傳統老字號的營銷模式分析

沈夢霞 錢歆鈺

摘要：傳統老字號作為一代歷史建筑的一個群體和歷史文化的堆積，更是傳統商業文化的象征。現如今曾經同樣聞名于世的傳統老字號如今各自有著天壤之別的發展，有的已經難尋蹤影，有的平平淡淡逐漸走向衰落，但是有的老字號依舊在市場有著相當的市場競爭力，處于市場中的有利地位。

本文主要研究傳統老字號的營銷模式，傳統老字號改變固有老舊的營銷模式對其影響。是否適應現代市場，企業是否重新振興起來。好的營銷模式給傳統老字號帶來了哪些好處，傳統老字號是否改變新的營銷模式，針對銷售渠道，產品，促銷問題進行改善。

關鍵詞：傳統老字號;營銷模式;市場優勢

在現代工業化生產的環境下，產品總類越來越多，人們的需求也不斷變化。傳統老字號產品在這樣的市場沖擊下，只有一些很少的企業還在，傳統老字號不僅是歷史文化的一部分，也是傳統商業的象征。傳統老字號歷史悠久，擁有世世代代繼承的產品、技術和服務，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛的認同，形成良好的品牌信譽。

本文是筆者由于比較喜歡傳統的實物，所以選擇這個題目。老字號的產品隨著變化流傳至今，肯定有它與眾不同的過人之處。所以傳統老字號的營銷模式在某些企業內是否隨著市場變化而變化，最終的結果怎么樣，都是值得學習和考究的。傳統老字號是中國優秀文化傳統和獨特產品工藝的積淀，其品牌價值有巨大的市場潛量，是中國經濟的重要力量。傳統老字號的營銷模式適應現代市場，解決了文化傳統和獨特產品工藝的流失。通過解決傳統老字號的營銷模式不僅是保護中華民族的文化遺產，同時對于促進經濟發展，增強國民經濟競爭力具有重要意義。

天津政協原文史委副主任方兆麟教授答：老字號企業，應該看到當今人們在進行消費時對時尚的追求，企業需要為產品注入更多的時尚感。同時做好相關服務，用優質的服務理念穩穩握住這塊金字招牌，用產品和服務求發展。

天津財經大學商學院副院長曹家為教授答：建議企業采用一些市場手段，可以在自愿的基礎上通過資本運營、聯合重組等方式加以發展。此外，企業要加強經營管理和利用大眾傳媒手段，拓展品牌影響力。

拉斯維爾的“5 w”理論，實踐和舊的中國品牌傳播相結合，總結了其定位過程的范圍和老字號品牌，中國品牌特定產品領域形成品牌維護和推廣過程中，分析總結國內外市場整合營銷策略，找出其不足和成功，新思想，新時代的“老”品牌可持續發展，即概念創新、文化創新、管理創新和創新有機合成的特點，以不斷為中國古老的文化品牌和新的活力。

傳統老字號企業是指具有50年以上的發展歷史，產品工藝特色鮮明、技術考究，質量好，能體現地方特色，品牌聲譽高，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，在國內外仍享有較高知名度的名字號。傳統老字號涉及生產、生活、文化等各個領域，通過數十年乃至百年的品牌效應，精湛的技術、手藝，有口皆碑的信譽，依然吸引著一大批特殊的消費群體，他們含有深遠的傳統文化背景，是中華文化的體現，其品牌所蘊含的深厚的文化底蘊代表了一個時代的生活方式和變遷。

傳統老字號常用模式有“一對一營銷”，顧客到店面直接購買，服務人員與顧客面對面服務?！斑B鎖營銷”，運用開分店的方式進行銷售，店面分布在不同地區城市，銷售地區覆蓋面廣?！捌放茽I銷”，利用傳統老字號的品牌優勢進行營銷活動，根據消費者對于傳統老字號的品牌的信任與滿意度進行營銷，可以大大的提升產品銷售量?！拔幕癄I銷”傳統老字號產品是歷史商業文化的代表之一，利用傳統老字號的文化優勢，作為地方和國家的文化和特色，進行國內外的銷售。

傳統老字號的品牌是消費者所認可的，利用老字號品牌優勢進行銷售，顧客會根據他的品牌文化進行購買。品牌文化是傳統老字號得天獨厚的優勢。建立獨特的品牌定位，并充分利用各種強有效的內部和外部傳播方式形成消費者高度認可的品牌精神，創造品牌信仰，最終形成強烈的品牌忠誠。我們有品牌忠誠度可以贏得顧客忠誠，贏得穩定的市場，大大增強了企業的競爭力提供強有力的保證品牌戰略的成功實施。文化遺產品牌業務逐漸形成，代表了企業和消費者的利益認知、情感歸屬，是傳統文化和企業品牌的個性形象。

我國傳統老字號品牌與國內外知名品牌相比，也顯露出明顯的不足：

傳統老老字號，因為長期商業計劃經濟和短缺經濟條件下，形成的一個“店主”的慣性思維和行為，業務仍持有產品概念，缺乏市場和消費者導向的現代管理概念和行動內在動機，積極參與市場競爭，很難適應市場經濟，它已經成為最大的障礙的發展傳統的老企業。

舊傳統舊哲學主要品牌哲學中所沒有的。惡意注冊和侵權問題尤為突出。傳統的品牌名稱在國外不是注冊或注冊不當是第一個注冊并不少見：“從未”是第一個被注冊在日本，“王，“惡意域名搶注在德國等等。355年品牌意識弱備受推崇的傳統嚴重影響品牌營銷和品牌擴張戰略的實現。也備受推崇的傳統黃金跡象引起了很多假的突然襲擊，這不僅增加了困難，消費者購買正宗的老產品的傳統，它是傳統的名字的品牌價值的不可侵權與破壞的。

傳統老字號雖有前人留下的豐富經驗和高超技藝，但在烹飪制作中存在很大的模糊性和隨意性，以致難以提煉和開發出一整套流程合理、規范可復制的標準。主要因為中國各地口味有著很大的差別，如南方喜歡甜、而北方又偏愛咸。若堅持產品統一，則很難適應其他市場;若顧全不同地方消費者對于飲食的需求，又很難維護品牌的連續性。

和傳統老字號對于市場的意義與影響。傳統老字號不僅是市場不可或缺的，更是中華民族不能缺少的一部分。百年老字號的金字招牌，不僅可以給企業帶來巨大財富，而且能夠為企業增加無形資產價值。老字號承載著中國傳統文化的精髓，是城市文化和民族文化的歷史積淀，老字號“童叟無欺”、“至誠至信”的企業文化，影響著社會風氣。振興傳統老字號是非常必要的。傳統老字號在市場上占據一席之地，發揮其本身的巨大商業價值和文化價值。讓更多的人們了解它，知道它。并且根據具體的社會環境，市場環境對于企業進行創新，建立新的營銷理念和新的管理機制，讓傳統老字號適應市場發展，與時俱進。讓傳統老字號隨著時代的進步也不斷的進步發展。所以完善企業的營銷模式對于傳統老字號企業是等于起死回生的救命良藥。好的營銷模式決定了一個企業的成敗，所以傳統老字號企業應該在根據市場的變化過程中，做好市場細分和市場調查的工作，然后采取更好的營銷模式。傳統老字號一定要做好市場細分，市場調查，了解現代市場的需求。傳統老字號一直是中國歷史文化最有力的代表之一，是中國歷史遺留下來的珍貴產品，促進傳統老字號更好更快的發展，不僅可以促進中國市場經濟的發展，更促進中國文化的發展。

參考文獻：

[1]? 張建偉. 老字號的經營秘訣.現代出版社，2011.

[2]? 菲利普？科特勒.營銷管理.中國人民出版社，2012.

[3]? 任世明.中華老字號經營智慧.外文出版社，2011.

[4]? JamesAFitzsimmons著，張金成范秀成譯，服務管理，北京.機械工業出版社2010

[5]? RaymondP.Fisk等著，張金成等譯，互動服務營，北京.機械工業出版社2000

[6]? 菲利普？科特勒.營銷管理[M].北京：中國人民大學出版社，2013

（作者單位：浙江師范大學行知學院）