齊白石繪畫中的飲食文化研究

摘 要：齊白石在他的繪畫作品中不僅表現出了優秀的文人畫技，也表現出了樸實自然的民間藝術風格。尤其是齊白石在傳統的文人畫中，加入了許多具有生活化、民間化氣息的食物畫面，使他的作品，不僅表現出了文人畫筆墨揮灑自如、情景交融的獨特意境與風格，也具有了盎然生趣的民俗飲食文化。本文通過對其特定畫作——瓜果蔬菜題材的作品，賞析品味其中充滿趣味性與民間氣息的飲食文化，從而更加深刻地認識與領悟齊白石畫作的藝術特點和藝術精神。

關鍵詞：齊白石；繪畫；飲食文化

齊白石作為一名“人民藝術家”，齊白石從小受到民間文化的熏陶與感染，也因此他的審美觀念表現出了樸實的特點，他的畫作也更傾向于表現平民的情感，具有質樸和諧的自然美。齊白石的這種藝術特色不僅表現在他對畫作素材的選取上，在其構圖、色彩渲染等方面均有所體現。本文就以齊白石所畫的瓜果蔬菜作品為例，來分析其中所蘊含的富有趣味與深刻文化底蘊的飲食文化，從而對齊白石的畫作意境以及藝術風格有更深刻的認識與體悟。

一、熱衷于選取食物作為素材

在題材的選取上，齊白石有別于一般的文人畫家，選取了大量生活中經常可以見到的水果、蔬菜等食物，諸如南瓜、絲瓜、櫻桃等，這些常見的食物是他畫作中的重要表現對象。與傳統的梅蘭竹菊相比，這些素材的選取足以證明齊白石對于這些食物中所蘊含的飲食文化的鐘愛。也正是因為他對這些食物素材的特殊處理，使之表現出了獨具韻味的飲食文化，既能走進民間生活，得到大眾的欣賞與歡迎，也能擺脫民間素材的俗氣，表現出盎然趣味。

二、和諧自然的構圖

在構圖上，齊白石對食物的表現也是別具一格。最具有代表性的是齊白石筆下的櫻桃。這幅《櫻桃圖》在2010年北京嘉德秋季的拍賣會上一度成為了最受歡迎的搶手貨，最終也以2048萬的高價才得以成交。而這幅繪畫之所以具有如此高的價值，與齊白石的獨特構圖有著密不可分的聯系。這幅櫻桃圖的構圖看似十分簡單，實則韻味無窮。畫面中一只碗中滿滿當當的裝了殷紅的、大小均勻的櫻桃，碗中只有一小塊是空著的，通過這一塊留白，表現了這一部分是被人吃過的。碗的周邊還零零散散的撒落了一些櫻桃，像是有人抓時不小心撒出來的。櫻桃雖都是紅的，卻深淺不一，構圖也因此變得不再單調，顏色濃淡不同、富有變化的櫻桃十分的真實，一個灰色黑邊的碗，簡簡單單，也充滿了生活的氣息。這幅櫻桃圖似乎是我們家中十分尋常的一幕，一碗沒有吃完的紅艷欲滴的櫻桃，令人垂涎欲滴。不僅如此，齊白石先生的題字更是為這幅櫻桃圖錦上添花，題字中表明這碗櫻桃是齊白石先生的學生張仃送的，他看到這碗櫻桃時，魂都要被勾走了，可想而知，這碗晶瑩飽滿的櫻桃究竟有多美味。

無獨有偶，在齊白石1952年所創作的《野菌》中，就通過有趣的構圖，使野菌的形象不僅生動形象，同時也表現出了清新、靈動、質樸的民間趣味。畫面中的野菌仿佛一個個正在嬉笑玩鬧的孩童，畫面中著墨最深的菌宛如單腿立著，卻搖搖欲墜的樣子，要不是旁邊的一個小菌扶著，就快要摔倒了。各個菌的形態各異、姿態不一，有的仿佛在跳舞，有的則好像是在悠閑地躺著閑聊。整個畫面構成了一個不規則的三角形，與方方正正的矩形題款相互映襯，構成了一幅和諧、自然、生動的野菌嬉戲圖。在加上畫面中一定的留白，使得畫面具有了韻味無窮的意境，仿佛一個具有果蔬清香、泥土芬芳的鄉間小院。平平淡淡的野菌在如此的構圖中也更加具有趣味，齊白石先生對于食物的欣賞與熱愛也躍然紙上。

三、化俗為雅的色彩處理

在色彩上，齊白石在刻畫食物時往往偏好大紅大綠的顏色，這些鮮艷的色彩充滿著民間風俗的氣息，然而，卻也能在這大俗的色彩中展現出獨特的風格。這是因為在這些瓜果蔬菜中，寄寓了齊白石先生深刻的精神內涵。在齊白石先生的《果蔬圖》中，菜蔬果類這些食物具有了超越其表面形式的精神內涵以及思鄉情結。

齊白石先生一向認為白菜是“菜中之王”，他筆下的白菜往往被命名為“清白傳家”，取青白菜“清白”之諧音，來勸誡后人為人處事淳樸厚道，潔身自立。這與他貧苦的出身有著密切的關系，他對先人的恩德念念不忘，總是通過白菜來表現“菜根香處最相思”的情節。不僅如此，白菜還具有著“百財聚來”的美好寓意，白菜有“百財”的諧音，以此來表示招財、聚財的美好寓意。

除此之外，齊白石筆下的其他蔬果也都具有著獨特的情思與寓意。齊白石的《絲瓜圖》，顧名思義，絲瓜往往寓意著福祿或是思念與牽掛之情，取諧音“思掛”之意。齊白石多畫石榴與葡萄來寓意多子多福，家族興旺。晶瑩剔透的葡萄在藤條與葉片之間，宛若一串串光彩奪目的明珠，生機盎然。多籽的葡萄也在這明艷的色調中有了美好的寓意。齊白石畫中偏愛畫荔枝，則是要寓以“吉利”、“大利”的美好愿景。并且，齊白石先生也多以桃入畫，多用明亮的洋紅，摻以少許的檸檬黃來畫桃，枝葉則多用花青、赭墨來描繪，整體色調濃厚艷麗，卻又不顯俗氣，寓意著福壽綿延。

齊白石先生通過這些顏色艷麗明亮的果蔬表現自己的美好愿景，也使得畫面具有視覺沖擊力的同時，又能給人以無限回味。

小結：齊白石的畫中對食物的表現情有獨鐘，表現了他對生活的熱愛與獨特的生活情趣。他對食物的描繪有著獨特的創作技巧，其中巧妙的構圖與留白、以及對色彩的處理都使得畫中的食物不僅生動形象，令人無比向往，又使得簡單的畫面意味深長，令人回味無窮。

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作者簡介：

羅洪鈞，1999年6月，男，漢族，北京人，本科生在讀，現就讀于首都師范大學美術學院，國畫專業