桐鄉市2018年優質高產水稻品種評選試驗

沈足金，秦葉波，王士磊，李紅艷，肖玉蘋，方明，王仁杰，蔣建榮，馬良*

(1.桐鄉市農業技術推廣服務中心,浙江 桐鄉 314500； 2.浙江省農業農村廳,浙江 杭州 310000； 3.嘉興市農業科學研究院, 浙江 嘉興 314000； 4.桐鄉市大麻鎮農業經濟中心,浙江 桐鄉 314514； 5.桐鄉市烏鎮鎮農業經濟中心,浙江 桐鄉 314501)

水稻是我國播種面積、總產量、單產水平均為最高的糧食作物，在糧食生產和消費中歷來處于主導地位，我國以稻米為主食的人口約占總人口的65%[1]。目前，農資價格、農機作業、人工成本、租地成本的上升，再加上環境生態成本逐步顯現，水稻最低保護價“整體下調”，種植農戶甚至是種糧大戶面臨的風險越來越大。同時，隨著經濟的高速發展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食結構發生了變化，對主食稻米的需求正在由數量型向品質食味型轉變[2]。因此，適應市場經濟，發展優質、高產、高效水稻勢在必行。近年來，各地區都在加快優質水稻品種的選育，如江蘇省粳稻的育種目標已經從高產、優質、多抗轉向優質、高產、多抗[3]。萬向元等[4]表明，水稻產量和品質性狀存在一定程度的相關性，通過優化產量構成因子的結構，選擇合適的品質性狀相關基因可以實現優質與高產的重組，從而培育優質、高產水稻新品種。近幾年，浙江省審定推廣了一批如甬優系列、中浙優系列等水稻品種，優質綠色高產水稻品種推廣步伐明顯加快。為優化桐鄉市糧食產業結構，促進優質稻米產業發展，發揮良種在農業生產中的積極作用，在浙江省農業農村廳的指導下，開展了優質稻品種試驗示范工作，以評選出適宜在桐鄉市種植并推廣的優質高產水稻品種，現將試驗示范結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗在桐鄉市大麻鎮永豐村糧食生產功能區進行，地理坐標120°21′47″S，30°31′26″N。試驗田塊土壤肥力中上，全田肥力均衡，溝渠路等農田基礎設施完善。

供試的水稻品種分粳稻組、秈稻組、秈粳雜交組3個組，共27個品種。粳稻組有嘉禾218、嘉禾236、嘉67、中嘉8號、申優26、花優14、丙709、嘉58、南粳46、南粳5055、甬粳695、甜粳1號、秀水134 等13個品種；秈稻組有中浙2優12、華中優1號、中浙優H7、中浙優26、華浙優71、中浙優 8 號等 6 個品種；秈粳交雜組有嘉豐優2號、嘉優中科10號、甬優15、甬優7850、甬優7861、甬優7860、甬優8050、甬優1540等8個品種。

1.2 處理設計

大區對比試驗。每個品種種植67 m2，同期播栽、拉線手插，種植于相同田塊，實行統一的田間管理。田塊四周設保護行，品種間以豐產溝相隔。

大田示范。每個品種種植 667 m2。同期播栽、機插、相同田間管理。

2018年5月17日播種育秧，5月30日大田施7 500 kg·hm-2商品有機肥作為基肥，6月4日移栽和機插，秧齡18 d。粳稻組移栽和機插規格為25 cm×16 cm，每叢3～4本；秈稻組和秈粳雜交組移栽和機插規格為30 cm×18 cm，每叢1～2本。薄水淺插，淺水促蘗，夠苗擱田，后期干濕交替，收獲前7 d斷水。試驗期間根據病蟲情報和田間實際做好草害、卷葉螟、紋枯病、稻飛虱、稻曲病的防治。粳稻組分蘗肥施尿素(含N 46%)225 kg·hm-2、復合肥(含N、P2O5、K2O分別為18%、10%、12%)300 kg·hm-2；穗肥施復合肥300 kg·hm-2。秈稻組和秈粳雜交組分蘗肥施尿素300 kg·hm-2、復合肥300 kg·hm-2；穗肥施復合肥300 kg·hm-2。

1.3 測定項目及方法

產量及構成因素測定。調查記載每個品種的生育期、株高、有效穗、每穗總粒數、每穗實粒數、結實率、千粒重等性狀，成熟時每個品種取10叢考種，實割大區測產量。

食味指標。進行稻米食味品嘗鑒評，從氣味、外觀結構、適口性、滋味和冷飯質地(米飯冷卻0.5 h后)5個方面進行評價打分。

米質檢測。水稻收獲、脫粒、曬干并室內貯藏3個月后，取樣送到專業檢測機構進行稻米檢測，測定內容：長寬比、糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、透明度、膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質含量等。

評選方法。參試品種適時收獲，晾曬至標準水分后稱重測產，選擇各稻組中高于該組平均產量的品種進行食味品嘗鑒評和稻米檢測。根據食味評分和檢測結果，結合田間表現進行綜合研判，評選出優質高產品種。

2 結果與分析

2.1 產量及構成因子

由表1可知，粳稻組平均產量為10 419 kg·hm-2，申優26、甜粳1號、嘉禾236、中嘉8號、花優14、丙709 的產量高于平均；其中，申優26穗粒數比平均高21.2%，有效穗、結實率和千粒重適中，豐產性好。秈稻組平均產量為10 726 kg·hm-2，華中優1號和中浙優H7的產量高于平均；其中，華中優1號產量比平均高27.3%，各個產量構成因素均高于平均。秈粳雜交組平均產量為12 340 kg·hm-2，嘉豐優2號、甬優7860、甬優15、甬優1540的產量高于平均。中浙2優12、華浙優 71、中浙優8號、甬優15的株高較高，抗倒性相對較差，其中，中浙2優12發生全田倒伏。

表1 27個參試水稻品種產量及構成因素的表現

2.2 食味

由表2可知，12個產量高于本組平均產量的品種中，丙709、嘉禾236、甬優1540和甬優15品種在氣味、外觀結構、適口性、滋味和冷飯質地方面均高于平均值。其中，甬優15的氣味分值第一，比平均高6.0%；丙709 外觀結構較好，比平均分高6.6%；嘉禾 236在適口性和滋味方面均表現優異，分別比平均高6.3%、5.8%；在冷飯質地方面，各品種與平均值的差異均不明顯。

表2 12個水稻品種食味評分的結果

2.3 稻米品質性狀

由表3可知，12個產量高于本組平均產量的品種在糙米率和精米率方面均無明顯差異，但整精米率差異極大。結合長寬比和粒長進行分析，長粒型米(甜粳1號、嘉禾236、中嘉8號、丙709、中浙優H7、甬優15)的平均整精米率為53.8%；中粒型米(花優14、華中優1號、嘉豐優2號、甬優7860、甬優1540)的平均整精米率為66.7%；短粒型米(申優26)的整精米率為70.9%。短粒型米和中粒型米分別比長粒型米的整精米率高31.8%和24.0%，總體顯示整精米率與谷粒長寬比呈極顯著負相關[5]。透明度申優26和花優14為1級，其他品種均為2級。各品種間的堊白粒率和堊白度差異較大，其中，中嘉8號、花優14、嘉豐優2號的堊白粒率和堊白度分別比平均高108.7%、117.4%、21.7%和88.6%、145.7%、54.3%；甜粳1號、丙709、中浙優H7和甬優15則明顯低于平均。蛋白質含量華中優1號和中浙優H7較平均高16.5%和12.5%，達極顯著水平；嘉禾236、花優14、嘉豐優2號較低。直鏈淀粉含量申優26、甜粳1號、嘉禾236、中嘉8號、花優14和嘉豐優2號比平均高5%以上。膠稠度各個品種均大于61 mm，屬于軟膠稠度[6]。

表3 12個水稻品種稻米品質性狀的表現

3 小結與討論

稻米的加工品質與外觀品質是稻米商品價值的重要決定因素[7]。加工品質主要影響商品大米的產出比例，粒型長、長寬比大的水稻品種，碾米時易斷裂，整精米率低。外觀品質是消費者購買稻米時主要關注的性狀，直接影響其購買欲望。有研究表明，大米蛋白質的含量與其食味品質之間存在著顯著的負相關關系，蛋白質含量較低的大米具有較好的食味品質[8]。大米直鏈淀粉含量與米飯的硬度呈正相關，是影響米飯質地的重要因素[9]。大米膠稠度與米飯的柔軟性相關，軟膠稠度米飯較柔軟、可口，冷卻后不成團、不變硬；硬膠稠度則米飯較硬[5]。綜合產量、食味分、稻米檢測結果等指標，本試驗中的嘉禾236、丙709米質優、食味佳、產量高、綜合性狀好，適宜在桐鄉市作為優質高產水稻品種推廣種植。