順應(yīng)天時(shí)，入秋以后這樣吃

潘永

有道是“年年歲歲花相似”，可是對(duì)于季節(jié)來(lái)說(shuō)，并非每年都一樣。

秋天已至，今年不僅雨水較多，且天氣悶熱，養(yǎng)生又該如何順應(yīng)天時(shí)？針對(duì)節(jié)氣特征，人們?cè)陲嬍碃I(yíng)養(yǎng)上應(yīng)該注意什么？

今秋天氣會(huì)有哪些特殊性

中醫(yī)養(yǎng)生講究順天應(yīng)時(shí)，天人合一。那么，今年的天時(shí)如何？古代醫(yī)家根據(jù)金、木、水、火、土五行的運(yùn)行和陰、陽(yáng)、風(fēng)、雨、晦、明（《素問(wèn)·至真要大論》以風(fēng)、熱、濕、火、燥、寒為六氣）六氣的流轉(zhuǎn)，也就是所謂五運(yùn)六氣，來(lái)推斷氣候變化與疾病發(fā)生的關(guān)系。

2019年是己亥年，天氣克運(yùn)為天刑運(yùn)，司天為風(fēng)木，中運(yùn)為濕土，木能克土，故為天刑。此年上為厥陰風(fēng)木司天，中為少宮土運(yùn)不足，下為少陽(yáng)相火在泉。

司天之氣數(shù)為風(fēng)化三，對(duì)應(yīng)于八風(fēng)之?dāng)?shù)的東南方，如果出現(xiàn)勝?gòu)?fù)之氣，則寒風(fēng)凜冽，暑熱干燥。中運(yùn)之氣數(shù)為濕化五，對(duì)應(yīng)于中央之位，如果出現(xiàn)勝?gòu)?fù)之氣，則濕雨連綿，狂風(fēng)大作。在泉之氣數(shù)為火化七，對(duì)應(yīng)于八風(fēng)之?dāng)?shù)的南方，如果出現(xiàn)勝?gòu)?fù)之氣，則暑熱蒸騰，大雨磅礴。

所以，今年秋天不同于往年，可能會(huì)表現(xiàn)出大風(fēng)、多雨、炎熱等特征。

順應(yīng)天時(shí)應(yīng)該如何吃

天時(shí)的變化，反應(yīng)在氣候上，從而對(duì)人體產(chǎn)生影響。夏至后，人體的陽(yáng)氣由盛極開始逐漸收斂，陰氣則逐漸生長(zhǎng)。這時(shí)，我們更應(yīng)順應(yīng)規(guī)律，收斂陽(yáng)氣，滋養(yǎng)陰氣（精）。結(jié)合天時(shí)風(fēng)大、燥熱、多雨水等特征，人們?cè)陲嬍撤矫鎽?yīng)做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

飲食以清淡為好，老年人及慢性病患者尤其注意，不要過(guò)食辣椒、油膩煎炸與過(guò)成的食物。中醫(yī)常道，成傷骨，酸傷筋。偏嗜味道，是對(duì)人體有傷害的。從西醫(yī)角度看，食成過(guò)多可能導(dǎo)致血壓高;而中醫(yī)則認(rèn)為成入腎，容易起腎火。過(guò)食燥熱，也是導(dǎo)致老年人便秘的主因之一。

日常以米面為主，建議攝入主食多于蔬菜，肉類一天不超2兩，按此比例每餐吃到八分飽即可。有人可能會(huì)問(wèn)，這樣營(yíng)養(yǎng)夠嗎？

實(shí)際上，中醫(yī)尤其重視五谷雜糧，提倡五谷為養(yǎng)。養(yǎng)是養(yǎng)命之義，五谷是人的氣血化生之源。

蔬菜提供的主要是維生素和纖維素，不能提供人體所需的熱量。當(dāng)進(jìn)食蔬菜的量長(zhǎng)期多于米面時(shí)，將導(dǎo)致人體所需的熱量不足，造成蛋白質(zhì)合成等諸多合成代謝的能量底物缺少，從而導(dǎo)致貧血、低蛋白血癥等。這也就是中醫(yī)常說(shuō)的氣血不足，主要表現(xiàn)為臉色臘黃或蒼白無(wú)血色、無(wú)光澤、頭暈乏力、大便不成形、泛酸反胃等等。

要保證蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)。如果是老年人，每天可攝入不超過(guò)2兩的魚、蝦、肉等。若每天能喝牛奶、吃雞蛋的話，肉類的進(jìn)食則應(yīng)控制在1兩以內(nèi)。

此外，還要適當(dāng)吃點(diǎn)肥肉，因?yàn)橹竞湍懝檀际侨祟怤K細(xì)胞（自然殺傷細(xì)胞，一種免疫細(xì)胞）合成的原料，而NK細(xì)胞則是眾所周知的抗癌主力軍。同時(shí)，中醫(yī)也認(rèn)為，脂肪是補(bǔ)腦、補(bǔ)骨髓的重要元素。

水果是人們飲食中不可缺少的組成部分，不過(guò)在中醫(yī)看來(lái)，水果多為寒濕，在雨水多時(shí)應(yīng)少吃水果。脾喜燥惡濕，體質(zhì)弱、脾胃差（如腹脹、大便爛黏滯、口淡反酸、舌胖大、舌苔白膩者）的人甚至不建議吃水果。這類人可以多喝白術(shù)陳皮瘦肉湯。

天熱秋燥時(shí)皮膚干燥，則可吃些時(shí)令水果，但一天不宜超過(guò)100g（約兩個(gè)雞蛋重量），最好分上下午餐間各吃一半。脾胃虛寒的人，也可以把水果煮熟了再吃，如冰糖雪梨煮陳皮，既滋潤(rùn)又不會(huì)傷脾胃。

胃火重的人容易口干舌燥，可以燉麥冬石斛瘦肉湯;也可用冰糖燉銀耳蓮子百合，但冰糖不宜過(guò)多。肝火旺的人脾氣暴躁，可以用夏枯草燉豬橫刪（豬胰臟），或獨(dú)腳金燉牛肝。

鏈接：應(yīng)季蔬果一覽

古語(yǔ)有云，不得其時(shí)，不得其氣。飲食中的蔬果也要順應(yīng)季節(jié)，否則不得其氣。秋高氣爽，這些蔬果正當(dāng)時(shí)。

9月：青菜、冬瓜、蘿卜、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋頭、茭白、卷心菜、扁豆。

芒果、香蕉、木瓜、番荔枝、楊桃、龍眼、番石榴、檸檬、甜柿子、西瓜、黑提子、香瓜、牛油果、菠蘿、火龍果、百香果、獼猴桃、柚子。

10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、芋頭、茭白、花菜、茼蒿、生菜、小黃瓜、甜玉米。

香蕉、木瓜、楊桃、無(wú)花果、番石榴、檸檬、西瓜、黑提子、人參果、牛油果、菠蘿、火龍果、百香果、獼猴桃、柚子。