低溫快速鮮凍技術的發明及應用管理

滕振亞 李飛

摘 要：低溫快速鮮凍技術是一種比較先進的技術手段，通過相應的設備來實現對水產品以及果蔬和肉類進行速凍保鮮。相關企業應當充分利用低溫快速鮮凍技術來對源頭采集以及終端供給來構建出一種食品安全網絡體系。

關鍵詞：低溫快速鮮凍技術；發明；應用管理

現階段，全球范圍內普遍采用真空包裝以及冷凍等對食品進行保鮮處理的方法。雖然它們可以使得食品得到保質，然而卻在很大程度上影響了事物的口感，甚至還有可能影響食品安全。低溫快速鮮凍技術能夠對以上問題進行有效的解決，獲得了國際一致好評。

一、低溫快速鮮凍技術簡述

實際上就是通過相應的鮮凍設備以及鮮凍液，借助于低溫處理技術使得食品能夠在短時間段生成較大的冰晶區域，保持食品細胞壓力的平衡，保持細胞活性，提高食物的鮮活度，這就是低溫快速鮮凍技術。如果通過一般的方法冷凍和解凍，就會造成食品細胞營養物質流失，極大的破壞了食物的營養結構，而低溫快速鮮凍技術能夠很好的解決這些問題。

二、低溫快速鮮凍技術的先進性

現代化的農業產業鏈中，農產品的冷藏保鮮問題是其中最難以進行有效解決的問題，這對農產品的銷售產生了極大的負面，增加了銷售周期。并且，如果不能很好的解決對農產品的保鮮問題，就會出現大量產品積壓，這對農業生產相關人員是一種嚴重的打擊，給他們帶來難以挽回的經濟損失。然而，部分非法商販為了使得產品的保質期得以延長，往往在其中添加一些化學物質，這就帶來了極大的食品安全隱患。例如，不法商販給魚產品添加一些抗生素、興奮劑等違禁藥品，這就會使得食用者增加患病幾率。另外，為了促進小龍蝦的生長，部分龍蝦養殖人員在食物中添加促生長的違禁化學物質，這種促生長的激素會使得食用者產生不良反應，更嚴重的是會造成兒童的早熟。

然而，低溫快速鮮凍技術的出現以及廣泛應用能夠使得食物口感以及新鮮度和營養基本與原先保持一致。借助于魚蝦等水產品進行相應的實驗，檢驗低溫快速鮮凍技術的先進性，在進行鮮凍實驗以后，通過對魚蝦等肉質的化學檢驗表明，其細胞結構依然保持完整，其中蛋白質等營養物質的結構始終不變，而且依然保持鮮嫩的口感。

該技術的應用能夠在一定程度上為食品生產、加工、貿易等安全性提供了有效保障，能夠有效杜絕各種違禁化學物質的應用，這也是對環保、健康等理念的一種具體體現。低溫快速鮮凍技術實現了食品領域的一種重大變革。

三、低溫快速鮮凍技術推動了農業的發展

針對食品安全，我國政府制定了相應的法律條例，并且提出了新的發展理念，比如，創新、綠色、共享等，使得供給結構有全面而深入的改革，使得資源配置得以優化，為食品安全提供有效保障。部分企業在政府的號召下，引導企業朝著農業高科技方向發展，進而塑造出一種新的食品保鮮行業。在低溫快速鮮凍技術成型并投入農產品的儲藏和運輸以后，不僅給農業推動了農業的發展，同時也使得企業產生了巨變。當前對應用低溫快速鮮凍技術的食品已經涉及到了海產品、肉類、果蔬等，比如千島湖的有機魚、江西三黃雞等，另外還有石榴、土豆等鮮凍，經過數月的鮮凍保存，依然能夠保持其原有的新鮮滋味。

四、基于低溫快速鮮凍技術的產業開拓

充分利用低溫快速鮮凍技術，結合當前農業產業鏈，以資金作為支撐，某企業打造出一種集科技、加工、物流、貿易等為一體的新產業園區。比如興豐生態園，占地大概有一千畝，投資金額高達一億，該生態園區兼具保鮮加工、冷藏等各種生產功能，另外還加入了一些項目，如旅游、生態養老等，實現了企業產業的融合發展。

另外，企業還向著大健康產業投資，進軍醫藥領域，與中醫藥企業之間建立合作關系，收購中醫藥材廠等，充分利用低溫快速鮮凍技術對人參、冬蟲夏草以及菌類中藥材等進行保鮮，進而在一定程度上降低成本的損耗，保證藥材的安全性。

不僅如此，企業還向著水果市場進行投資，撤銷了中間步驟，建立自己的配送中心，設立水果保鮮柜，進而使得消費者能夠購買到新鮮的水果。另外，企業還投資打造智慧云亭這項智慧食品工程，為當地食品安全提供保障。該智慧云亭集鮮凍食品的銷售以及便民服務和金融服務等為一體給民眾提供便利。

五、低溫快速鮮凍技術的未來展望

我們知道，低溫快速鮮凍技術是一種農業技術，而且是打造食品安全產業鏈的一種重要依據，借助于低溫快速鮮凍技術，能夠使得各種農業所需抗生素的投放得到有效監控。在未來，企業必將不斷的對低溫快速鮮凍技術進行創新和改進，針對此技術和相關設備對外開展各種專項售后服務。由于低溫快速鮮凍技術的研究逐漸深化，該技術的應用范圍也更加廣闊。從食材源頭上對食品安全進行把控，構建出一種集生產、加工、冷藏、貿易等為一體的農產品安全產業鏈，為食品安全提供有效保障，提高農民的收入，促進城鄉的不斷發展。

總結：

低溫快速鮮凍技術是一中比較先進的食品冷藏保鮮技術，借助于相應的設備使得冷藏食品能夠在極短的時間內形成冰晶區，維持食品細胞的活性，保證營養物質結構不被破壞的同時實現食品的冷藏，這項技術的應用范圍及廣。

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