膽囊切除后怎樣飲食

曾鵬

大家都知道，人的內臟中有一個膽囊，膽囊的重要性不言而喻，若是膽囊出了問題，容易引起各種臨床不適癥狀。部分膽囊疾病患者，需要將膽囊切除，而切除膽囊勢必會對日常飲食有所影響。那么，對于膽囊切除病人，應該如何正確飲食呢？

1 膽囊切除對人體有何影響？

1.1 膽囊具有復雜的化學功能及免疫功能。膽汁經由肝細胞分泌，通過肝內外膽管，沿著膽囊管進入至膽囊，實現存儲及濃縮。膽汁濃縮后比肝臟分泌膽汁濃縮30倍，進食高脂肪餐時，刺激膽囊收縮，膽汁進入至腸道參與消化。若是膽囊切除，膽汁持續排入腸道，容易引起大便不成形，甚至出現消化不良癥狀，嚴重者在進食高脂肪食物后出現腹瀉、腹脹等。

1.2 膽囊切除后，膽汁喪失儲備功能，膽汁由間歇性與進食有關的排泄，變成持續性排入至十二指腸，此時，如患者并發幽門功能障礙，容易返流至胃部引起膽汁返流性胃炎，給病人生活帶來痛苦。

1.3 膽囊切除后，結腸癌發生的危險性有所增加。曾有相關文獻報道，膽囊切除術后病人，結腸癌發病率有所增高。

2 膽囊切除后怎樣正確飲食？

2.1 宜吃食物

膽囊切除術后第2-3天，可根據病人的實際情況食用流質飲食，如藕粉、果汁以及米湯等，隨后慢慢開始食用脫脂牛奶、大米稀粥、米糊、豆腐羹以及面食類食物等。術后2周內以高碳水化合物、低脂肪的流質飲食為主，如軟面包、弄米湯、蓮子紅棗粥等，有助于人體消化吸收。

膽囊切除術1個月內，飲食宜清淡，多吃新鮮蔬菜，減少攝入脂肪類食物，盡量不要吃肥肉、動物內臟以及油炸食物，而且忌食辛辣刺激性食物，戒煙，戒酒，減少對膽道產生的不良刺激。

膽囊切除術1個月后，飲食不要過于清淡，適當補充營養，促進康復。每天可吃一些瘦肉、魚、豆類食物以及水產品等。如果能喝上一杯牛奶更好。若是不習慣食用奶類或者是魚肉，可多吃一些大豆制品、菌菇類食物，補充機體所需蛋白質。多吃富含維生素及纖維素的食物，對術后恢復很有幫助。

膽囊切除術3-6個月內，堅持少量多餐。少量多餐可減輕消化系統負擔，盡早恢復。同時，醋具有增強胃部消化能力的作用，調節腸道酸堿度，促進膽汁發揮作用，有利于消化脂肪類食物。多喝茶，多吃新鮮蔬菜與水果，可促進食物消化、吸收。另外，可以煲一些清補、高蛋白湯水食用，對預后也有幫助。

2.2 注意事項

2.2.1 膽囊切除術后，飲食方面需嚴格控制進食總量，每餐七八分飽即可，尤其是晚餐不宜過飽。控制體重，超重、肥胖者建議減肥。

2.2.2提倡食用植物油，避免食用動物油，且少吃濃魚湯、濃肉湯及濃雞湯等。

2.2.3 減少攝入脂肪含量高的堅果類食物，如開心果、化生、核桃、瓜子以及大杏仁等。因為食用太多高脂肪食物，會對身體造成不良影響。

2.2.4 限制膽固醇含量高的食物攝入，如沙丁魚、動物內臟、蟹黃、魷魚、蛋黃等，每周建議吃3-4個雞蛋即可。

2.2.5 堅持少量多餐的基本原則，不可過度饑餓，也不可暴飲暴食。

2.2.6 補充優質蛋白，促進因為膽囊炎及膽石癥所致的肝細胞損傷的恢復，如豆制品、豆腐、禽類、魚蝦等。蔬菜水果含有大量維生素及礦物質，可改善代謝紊亂，促進機體康復。同時，蔬菜水果中含有膳食纖維，減少膽固醇的形成，控制脂肪及糖類吸收，降低血脂及血糖。可多吃新鮮蔬菜與水果。

2.2.7 膽囊切除術后，戒煙戒酒。吸煙酗酒都會加重肝臟負擔。同時，忌食辛辣刺激性食物，如胡椒、咖喱、洋蔥、蒜等。

2.2.8 關于烹飪方法，力求清淡，最好清燉、蒸煮、煨湯等，避免燒烤、油炸、煙熏或者是半生半熟等燒煮方式，減少使用調味品。這樣才能夠適應膽囊切除術后膽道功能變化，減輕消化系統的負擔。

2.2.9 避免食用容易脹氣的食物，如芹菜、馬鈴薯、番薯、蘿卜、韭菜以及黃豆等，且不宜飲用酸性果汁、汽水飲料、咖啡等，以免導致脹氣。

綜上所述，膽囊切除后對人體存在較大影響。對于此類患者，尤其注意飲食，合理搭配膳食結構，堅持少量多餐，飲食清淡，保證營養攝入充足，促進恢復，改善預后。