云南邊疆特色食材與幼兒美術教育的有效融合

李雷

摘 要：在民族傳統文化逐漸淡化的趨勢現狀下，以云南邊疆特色食材為素材，通過多種形式的美術活動讓孩子從小認識、了解這些動植物，對于培養幼兒傳承民族文化，了解家鄉、熱愛家鄉的情感是十分有益的。

關鍵詞：云南邊疆、特色食材、幼兒美術教育

《幼兒園教育指導綱要》要求我們“向幼兒介紹我國各民族的文化，使其感知人類文化的多樣性和差異性”。中國是一個多民族的國家，每一個民族都有其燦爛輝煌的傳統文化。然而，如今的孩子對傳統文化了解不深，民族傳統文化在孩子們的心目中有逐漸淡化的趨勢。古人云：“民以食為天”。飲食是人類生存最基本的物質需求，也是每個民族文化不可缺失的部分。通過多種形式的美術活動讓孩子了解云南邊疆特色食材，對于幼兒傳承民族文化是很有必要的。

一、邊疆特色食材與美術教育的融合的意義

1.通過觀察邊疆特色食材，讓幼兒感受生活中的美。

德宏位于中國云南省西部，北、西、南三面都被緬甸包圍，溫暖濕潤的氣候孕育出豐富多彩的動植物體系， 花花草草，蟲蟲鳥鳥皆能成為席間主角。許多動植物在形態、色彩上有很好的觀賞性，引導幼兒觀察這些動植物，從中認識美、愛好美和創造美，幫助幼兒塑造一雙發現美的眼睛。

2.以多種美術手法表現邊疆特色食材，促進幼兒手部小肌肉的發育

蘇聯的著名教育家霍姆林斯基說：“兒童的智力和才干來自他們的指尖?！⒆觽兊氖衷角?，就越聰明。無論是采用何種美術技法表現邊疆特色食材，完成作品都需要幼兒手、眼、腦的協調、手指、手腕的配合，并需要一定力度和靈活性，這對于幼兒手部小肌肉群的發育是十分有益的。

3.促進幼兒想象力、創造性思維的發展

愛因斯坦曾經說過：“想象比知識更重要，因為知識是有限的，而想象力概括了世界的一切”。想象是創造性思維的翅膀，而美術是發展幼兒想象力、創造力，促進幼兒個性全面發展的有效手段。幼兒處于創造性思維的萌發階段，給幼兒提供豐富的邊疆特色食材，幼兒觀察、思考、聯想，最終完成作品，孩子們的動腦、動手活動就是一個創造性思維發展的過程。

二、選擇適宜幼兒園開展美術教育的邊疆特色食材

德宏的特色食材大多采自山間無污染的山茅野菜、野果、佐料，或尋覓的竹蟲、螞蟻蛋、蜂兒、知了，抓捕的魚蝦、河沙蟲等。面對各具特色的動植物，老師要有一定的選擇性。

1.安全性

安全是幼兒健康成長的根本基礎，是幼兒園開展一切教育教學活動的保障和基礎，在特色食材的選擇和投放上，一定要把安全性放在首位。如：臭菜、黃袍的枝條上有刺不宜讓幼兒接觸；蜂蛹有可能蜇傷孩子，也不宜實物展示。這些有地方代表性的食材，可考慮用多媒體設備，向幼兒展示圖片或視頻。

2.美觀性

美術教育選擇的特色食材，要求其在造型、色彩上有較好的視覺效果，給人以美的感受。如：造型獨特的小腳豆、四角豆、彎彎的酸角、一串串羊奶果、漂亮的野生菌等；以及綠油油的樹豌豆尖、紅紅的小米辣、金燦燦的酸芭蕉等。

3.多樣性

德宏的特色食材豐富多樣，有植物類如：金竹筍、馬皮泡、大葉子菜、魚眼睛菜等；有動物類：田螺、螞蚱、麂子等；有果實類：酸木瓜、楂子、克里老等；有鮮花類：石斛花、南瓜花、絲瓜花、花盤菜等。教師可從中選擇一種或組合在一起做為開展美術活動的素材。

三、選擇適宜表現邊疆特色食材的美術技法

1.繪畫

繪畫作為美術活動最基本的形式之一，能以豐富的作畫材料和方法表現特色食材。如：除了用水粉、油畫棒、水彩筆畫各種動植物食材，還可以用線條畫表現水蕨菜、頭發菜、棕包樹，用水墨畫南瓜花、苦涼包，用顏料拓印各種葉子肌理等。

2.泥塑

泥塑有別于繪畫重要特征即直觀、立體、形象，通過團、搓、捏等手法，能較好的表現各種特色食材。如瓜果類：野苦瓜、地環、苦子、橄欖、野生菌等；動物類：田螺、魚蝦、竹蟲等。

四、幼兒表現邊疆特色食材的活動組織

1.認識、了解特色食材

在生活中，一盤盤特色菜的食材經過切碎，或油炸、蒸煮、烘烤呈現在幼兒眼前，已經失去了原有的姿態，甚至難以辨認。教師提供實物、或以多媒體設備讓幼兒認識食材的原有風貌，并介紹其生長環境，讓幼兒充分了解食材的基本形態特征，積累認知經驗，為藝術表現打下基礎。

2.根據邊疆特色食材的特點，選擇適宜的美術技法

每一種邊疆特色食材都以獨特的姿態存在于大自然中，老師要認真分析、實踐操作，選擇適宜表現的美術技能。如：白花不容易畫得形象，可以用白色皺紋紙剪出花瓣，再粘貼組合表現。蕨菜用泥塑表現很困難，用繪畫的技法則很適宜，可以是水彩筆或蠟筆畫，也可以是線描畫、水粉畫。小番茄可以畫出來，也可以用泥塑完成等等。

3.根據幼兒的年齡特點，循序漸進提高創作要求

美術活動在一定程度上可以說是一種操作活動，這需要一定的技能技巧。對于表現技能不高的孩子，教師通過演示、示范講解，讓幼兒得以理解和掌握，從而完成美術作品。對于掌握了一定美術技能的孩子，則可以把選擇權交給他們，提供素材及多種輔助材料，讓幼兒發揮其想象力進行創作。如：小中班的孩子看老師示范學畫苦子果，而大班的孩子則可以以其為素材開展手工活動，創作出豐富的手工作品。

4.給幼兒提供展示作品的平臺

《3—6歲兒童學習與發展指南》在藝術領域的目標中明確指出，幼兒“能用自己制作的美術作品布置環境、美化生活”。只有讓幼兒表現邊疆特色食材的作品得以充分展示，才能激發他們主動參與活動的積極性。繪畫類的作品可以粘貼、懸掛起來，對于表現力不夠的作品，老師還可以再進行重組，讓其更加美觀。泥塑、手工類的作品可以集中展示，可以提供一些臺板陳列作品，擺放時注意大小、色彩的組合排列，讓其具有一定的節奏感。

5.幼兒美術作品與區角游戲的結合

表現邊疆特色食材的美術作品可以投放于建構區、表演區，發揮其裝飾的作用，如：用臭菜樹、螃蟹花藤布置小舞臺。一些手工作品，如地環做的螞蟻、苦子做的毛毛蟲可以投放在語言角，成為講故事的道具。教師可以鼓勵幼兒開展一些角色游戲如：特色食材小菜場，民族特色飯館等，讓幼兒的美術作品服務于游戲，使幼兒更具成就感。

總的來說，德宏獨天得厚的自然條件孕育了各具特色的食材，不僅豐富了當地人民的飲食，也為幼兒美術活動提供了特別的創作素材。充分挖掘當地特色食材開展美術活動，對于傳承民族文化，培養幼兒了解家鄉、愛家鄉的情感是十分有益的。

參考文獻：

[1]《幼兒園教育指導綱要》

[2]《3—6歲兒童學習與發展指南》