快樂農家樂美食多又多

李丹

摘 要：戶外游戲一直最受幼兒的喜愛。在戶外游戲中幼兒可以自由探索、大膽挑戰(zhàn)、發(fā)現(xiàn)奧秘，分析問題和解決問題的能力得到了不斷提升，并不斷積累經驗、收獲新知，體驗與室內游戲所帶來的不一樣的快樂。本文從活動的起源，活動的發(fā)展，幼兒和教師的發(fā)展等方面闡述了微課程的開展。

關鍵詞：課程; 提升; 發(fā)展

中圖分類號：G613.2? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ?文章編號：1006-3315（2019）05-093-001

《指南》中指出：“成人要善于發(fā)現(xiàn)和保護幼兒的好奇心，充分利用自然和實際生活機會，引導幼兒通過觀察、比較、操作、實驗等方法，學習發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題;幫助幼兒不斷積累經驗，并運用于新的學習活動，形成受益終身的學習態(tài)度和能力。”而戶外游戲一直是最受幼兒歡迎的活動。幼兒在戶外游戲中可以自由探索、大膽挑戰(zhàn)、發(fā)現(xiàn)奧秘，分析問題和解決問題的能力得到了不斷提升，并不斷積累經驗、收獲新知，體驗與室內游戲所帶來的不一樣的快樂。

一、活動緣于幼兒，取材源于生活

秋天是個五彩的季節(jié)，更是個收獲的季節(jié)。在這個美麗的季節(jié)中，我們班的孩子來到農家樂準備制作美食。那以哪種食材為主？制作什么美食呢？有的孩子就說了：“我奶奶種的土豆可好吃了。”有的說：“我媽媽煮的山芋也好吃的。”于是，針對孩子們的討論我們下發(fā)了調查表，請孩子和爸爸媽媽們一起調查一下這個季節(jié)有哪些農作物成熟了，可以用來制作什么美食？通過調查發(fā)現(xiàn)很多孩子都提到土豆、山芋。孩子們通過商量最后決定以土豆和山芋為食材來制作美食。

食材確定后，怎么做？需要哪些工具呢？于是我們對農家樂進行了整理、清洗，認識了許多廚房用具，比如鍋子、鏟子、砧板、刨皮刀、電磁爐、土灶、石臼、石磨等等，并探索了解了這些工具的使用方法。

二、制作方式多樣，活動不斷發(fā)展

中國的美食源遠流長，烹飪方式也多種多樣。選定以土豆、山芋為主食后，孩子們商量決定先在土灶上煮山芋湯、烤山芋、炒土豆絲。于是我們?yōu)楹⒆觽兲峁┝烁鞣N各樣的工具，讓他們嘗試給山芋和土豆去皮切絲，有的用切蛋糕的刀，有的用牛排刀，還有的用兒童水果刀、刨皮刀等等，剛開始孩子們很生疏的使用這些工具，不是皮刨不下來，就是一下子刨掉一整塊，有時候不小心也會把手劃破皮，切的也是大大小小、粗細不等。但即使這樣，孩子們制作的熱情一點不減，一個個干得熱火朝天，幾次活動后孩子們切的土豆絲明顯變細了、皮也刨的更干凈了。在品嘗到自己親手炒的土豆絲、煮的山芋湯后，孩子們制作的熱情更高了。

“我還吃過肯德基的土豆泥，老師我們下次做土豆泥吧？”小雨一邊品嘗著土豆絲一邊對我說。

“土豆好像還能做薯條的，我最喜歡吃薯條了。”祥祥聽見了，嘴里塞著土豆含糊不清地說道。

“我要吃薯條。”“我要吃土豆泥。”一下子孩子們都叫起來。

“土豆泥和薯條你們會做嗎？”我問他們。

“我們可以學。”涵涵說。“我回去問媽媽，我媽媽肯定會做。”依依笑著說。

于是孩子們又開始了土豆泥和油炸土豆丸子的準備。

之后，隨著課程的不斷深入，孩子們還以蘿卜為食材，制作了涼拌蘿卜絲、蘿卜絲餅、蘿卜絲丸子、蘿卜干等美食。

三、能力不斷提升，體驗分享快樂

1.切、刨、拌、煮等技能的提升

現(xiàn)在的孩子平時在家很少有機會到廚房切切拌拌，更別說炒菜、油炸等。但是在農家樂我們的孩子完全都是自己動手、主動探索，在一次次的失敗中總結經驗，刨、切、拌等技能有了很大提高，對于一些炒、炸、蒸煮等存在一定安全隱患的烹飪方式，雖然不能完全放手，但我們也是在老師的關注下，保證孩子安全的前提下，讓孩子嘗試來炒一炒，炸一炸，體驗不同烹飪方式的樂趣。

2.發(fā)現(xiàn)問題，解決問題的能力得到提高

孩子的眼中總能發(fā)現(xiàn)許多我們沒有發(fā)現(xiàn)的問題。一次，在石臼旁磨豆?jié){的杰堯拿著一把黃豆來問我：“老師，這是不是假豆豆啊？”我疑惑的看了他手里的豆豆一眼，恍然大悟，原來是豆子里有蛀蟲了。辰辰也湊過來看了看說道：“這不是假豆豆，這是被小蟲子咬的。我這里的豆豆也有洞洞的。”“哦，是這樣啊！”杰堯聽了，若有所思的點了點頭。

現(xiàn)在的孩子很少有見到土灶了，更別談親自在土灶上燒火、做好吃的。土灶怎樣點火？怎樣讓灶膛里的火不滅？用什么材料燒火更適合？這些問題都成為了在制作中的難題。有的孩子去撿來了落葉、枯枝，有的去木工房要來了沒用的木頭，還有的從家里帶來了稻草、玉米桿、豆萁桿等。孩子們在燒火的過程中還發(fā)現(xiàn)用樹葉燒火時煙特別多，報紙可以用來引火，木塊燒的時間最長、豆萁桿燒的火最旺。此外孩子們還發(fā)現(xiàn)烤山芋雖然外面黑黑的，可是剝出來吃的味道可香了。

正如《指南》中指出的：“支持和鼓勵幼兒在探究的過程中積極動手動腦尋找答案或解決問題。”孩子們有太多的發(fā)現(xiàn)了，有很多是我們成人所意料不到的。我想，這就是孩子的世界吧。我們應該靜下心來，仔細的觀察孩子，觀察他們的點滴發(fā)現(xiàn)、點滴進步，及時地給予鼓勵和支持，促進他們各方面有更大的發(fā)展。

3.合作分工、交往能力的提高

《指南》中指出：“活動時能與同伴分工合作，遇到困難能一起克服。”“鼓勵和引導幼兒學習做簡單的計劃和記錄，并與他人交流分享。”“創(chuàng)造交往的機會，讓幼兒體會交往的樂趣。”在制作美食的過程中，孩子們在活動前能制定計劃，按照計劃協(xié)調分工合作，有的洗菜、有的切菜、有的攪拌，在制作的過程中體驗到了合作的快樂。

同時幼兒的交往能力也有了很大提高。在制作土豆泥時，孩子們發(fā)現(xiàn)沒有蔥了，于是有的孩子就提出可以去小農莊拔啊，小農莊就有很多的蔥。做蘿卜絲餅時，小玉說加個雞蛋味道更好，于是又有孩子到食堂問食堂里的阿姨要來了雞蛋。土豆泥、薯條等制作完成后孩子們還能主動邀請其他班的小朋友一起分享，體驗分享的快樂。在這個過程中交往能力有了很大提高。

同時，在課程游戲化研究不斷深入的過程中，我們教師的觀念也在不斷轉變，從原來的要孩子做什么，轉變?yōu)榱宋覀兛梢詾楹⒆幼鍪裁础；顒硬辉偈墙處煘橛變侯A設好的，而是幼兒在前，教師在后，教師根據幼兒的興趣不斷調整支持策略，滿足幼兒的發(fā)展需要。相信在不斷的深入研究中幼兒一定會有更多的收獲。