桑：影響世界的十種中國植物之一

魏家倫，丁涵妍，鄭雅文，黃凌霞

（1.浙江大學 高分子科學與工程學系，浙江 杭州 310058；2.浙江大學 人文學院，浙江 杭州 310058；3.浙江大學 生物系統工程與食品科學學院，浙江 杭州 310058；4.浙江大學 動物科學學院，浙江 杭州 310058）

在中國，種桑養蠶有悠久的歷史。大約在五千年以前，我們的祖先便開始發展種桑業，因此桑在古時候有著舉足輕重的地位，也被賦予了神秘色彩。隨著科技的發展，人們對桑樹的習性越來越了解，在種桑業有了新的研究與突破，向著多元、綜合的方向發展著。

1 典故與傳說

《詩經·魏風》有曰：“十畂之間兮，桑者閑閑兮”。《漢書·外戚傳》則記載：“率皇后列侯夫人桑”。這里的兩個“桑”字指的都是采桑。

“桑”字早在殷商時期就出現在甲骨文中，甲骨文的“桑”很形象，其上半部分為桑葉，下半部分為木；金文的“桑”與甲骨文沒有很大差異；而小篆的“桑”卻發生了較大的變化，上半部分的桑葉變成三只手，表示有很多人來采摘；后來手又變成了“又”，就逐漸演變為我們如今的會意字（圖1）。

圖1 “桑”字的演變

在遠古時代的原始宗教和神話傳說中，桑樹的作用不僅僅是養蠶，它往往被譽為是“生命樹”和“母親樹”，它連接著人與神，是支撐這個世界的關鍵。正是古人對這種帶有生命意義的大樹的高度崇拜，才給后人留下了許多關于桑的神話傳說和文化意象。

1.1 扶桑

扶桑是古代神話里太陽棲息的地方。傳說在黑齒國的背面的湯谷邊上有一棵扶桑樹，是十個太陽洗澡的地方。水中有一棵高大的樹木，九個太陽停在樹的下面，一個太陽掛在樹上。這在《山海經·海外東經》有記載：“湯谷上有扶桑，十日所浴，在黑齒北。居水中，有大木，九日居下枝，一日居上枝”（圖2）。《楚辭·九歌·東君》曰：“暾將出兮東方，照吾檻兮扶桑。”

圖2 “一日居上枝”

為什么要將桑樹稱為扶桑？古人是這么解釋的：因為這棵桑樹較為特別，它高兩千丈、粗兩千丈，有兩個同根的樹干，它們互相依靠、互相支撐，所以稱為扶桑。這可見《海內十洲記·扶桑》中記述：“多生林木，葉如桑。又有椹，樹長者二千丈，大二千余圍。樹兩兩同根偶生，更相依倚，是以名為扶桑也”。并且扶桑這棵神樹，上通天庭，下及黃泉碧落，將天、地、人連接到一起。這在《太平御覽》卷九五五引舊題·晉·郭璞《玄中記》也有記載：“天下之高者，扶桑無枝木焉，上至天，盤蜿而下屈，通三泉”。神話故事雖有一定的夸張成分，但也可以由此看出古人對桑樹有多么重視。

1.2 空桑

在我國的古代傳說典故中，關于桑的地名有不少，并且這些地區都圣賢輩出，其中空桑是最有名的地區之一。“空桑”一名出自《山海經》，由該地區大片的桑林而得名，該名一直沿用至東周晚期，主要指今魯西豫東地區。在“空桑”出過很多名人，例如商代名相伊尹，據《呂氏春秋》記載：“侁氏女子采桑，得嬰兒于空桑之中，獻之其君”，這里的嬰兒指的就是伊尹；再例如，空桑也是孔子的誕生地，《春秋孔演圖》記述：“孔子母征在游大冢之坡睡，夢黑帝使清與己交。語曰：女乳必于空桑之中，覺則若感，生丘于空桑之中”。除此之外，還有其他名人或出自空桑，或在空桑做過一番大事業，如皇帝之相力牧、天文世家羲和、皇帝之孫顓頊、蚩尤氏、軒轅氏、神農氏、空桑氏……如此多的圣人，給桑樹更增添了神秘色彩。

1.3 成湯禱雨

由于桑林在古時候人們的印象里是連接神與人的，因此桑林也被賦予了神圣的使命，例如祈雨。據說，滅夏建商的商朝開國君主成湯，在初建國之際，連續遇到大旱天氣，整整五年顆粒無收。于是成湯親自在桑林中祈求降雨，最終感動了上蒼，大雨傾盆，緩解了旱情。這可見《呂氏春秋"順民篇》中記述：“昔者湯克夏而正天下，天大旱，五年不收。湯乃以身禱于桑林，曰：‘余一人有罪，無及萬夫，萬夫有罪，在余一人；無以一人之不敏，使上帝鬼神傷民之命’。于是翦其發，磿其手，以身為犧牲，用祈福于上帝。民乃甚悅，雨乃大至”。

圖3 成湯禱雨

1.4 “桑林”與《桑林》

“桑林”是商朝一種國家級的大型的祭祀活動，巨史料記載，這個活動一直延續到春秋墨子時期。商朝是一個注重禮樂的朝代，因此無論是什么祭祀活動都會配上隆重的樂舞，在“桑林”祭祀活動上所用的舞樂便是《桑林》，《莊子·養生主第三》中對庖丁解牛時的動作、節奏、音響的描寫是“莫不中音，合于《桑林》之舞”，由此可以看出《桑林》是一曲強而有力、輕盈靈巧、震撼人心的樂舞。但由于這首樂舞中有描寫簡狄吞玄鳥卵生商始祖契的具體過程的部分，有史料記載，晉候因為講究禮法，看了表演之后感到十分害怕。這可見《左傳·襄公十年》中記載：“宋公享晉侯于楚丘，請以《桑林》。荀罃辭。荀偃、士匄曰：‘諸侯宋、魯，于是觀禮。魯有禘樂，賓祭用之。宋以《桑林》享君，不亦可乎？’舞，師題以旌夏，晉侯懼而退入于房”。

2 桑樹的特性與利用

桑樹是桑科、桑屬的落葉喬木或灌木，屬于被子植物，為深根性樹種，其根系擴展范圍大于樹冠，縱向的深度約達10 cm。桑樹種植分布范圍廣泛，原產于我國華北及中部地區。

2.1 特性

桑樹具有易繁育、生命周期長、再生能力強、產量高、分布廣等優良特性。桑樹的繁育方法多樣，可分為有性繁殖和無性繁殖兩大類，即播種、嫁接、壓條、扦插、分株等形式。在自然生長狀態下，不采伐的桑樹，特別是野生的桑樹，從種子萌發到衰老枯死，其生命周期非常長，可達數百年，甚至上千年。如2018年4月19日，在第五次全球重要農業文化遺產國際論壇上，獲得了全球重要農業文化遺產正式授牌的中國山東夏津黃河故道古桑樹群，是中國樹齡高、規模最大的古桑樹群，占地400 hm2以上，百年以上古樹2萬多株，數百年的古桑枝繁葉茂，根系發達，冠幅10 m，年產桑果400 kg，鮮葉225 kg，附近居民多食桑椹而長壽，因此桑園又叫“頤壽園”。在風沙區，桑樹還發揮著保持水土的巨大作用。再如西藏林芝縣幫那村的千年古桑至今仍生長旺盛。

桑樹品種多樣，基本上在全世界都有分布，既能耐華南的濕熱氣候，也能耐華北的干冷氣候，既耐旱，又耐澇。桑樹對土壤的適應性也極強，在微酸性土壤、中性土壤及含鹽量在0.2%以下的鹽堿土上均能生長，特別適合種植于石灰質土中。

此外，值得一提的是桑樹的葉產量很高，一年多收，每畝產量可達4000 kg以上。隨著現代農業科技的發展，科學家不斷地研究新品種，采用因地制宜、因材制宜的方式栽培桑樹，其畝產量還在不斷提高，這在木本植物中是絕無僅有的。

2.2 桑樹的作物價值

在傳統觀念中，桑葉一直是作為蠶的飼料而存在的，但隨著人們對桑樹的研究深入，桑葉作為其它方面的應用也越來越受關注。

首先隨著畜牧業的發展，飼料資源的短缺成為亟待解決的問題，桑葉在畜牧飼料中的應用越來越廣泛。由于桑葉營養成分與苜蓿相似，豐富的維生素有利于機體免疫系統和抗氧化能力的提高，而豐富的礦物質有利于畜禽的發育。此外，桑葉作為飼料具有很高的消化率，首次接觸桑葉的畜禽很容易接受它，而當家畜熟悉桑葉以后，相比于其他飼草，會更傾向于選擇桑葉。并且，采食桑葉對家畜本身也會產生有利影響，比如在產蛋雞的食物中添加桑葉粉，不僅能改善蛋黃顏色，更重要的是能提高產蛋量和單蛋的重量。

我國幅員遼闊，桑樹在我國分布廣泛，隨著我國經濟的發展，桑樹的種植面積還在擴大，結合桑樹在木本植物中絕無僅有的高產量、資源豐富、易于取得，把桑葉作為新型的動物飼料，解決了動物飼料短缺問題的同時，也有益于家畜自身的生長發育。

2.3 藥用價值

桑樹全身上下各個部位都是寶貴的藥材。

桑葉：具有疏風清熱，養肺明目的功效。對胸肺頸面和頭部因風熱上擾所致的病變以及調節血管收舒功能等療效明顯，在臨床上還被用于治療心腦血管病或脫發。

桑枝：具有祛風清熱通絡的功效。可用于治療頸椎病、肩肘關節病等上半身痹病。桑枝常與桂枝相配，一辛一苦，被稱為“辛開苦將法”。

桑椹：具有補陰補血、生津潤腸的功效。桑椹可做成膏，將其當作藥服用，有補血補腎養顏的作用。也可直接當作一種水果食用，具有抗衰老、促健康的作用。

桑花（桑樹主干皮上的白色附著物）：具有健脾止瀉的功效，可止咳咽癢。

桑白皮：具有泄肺平喘、利尿消腫的功效。臨床上多用于治療過敏性哮喘、小兒肺炎等。

桑耳、桑寄生、桑蠶沙等都具有各自極高的藥用價值。

桑資源為中醫藥臨床工作提供了寶貴的資源，為人類的生存和健康做出了巨大的貢獻。

2.4 其他

桑樹木質中硬，木材呈淡黃色至黃色，質地緊密，可以用來制作家具、農具以及樂器，亦可供雕刻、薪炭之用。樹皮纖維長且潔白，是優良的造紙原材料；樹皮漿汁外用治療神經性皮炎和癬癥；樹皮、莖、葉含鞣質，可用于提制栲膠。

3 桑的生態作用

3.1 桑基魚塘

顧名思義，桑基魚塘人工生態系統由“基”和“塘”兩部分組成。其中，桑基主要用來種植桑樹，也可采取間作、套作的方式，種植其他農作物如蔬菜、藥材等；池塘用來養魚，不同地區選用的魚品種不盡相同，太湖流域以鰱魚、草魚為主要品種，而珠三角地區則以鳙魚、草魚為主[1]。

2018年中國浙江湖州的桑基魚塘系統被聯合國糧農組織授牌為全球重要農業文化遺產，其主要亮點就是巧妙利用種養結合的生產模式，讓常年洪水泛濫的低洼地變成絲綢之府、魚米之鄉，是全球沼澤地合理利用的典范。桑基上種植的桑樹，作為生態系統中的生產者固定太陽能，將二氧化碳和水轉化為糖類，大量儲存在桑葉中。蠶農采摘葉片喂蠶，蠶從攝入葉片中吸收能量用于各種生命活動，包括結繭。而攝入但未被吸收的能量則存在于蠶沙中，被蠶農收集并投入池塘中，為一些魚類、底棲動物和浮游動物提供食料，底棲動物和浮游動物也會被次級消費者魚類所食。魚類產生的糞便經細菌的分解作用，可作為浮游生物的養料，重新參與物質循環。分立的桑田和魚塘，尚不具有十分高效的循環流動，而如何將它們緊密結合在一起，正是勞動人民的智慧所在。在長期的生產過程當中，勞動人民充分利用了當地水土資源以及桑基生態系統和魚塘生態系統的特點，將蠶沙投進魚塘，把塘泥用于桑基的施肥，將桑基和魚塘有機結合在一起。實現了物質和能量的更大化利用。勞動人民用自己的雙手創造了物質的良性循環，使桑基魚塘這個生態系統高效運作，產生極大的經濟價值。

3.2 桑樹用于空氣凈化

目前，我國空氣污染情況不容樂觀，空氣污染指數已成為衡量環境狀況的重要指標。空氣中常見的危害健康的有害物有二氧化硫、一氧化碳、氮氧化物、苯并芘等有機致癌物以及含重金屬的粉塵顆粒。

桑樹屬于多年生木本植物，落葉闊葉樹種，喜光，光合作用強，能夠高效固定二氧化碳并釋放氧氣[2]。此外，桑樹對二氧化硫、氯氣等大氣污染物有較高的吸收和耐受性，也對粉塵顆粒有較好的吸附作用[3]。我國新疆維吾爾自治區的克拉瑪依市以及歐洲一些國家（如希臘等）的城市選擇桑樹作為行道樹，有利于改善空氣質量狀況，尤其是針對汽車尾氣排放的去污染。

3.3 桑樹用于生態修復

桑樹的根系發達，縱向、橫向的樹根交錯形成龐大的網絡，根系生物量可超過總生物量的一半。于是，桑樹有良好的防風固沙作用，涵養水源，大大減少水土流失。有研究表明，陜南地區在40°陡坡耕地上建立的生態桑園，對水土保持效果明顯，可減少70%左右的降水流失量以及79.7%的土壤侵蝕量[4]。

桑樹耐旱耐堿，對酸、堿性土壤均有較好耐受性，能夠在pH被破壞或含鹽量過高的環境中抗逆性生長，改良土壤環境，修復土地功能，在生態恢復過程中能夠起到非常大的作用，是北方眾多省份進行生態環境修復建設的首選樹種之一。

3.4 桑樹用于重金屬污染修復

桑樹對多種生物有害的重金屬如鎘、銅、鉛、鋅等有耐受性，發達的根系更加有利于桑樹從地底吸收、富集重金屬到自身的各部位中，總體上富集量從根到分枝依次減少。

湖南省作物種質創新與資源利用重點實驗室在湖南瀏陽七寶山礦區污染土壤上，以“湖桑一號”為研究材料探究桑樹對土壤中銅、鉛、鎘、鋅4種金屬的富集特征與能力，實驗結果表明遷移總量趨勢為：Zn＞Cu＞Pb＞Cd；修復年限由快到慢表現為：Zn＞Cd＞Cu＞Pb，其中對鋅的富集作用最為明顯，遷移總量為254532.8 mg，修復年限為0.39年[5]。

4 結束語

由于桑樹具有不同于其他植物的顯著特點，古人視其擁有神的色彩，“神桑”的形象也得以留存于各種典故與傳說中。在當代，隨著科技進步，我們對于桑樹的各種特性與功能有了更多了解，比如其在畜牧業方面的利用、食用及藥用價值以及各種生態建設功能。如何根據桑樹的習性發掘其功能，并應用于生產、生活與生態建設當中，需要我們不斷發掘、探索。