所謂的中醫飲食五味調和的養生觀是什么

胡鵬

隨著社會經濟水平的不斷變化，人們對生活的要求越來越高，除了追求物質生活的滿足外，現今大家也開始越來越重視精神生活以及健康生活的滿足。健康問題永遠是新鮮話題，健康受很多因素影響，包括人體的各項機能等內部因素以及環境、飲食等外部因素，這些都會或多或少的對一個人的身心健康產生影響。近年來，越來越多的人開始注重飲食等各方面的養生，中醫方面的飲食問題更是備受關注，鑒于此，為幫助大家保持健康的體魄，下面就來介紹一下中醫飲食五味調和中的養生觀。

我國的飲食習慣一直以來的變化并不明顯，從古代開始就一直提倡平衡膳食，同時還根據食物的不同特性，將其分為四性以及五味。這其中所說的四性主要表示涼、溫、寒以及熱;而五味則指咸、苦、辛、酸以及甘。中醫飲食還提出四季飲食準則，也就是春涼、夏寒、秋溫、冬熱的原則，在膳食方面要保持“寒熱相宜”的原則，患病的時候需堅持“熱證寒治，寒證熱治”的理念。中醫中還提出長壽經驗一說，也就是“什么都吃，即指吃得雜;以及什么都不多吃，即飲食不過量”。

中醫中的五味，主要表示酸、苦、甘、辛、咸。很多中醫認為，食物味道具有差異，則其作用也各不相同。人和人之間的口味存在千差萬別，酸、甜、苦、辣、咸，各種各樣。而這五種味道，不僅可以作為人類飲食過程中的重要調味劑，還可在一定程度上促進人們的食欲，有助于消化，同時也可作為人體內不可缺少的重要營養物質。所以，從養生的角度出發，各種味道存在差異的食物可以幫助人們均衡膳食，進而保持健康體魄。下面就來仔細說明一下中醫飲食中的五味調和養生觀。

1 中醫飲食五味調和的養生觀

1.1 酸

中醫養生中常常提到的“酸生肝”可以對酸這個味道做一些概括。酸味的食物對人體消化功能具有增強作用，且還可在一定程度上保護人體的肝臟，所以經常吃酸的食物可以幫助消化，同時還可以消滅人體胃腸道中的病菌，另外，酸類食物還可軟化血管、防感冒以及降血壓。生活中比較常見的酸味食物，如橙子、山楂、西紅柿、石榴、山萸肉以及烏梅等，其中都含有大量的維生素C，可以起到防治動脈硬化、防癌、甚至抗衰老的作用。

1.2 甜

在中醫養生方面認為，甜可以入脾。常吃甜的食物可以在一定程度上幫助人們解除痙攣、和緩、調胃解毒、解除疲勞、補充熱量以及補養氣血，比較常見且有利于人體的甜食主要包括米面食品、蜂蜜、桂圓肉以及紅糖等。

1.3 苦

在很早以前就有“良藥苦口”的說法，對于苦的味道，中醫認為“苦味入心”、“苦生心”，可以起到泄、燥、堅陰的作用，其中，泄主要表示清泄、降泄以及通泄。同時，苦味還可以除濕以及利尿，比如百合、苦瓜、橘皮以及苦杏仁等食物，都可達到以上效果;而苦瓜還有清水腫的效果。

1.4 辣

中醫表示，辣可以入肺，具有理氣、發汗的功效。人們日常生活中常吃的胡椒、辣椒、以及蔥、蒜、姜等，都是屬于辣味比較濃重的食物，就在這些食物中，含有大量的“辣素”，其既可以保護人們的血管，還可以疏經通絡以及調理氣血。經常食用這類食物，即可在一定程度上對風寒感冒起到預防作用。但是有一些患有痔瘡或便秘、以及神經衰弱的患者，則需小心食用。

1.5 咸

咸作為五味之冠，通常對人來說是百吃不厭的。中醫表示“咸可以入腎”，所以其存在調節人體細胞以及血液滲透、使代謝保持正常的功效。在大汗、腹瀉或嘔吐之后可以適量地喝一些淡鹽水，從而維持正常的代謝。而且咸味還具有補益陰血、散結、軟堅以及瀉下等功能，常見的食物包括海蜇、紫菜、海帶以及鹽等。

因此，當我們進行食物時，需遵循五味調和的原則，這樣才可以保持身體的健康。如果五味過偏，則很可能引發各種疾病。著名中醫學古籍《黃帝內經》中就有明確表示：“謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹道如法，長有天命。”這一段內容說明五味調和適宜可以幫助人們保持身體健康，還可達到延年益壽的目的。

要想做到一定程度上的五味調和，首先則需保持食物的濃淡適宜，其次還要注意搭配各種味道。配合酸、苦、甘、辛、咸的調劑，制作出適宜的食物，令飲食擁有各自的特色。最后就是在飲食的過程中，味道要保持不可偏亢，如果偏亢太過，則很可能傷及五臟，且對健康產生危害。

食物所具備的營養，還可以表現在人體各部位、各經絡以及各臟腑器官的選擇性上，也就是通常提到的“歸經”等問題。如：黑豆入腎經、粳米入脾、胃經、梨入肺經以及茶入肝經等，所以，保持針對性地進行適宜食物的選擇，可以保持人們身體的健康，達到養生的目的。

2 飲食中的冷熱之道

我國古代著名中醫典籍《抱樸子》中有提到：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱勿灼唇。冷熱并陳，宜先食熱，而后食冷。愚謂食物之冷熱，當順乎食之自然。然過冷寧過熱，如夏日伏陰在內，熱食得有微汗亦妙。”而在《內經》中也有提到：“夏署汗不出者，秋成風瘧。汗由氣化，乃表里通塞之驗也。”

這也就是說，飲食中也要遵循冷熱之道，其主要表示要保證適宜的食物溫度，還要保持適宜的食物性質。

其中，食物溫度的冷熱主要是指，太熱的一些食物很可能造成患者骨內損傷，而太冷的食物則會導致肺部損傷。所以冷熱的具體標準就是熱的食物不可以燙到嘴唇，而冷的食物則不可冰到牙齒。在吃東西時，如果既要吃冷食又要吃熱食，則可先吃熱食，再吃冷食。另一方面的食物性質冷熱則主要告誡人們在冬季寒冷的時候應選擇一些溫熱食物;而夏季炎熱時，也不可多吃冷食，因為中醫認為，陰氣潛伏在人體內，所以也應多吃熱食，可以令身體出汗，進而達到排毒的作用。

對一些老年人來說，更應注意養生，所以夏天也盡量不要吃涼食，以免對脾胃造成傷害，發生腹瀉以及腹痛的情況。一些身體素質較差的患者更應注重此方面的問題，可多吃一些羊肉等食物，其在一定程度上可做到除濕養陽，對養生很有幫助。

綜上所述，中醫中的飲食養生方法相對來說比較有效，尤其是五味調和的養生觀，其主要是在飲食方面使患者養成良好的習慣。因飲食與身體各項機能的變化息息相關，所以在保持均衡膳食，對身體健康百利而無一害。本文主要介紹了五味調和的主要內容，我們日常生活中常常接觸到的酸、甜、苦、辣、咸等味道，嚴重影響我們的身體健康，所以應保持五味的調和，均衡營養，這樣才能在一定程度上達到養生、且延年益壽的目的。