再加入蜂蜜，拌勻成涼菜。

小貼士：生鮮爽口，菜菔可輔助治療石淋、血淋（結石病發作時出血），對痛風也有輔助治療作用。

椰香麻醬面

調制芝麻醬時，加入5 - 10克椰子油，拌勻，澆在煮好的面上即成。

小貼士：椰子油能為大腦提供能量，老少皆宜。

花椒酸泡菜

在陶瓷或玻璃泡菜壇中放入3克花椒及適量凈水、鹽、生姜片、尖辣椒、高梁酒等，再放入洗凈切好的300克卷心菜，待數天后自然發酵成酸泡菜即成。

小貼士：養胃生津，消食解膩。

養顏桃膠湯

300克桃子去皮切塊，100克百合洗凈，15克桃膠漲發，一起燒煮，冷卻，加入適量冰糖即成。

小貼士：桃子、桃膠富含植物蛋白，還可輔助排石。老年人及脾胃虛弱者需熱食。