茶樹望海茶1號生態適應性及其制茶品質

姜燕華，王麗鴛，成浩，韓震

(1.寧海縣農業農村局，浙江 寧海 315600； 2.中國農業科學院 茶葉研究所，浙江 杭州 310008； 3.寧波市林特科技推廣中心，浙江 寧波 315000)

寧海位于浙東中部沿海，產茶歷史已有千年，縣域內茶樹群體遺傳多樣性豐富，是優異的中小葉種茶樹資源寶庫[1-2]。望海茶1號是由寧海縣農業農村局和中國農業科學院茶葉研究所從當地群體種茶園中，經單株選育獲得的茶樹新品種，2017年3月在《農業植物新品種保護公報》上公告品種權申請。該品種具有發芽早，生長勢強，抗逆性好的特點。品種芽頭肥壯、制綠茶品質優良，滋味鮮爽帶花香。張成才等[3]經研究認為，該品種為非浙江現有茶樹品種，遺傳聚類圖顯示與嘉茗1號親緣關系比較近。近年來，該品種所制茶樣已連續多次獲中綠杯、中茶杯金獎。作者對寧海當地望海茶1號植株進行調查研究，觀察其植物學特性及制茶品質，明確望海茶1號性狀特征，為優良茶樹品種登記和推廣奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 供試材料

以寧海縣境內種植的望海茶1號作為研究材料，并以當地種植面較廣、發芽期同為早生種的嘉茗1號作為對照。這2個茶樹品種均處于同一種植區塊及采用相同的栽培條件。

1.2 評價方法

農藝性狀觀測。調查項目及標準方法參照《望海茶生產技術規程》執行。芽葉性狀和春梢物候期的調查地點為定植3周年的橋頭胡蘭茗基地、深甽裕竺基地和茶院道士橋基地。

按照望海茶加工工藝[4]制作成茶樣后，進行生化成分測定和制茶品質評價，委托農業部茶葉質量監督檢驗測試中心進行。生化成分測定，氨基酸、咖啡堿和茶多酚總量分別按照GB 8314—2013、GB 8312—2013和GB 8313—2008方法。制茶品質評價，按照國標GB T 23776—2009方法。

2 結果與分析

2.1 種植成活率

表1表明，望海茶1號定植1周年，在不同海拔高度均表現出較高的成活率，平均率達到96.6%，而對照嘉茗1號僅為93.8%。在低海拔區域，望海茶1號與嘉茗1號的成活率差異較小，均達98%以上；而當海拔高度600 m時，望海茶1號為93.4%，嘉茗1號為88.9%，前者比后者高4.5個百分點。說明隨著海拔的升高，望海茶1號表現出更高的成活率，顯示出望海茶1號在幼苗期具有較高的生長適應能力，適宜在江南地區推廣種植，尤其是在溫度相對較低的高海拔地帶，更具種植推廣優勢。

表1 定植1周年2個茶樹品種不同海拔種植的成活率

2.2 成熟葉片和花朵特征

望海茶1號屬灌木型植株，中葉類，早生種，植株大小中等，樹姿半開張，分枝適度。葉片向上著生，葉長約9.2 cm，寬約3.8 cm，長寬比約2.4，呈橢圓形或窄橢圓形，葉色淺綠或綠，葉面隆起，葉身平，葉脈數約9.5對；葉緣波浪形，葉尖急尖，葉齒中，葉齒對數約31對；葉質柔軟，芽葉淺綠色，茸毛中等。花梗長度約0.84 cm，花冠直徑約4.6 cm，子房茸毛中等，花柱3裂，長度約1.6 cm，雌蕊與雄蕊等高。

2.3 芽葉性狀

表2顯示，望海茶1號1 109 cm2發芽個數達154.2個，單芽百芽重9.2 g，一芽三葉百芽重62.6 g，均高于對照嘉茗1號，說明望海茶1號不僅具有較高的發芽密度，且芽葉肥壯，產量高，尤其適合單芽類名優茶的生產。此外，望海茶1號一芽三葉平均長8.9 cm，比嘉茗1號長1.8 cm，顯示出望海茶1號具有較長的節間。

表2 定植3周年2個茶樹品種芽葉的性狀表現

2.4 春梢物候期

表3顯示，望海茶1號單芽采摘期在3月10日前后，比特早生品種嘉茗1號晚5～10 d，一芽一葉期在3月20日前后，一芽二葉期基本在3月底，一芽三葉期為4月初。望海茶1號的芽葉伸展期(單芽至一芽三葉)比嘉茗1號長近1周，表明望海茶1號具有較長的名優茶采摘時間，持嫩性較好，能夠避免芽葉生長過快而導致來不及采收，緩沖高峰生產，利于實際生產中名優茶的采摘和生產。

表3 定植3周年2個茶樹品種春梢的物候期表現

2.5 生化成分含量

表4顯示，望海茶1號內含物豐富，水浸出物含量基本達到50%，表明茶湯具有一定的濃度。茶多酚含量20%～24.4%，兒茶素總量占茶多酚比值均在 75% 以上，游離氨基酸含量4.0%～5.3%。氨基酸是茶湯鮮度的主要呈味物質，望海茶 1 號氨基酸含量測定值最高為5.3%。陸錦時等[5]研究指出，茶多酚與紅茶品質相關系數 0.91，氨基酸與綠茶品質相關系數0.95；程啟坤[6]在酚氨比評價茶葉品種適制性的研究中發現，適制綠茶的酚氨比大都在5以下，而適制紅茶的均在8以上，望海茶1號酚氨比3.8～6.1，顯示望海茶1號適制綠茶。

表4 望海茶1號水浸出物生化成分的檢測結果

2.6 制茶品質

望海茶1號鮮葉帶有淡淡的清香，經望海茶加工工藝制作，內含物質發生轉化，呈現出高檔名優茶難得的蘭花香。經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心審評，認為該品種所制茶樣外形嫩綠挺直，湯色嫩綠明亮，香氣清高，易出蘭花香，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩綠明亮。從表5可知，望海茶1號采摘各檔鮮葉所制茶樣，其品質均表現突出，是制備綠茶的優良品種，尤其是中后期鮮葉，蘭花香更易凸顯，推測與中后期鮮葉內含物成分有關。

3 小結與討論

望海茶 1 號是從寧海當地群體種中選育出來的茶樹新品種，2017年3月在《農業植物新品種保護公報》上公告品種權申請。該品種具有種植成活率高、生長旺盛、投產快、芽葉肥壯、發芽早、節間長、持嫩性好等特點，生化成分檢測顯示所制綠茶易出蘭花香，且氨基酸含量較高，最高為 5.3%，具有高檔綠茶的品質特征，較低的酚氨比顯示該品種更適宜制綠茶。望海茶1號葉片呈向上著生狀態，且節間較長，推測為機采適宜品種，符合今后茶葉機械化采制發展方向。種植過程中發現，苗木期在缺肥情況下，葉片易表現出黃綠色，因而苗期應注意培肥管理。對于該品種的抗逆性及其他性狀，在今后將開展進一步調查。

表5 望海茶1號烘青樣感官的審評結果