從布拉格到皮爾森 享一路悠然歡暢

邱妍

也許你和我一樣，對捷克的向往是從蔡依林的那首《布拉格廣場》開始的。“我就站在布拉格黃昏的廣場，在許愿池投下了希望，那群白鴿背對著夕陽，那畫面太美我不敢看……彩繪的玻璃窗，裝飾著哥特式教堂，誰誰誰彈一段，一段流浪憂傷……”

來到布拉格，伴著音樂走到寬闊的廣場盡頭，并沒有見到歌中的許愿池，然而絲毫不減它的美。捷克著名改革家揚-胡斯的雕像屹立在廣場中央，古老的哥特式建筑環布廣場四周，數百年來見證著城市的變遷。日升日落，陽光將老城廣場暈染得柔美溫和，每一處景、每一個人都與之那樣和諧。揚-胡斯的雕像旁，兩位年輕的姑娘演奏著大提琴和小提琴，她們姿態優雅，像是給廣場帶來一場美麗的音樂會。玩泡泡表演的大叔，友好地配合著每一個過來求合影的游人，一串串大泡泡飛揚在廣場上，晶瑩清透，折射出太陽七彩的光芒。老城鐘樓發出悅耳的鐘鳴，那聲音似乎可以帶人回溯到布拉格古老的時光。捷克是安靜又歡快的，來到這片迷人的中歐土地，走走老城、逛逛街市，你很快會情不自禁地感到自己也是那美好生活的一束光，呼應著這個國度的快活鮮亮。

老城慢時光

剛到捷克，是周末的清晨，飛機在粉紅色的晨曦中降落在布拉格。4月的早晨還有些清冷，淡淡的陽光灑在那些五顏六色的小房子上，令人覺得像是走進了一個閃光的古老童話。

不是捷克太安靜，而是時間未到。10點多鐘，路上的人多了起來，陽光也變暖了。街邊餐廳的戶外場地上到處是喝咖啡、吃早午餐的人，悠閑地享受周末的慢節奏。老城的集市到中午就熱鬧了起來，在這里買東西遠比去超市更有生活氣息。

老城廣場附近的HAVELSRE FRZISFE集市1232年就已經有了，到如今都很有人氣。本地人在這里買蔬菜瓜果，外來游客則在這里看捷克特色的紀念品。在各色小物件中，木偶大概是最受歡迎的，造型豐富的提線木偶一排排掛起，頗有捷克特色。

在集市中穿行，是質樸而歡快的平民生活的體驗，從老市政廳的鐘樓俯瞰布拉格，則是君臨天下的感覺。向遠處望去，一片紅瓦屋頂，這座城市的特征就是那樣鮮明。老市政廳建于14世紀，是布拉格老城最美、最有代表性的歷史建筑之一。1410年，老市政廳的外立面有了著名的天文鐘，天文鐘設置了耶穌十二門徒的報時小雕像。天文鐘的報時，也成了廣場上的一道風景。

樸實的傳統美食

捷克，很淳樸敦厚的民族，食物亦如人的性格，親切樸實。Trdelnik（塔塔蜜）是捷克街頭最常見的小吃。這是一種很傳統的面食，面皮裹在長長的棒子上放在爐子上烤，烤好后把棒子抽掉，食物就是中空圓筒狀的，之后切成段，變成一段段圓筒，拿在手上吃也很方便。你可以直接吃原味的塔塔蜜，也可以在圓筒里加上奶油或者冰淇淋，多一份香甜。

在街上，總是不時地遇見歡快駛過的啤酒車。這種車構造簡單又有趣，像是一組自行車的結合，最主要的部分就是車上的吧臺，其實就是一個移動的酒吧。吧臺位就是乘客的座位，每個座位下方都有自行車一樣的腳踏板。一位主駕駛員坐在中間，面朝前控制方向盤，其他人坐在吧臺兩側，一邊喝酒，一邊吆喝，一邊踩腳踏板。車上的工作人員往往穿著奇裝異服，放著大聲的音樂，氣氛歡樂。

如果要感受正宗捷克風情的美食，老城的市民文化宮是個好去處，它建于20世紀初。這座新建的文化宮，用新藝術風格展現了捷克民族特色。這里曾經有布拉格“大城區”的城墻和國王住宅，捷克國王如果感覺布拉格城堡不安全就會來此居住。

在市民文化宮地下的PLZENSKA（普倫斯卡）餐廳感受了傳統而正式的三道式捷克經典菜肴后，同樣覺得樸實而接地氣。捷克的開胃菜主要是湯，最有名的便是濃稠鮮香的土豆豌豆湯。以一碗熱湯開胃，倒是和中餐的習慣頗有幾分相似。事實上，相似的絕不只是餐前飲湯，在捷克還有和中國饅頭一般無二的饅頭片，用以搭配主食的牛肉和豬肉。饅頭片不像中國的發面饅頭那么綿軟，卻也同樣香口有風味，搭配肉類，既飽腹又增加余味。

捷克菜肴中牛肉的烹飪在歐洲國家中算得上獨具特色。捷克鹵牛肉常用里脊肉，輔以胡椒、百里香、月桂葉，減少膩感又豐富香氣層次。通常牛肉配上饅頭片，還會點綴一片檸檬，客人根據自己的口味偏好，增加一絲清新感。另一道經典的牛肉菜肴就是菜燉牛肉，它源自匈牙利，曾經是當地牧民最喜歡的菜肴。捷克菜燉牛肉的不同之處在于加了更多洋蔥和紅辣椒，那種層次豐富的辣味，配上饅頭片更覺得回味鮮香。 水果餡餃子在捷克既被當作甜點又被當作主菜。面團裹上果醬餡、水果糊或水果片，烤過之后的點心上面撒上磨碎的奶酪、冰糖，或者撒上面包屑，再澆上融化的黃油即成。發酵薄餅是另一種甜品，雖然世界上很多國家都有發酵薄餅，但捷克薄餅是在涂有黃油的平底鍋里制作，把發酵的面團烙熟，最后撒上肉桂糖或水果蜜餞。顯然，這些甜品都用料十足，即使主菜已經吃到飽腹，而甜品同樣不馬虎，同樣帶給人實實在在的滿足感。

皮爾森，為生活干杯

熱愛美食的國度自然少不了美酒。捷克人生性質樸豪放，啤酒最能抒發內心的暢快，看看街上那花花綠綠的啤酒車就能感受到那份熱情了。體驗啤酒最好的地方不是布拉格，而是與之相距不到1小時車程的皮爾森。

皮爾森有著悠久的啤酒釀造歷史，1295年就已經誕生了啤酒。當時的捷克國王允許部分市民在他們自己的住宅中釀造啤酒并售賣，盡管這是一項利潤豐厚的事業，令許多人致富，但這樣的業態并不健康，小作坊式的啤酒釀造并不能保證穩定的品質，人們對劣質啤酒的批判越來越強烈。直到1838年的一天，36桶啤酒被傾倒在城市廣場上，表明人們拒絕劣質啤酒。從此，皮爾森人對擁有屬于皮爾森自己的優質啤酒愿望越來越強烈。

1842年，巴伐利亞啤酒釀造大師約瑟夫-格羅爾（ Josef Groll）來到皮爾森為皮爾森人釀酒。當年10月5日，第一批皮爾森拉格啤酒誕生，味道非常特別且香醇，甚至驚艷到了約瑟夫-格羅爾本人。對于今人來說，皮爾森啤酒的出色究竟是源自約瑟夫-格羅爾精湛的釀造技術，還是皮爾森本身的環境及釀酒原料獨有特色，這些都不重要了。重要的是，皮爾森的確擁有了享譽世界的啤酒品牌，這就是PilsnerUrquell（烏奎爾-皮爾森）。

烏奎爾·皮爾森有四家酒廠，其中兩家接待游客參觀，較大的一家就在皮爾森。這里每日生產150萬升啤酒，與其說是酒廠，不如說是一座生動的博物館，來到這里可以感受到啤酒釀造的歷史和制作工藝的全過程。同時，在始建于14世紀的地下長廊酒窖里品嘗新鮮釀出的皮爾森啤酒也獨具風味。

酒廠有自己的餐廳和酒吧NA SPILCE，不過食物并非重點，烏奎爾-皮爾森大杯的啤酒令食物增香才令人回味。

以寬厚和熱情的心懷暢享美食，以口感獨具特色的啤酒點燃享受的過程，這才是皮爾森人的美食之道。