高職院校茶藝專業人才培養的研究

黃婧

摘要：高職院校在培養茶藝專業人才的過程中，應該切實的根據自身的特點，制定適合本校茶藝專業學生發展的培養方法。結合市場對茶藝專業人才的需求，適時的多人才培養計劃進行可行性的調整。積極借鑒新型的教學理念，對茶藝專業的教育教學進行改革優化，本文就高職院校茶藝專業人才培養做出了簡要分析。

關鍵詞：高職院校;茶藝專業;培養模式

中圖分類號：F59 ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ?文章編號：1672-7517（2019）04-0249-01

最近幾年以來，世界各地的茶葉行業都在快速發展，茶藝專業作為一種新興的高職專業，在社會市場的發展中占據重要地位。而且，茶藝專業的畢業生在茶文化傳播、茶企管理經營等方面都有著很積極的影響，為茶葉市場的發展創造了很大的空間和機會。因此，各高職院校在進行茶藝人才培養的過程中，務必要加大培養力度，根據市場的實際需求，有目標、有計劃的制定茶藝人才培養攻略，并將其落到實處。

1 茶文化與茶藝專業課程設置

1.1 注重專業思想教育

茶是世界上著名的飲料之一，并且屬于三大無酒精飲料中的一種，它源自中國，中國在茶道發展的過程中始終堅持“弘揚中國茶文化，振興中國茶業經濟”的理念。所以，各高職院校在進行茶藝專業的教學時，應該先對學生講述與茶道有關的哲理，帶領學生深刻體會茶文化的背景與內涵。高職院校在進行茶藝專業課程教育的過程中，還要定期的組織學生參加茶藝方面的思想教育，促使學生始終保持激濁揚清的人生態度，幫助學生充分認識到茶藝工作的性質。茶藝行業是一種令人尊重的、敬仰的職業，在社會中，它具有很重要的服務性質，為我國傳統文化的傳承做出了很大貢獻。

1.2 以茶施教為重點，提高教育教學效果

高職院校在進行茶藝教學的過程中，應該注重以茶施教，始終將中國的茶文化貫穿在茶藝教學的過程中。為了培養高素質的差異人才，學校首先要引導學生熟練地掌握茶葉沏泡的技巧與方法，教授學生精湛的茶藝，以在未來的工作崗位中彰顯自己的獨特的茶藝技能。同時，高職院校還要加強對學生口語技能的訓練與提升，在茶藝專業的課程中，要設置《標準普通話解說茶詞》這門課程，在此過程中，還要培養學生說話的語氣，注意使用親切委婉的語氣對茶道進行解說。

2 茶文化人才的培養模式

第一，高職院校可以借助“訂單式”的人才培養模式，在與企業建立好合作關系之后，讓企業根據自身崗位的實際需求與學校簽訂用人協議和人才培養協議，與校外企業聯合起來一起培養學生，這對于高職學校的教學而言具有很大的促進作用。一方面高職院校有了明確的培養方向，可以有效地組織教學;另一方面，在對高才生進行選拔和考核的過程中，學校也有了明確的參考依據。而且，在校企合作培養茶藝人才的過程中，學校還可以省去為學生提供實驗基地的成本，促使學生更高效的與社會接軌，解決茶藝人才的就業問題。

第二，高職院校為了方便茶藝專業人才的實踐性學習，還可以在本校范圍內建立茶藝實訓基地，這樣就避免了教師單方面教學中學生只掌握了理論知識，卻沒有實際操作經驗的問題，從而提高茶藝專業學生的學習效果。在茶藝專業課程設置的時候，應該根據市場的發展需求選擇比較規范的茶行、特色鮮明的茶行、等作為學生的校外實訓基地。高職院校要設置合理時間周期的實習周，讓學生通過實訓的形式真正參與到茶行的日常經營管理中，提高學生對茶藝的認知程度，以便茶藝人才更好地掌握茶行的經營管理流程。

第三，高職學校要多與茶藝行業的專業人員進行交流互動，拓寬學校茶藝教學的渠道。各個高職院校可以與校外某些知名的茶藝人士或者是王杰的優秀畢業生建立合作關系，定期邀請專業人士來學校視察，支出學校茶藝教學過程中存在的問題，并提出解決建議，為學校茶藝人才培養工作提供專業技能上的支持。

第四，學校還應不斷借鑒國內外其他院校或者企業的先進理念和經驗，對自身發展過程中存在的漏洞和弊端進行完善，引進先進的教學設備和實驗器材，為學生學習茶藝知識提供硬件支持。

3 結語

茶藝專業作為高職教育中的一種新興專業，在起初步發展的階段，勢必會經受很多挫折與打擊，但各位高職教師和學生切不能半途而廢，而是要始終堅持、反復探索、努力創新。學校要在實踐的過程中不斷完善課程體系，學生在學習的過程中也應提升自身的思維能力和自主學習意識，確保高職院校茶藝專業教學的可持續發展。

參考文獻：

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【通聯編輯：張薇】