葡萄酒包裝新趨勢將如何？

文、編｜Carmen 題圖｜視覺中國

幾年前，盒裝和罐裝葡萄酒就已經(jīng)開始受到酒商的關(guān)注，但還是相對(duì)邊緣化，最近這種狀況似乎有所改變，報(bào)道和研究越來越多，美國市場上這類型包裝的酒需求量不斷增長。那么，是不是這些新型包裝的葡萄酒開始真正被消費(fèi)者接受，迎來了它的春天呢？

Wine shelves these days offer up a wide selection of different types of wine packaging like Bag-in-Box wine，Tetra Paks and even cans.These innovative packages offer consumers wines that have positive environmental impacts as well as affordable wines in safe non-breakable packaging.But can we keep the same opinion about what we are drinking when we pull the tab on a can of wine or twist the spigot on boxed wine? Lets look at the pros and cons of modern wine packaging.

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們的生活水平不斷提升，包裝已不僅僅只是起到保護(hù)葡萄酒的作用，已經(jīng)發(fā)展成為引導(dǎo)消費(fèi)，推動(dòng)葡萄酒文化傳播和廣泛流行的重要推動(dòng)力。人們對(duì)喝酒的要求越來越高，已經(jīng)不止局限于“內(nèi)在”，“顏值”也相當(dāng)重要。

葡萄酒包裝發(fā)展史

縱觀葡萄酒的發(fā)展史，就是一直在不停地改變包裝材料，來滿足不同時(shí)代人們對(duì)葡萄酒需求的過程。從幾千年前用陶土燒制的陶罐盛裝葡萄酒，再經(jīng)過改造，人們發(fā)明了黏土雙耳瓶。后來為了貿(mào)易，人們需要運(yùn)輸及出口，便使用樹脂和石蠟把酒密封起來，延長葡萄酒保存的時(shí)間。很長一段時(shí)間里，這是最主要的葡萄酒運(yùn)輸方式。但是后來人們發(fā)現(xiàn)陶器雖然制作工藝簡單，但是缺點(diǎn)也明顯，易碎，容量小，效率低。于是有了后來的“酒囊”，它由山羊皮或豬皮制成，質(zhì)地結(jié)實(shí)，密封好。但礙于當(dāng)時(shí)的技術(shù)有限，動(dòng)物皮毛直接接觸葡萄酒會(huì)嚴(yán)重影響酒的口感，于是也沒有被廣泛應(yīng)用。到了公元3世紀(jì)，人們開始學(xué)會(huì)制做木桶，雙耳瓶徹底退出了舞臺(tái)。但是木桶的材料嚴(yán)重影響了葡萄酒的運(yùn)輸效率，后來高盧人發(fā)現(xiàn)，橡木柔韌性很好，木質(zhì)緊密又防水這才成為了運(yùn)輸葡萄酒的主力軍。

經(jīng)過漫長的歷史發(fā)展，到了玻璃工藝的出現(xiàn)才有了玻璃酒瓶。經(jīng)過長時(shí)間的觀察，人們發(fā)現(xiàn)這是一種非常適合葡萄酒的包裝材料，它有無味、美觀、耐熱耐壓等特點(diǎn)。于是，這么多年來玻璃瓶被廣泛應(yīng)用，給人的印象是葡萄酒都是用玻璃瓶包裝的。玻璃瓶雖然在葡萄酒包裝方面有非常大的優(yōu)勢，但也存在一些明顯的缺陷。比如質(zhì)量較大，不方便攜帶，易碎，不夠環(huán)保，開瓶后不易保存等等。在生活節(jié)奏越來越快，人們追求更簡單更環(huán)保生活的現(xiàn)代社會(huì)，玻璃瓶要想有進(jìn)一步的發(fā)展是存在局限的。近年來，葡萄酒市場上憑借新型包裝打入這場競爭激烈的市場中。不過在這個(gè)過程中，大家也有許多的疑問，因?yàn)橐话愦蠹乙呀?jīng)認(rèn)為玻璃瓶是最好的包裝，如今換成紙盒或是塑料，人們會(huì)接受嗎？

葡萄酒包裝知多少，除了玻璃瓶還有其他選擇？

1.低成本的利樂包裝（Tetra Pak）

利樂包裝也就是紙盒裝，盒裝葡萄酒在50年前就已經(jīng)問世，然而在這數(shù)十年中并沒有得到廣泛認(rèn)可。當(dāng)你去超市的時(shí)候，可以觀察一下，盒裝的包裝方式只是偶爾可以在國內(nèi)的超市見到，真的少之又少。而在美國，盒裝葡萄酒以前也經(jīng)常被認(rèn)為是廉價(jià)、劣質(zhì)的。《紐約時(shí)報(bào)》的專欄作家蓋爾·柯林斯（Gail Collins）就認(rèn)為盒裝葡萄酒是最糟糕的發(fā)明之一。就像總有人認(rèn)為螺旋蓋不夠正式，盒裝葡萄酒就像一次性產(chǎn)品一樣。

然而，這種包裝方式近幾年逐漸在美國、法國、澳大利亞等國家流行起來。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，自2009年以來，盒裝葡萄酒在美國的市場份額翻了一番。數(shù)量上也占據(jù)了美國葡萄酒的17.5%。它是由多層薄膜制成的柔韌內(nèi)袋、密封龍頭開關(guān)和外殼構(gòu)成。在成本效益、視覺錯(cuò)覺、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等方面優(yōu)勢突出。一方面，它的低成本、可回收、易攜帶等特性受到消費(fèi)者和生產(chǎn)商的關(guān)注。另一方面，這種包裝，由于容量可隨意設(shè)計(jì)，包裝可以隨意勾畫，利用多樣有趣的“顏值”很容易吸引年輕人和家庭消費(fèi)者。另外，盒裝酒的便利在重量優(yōu)勢上也非常明顯，750ml瓶裝的瓶子和酒重量約是1:1，但紙盒裝的話，重量比就會(huì)變成3：97，顯然便攜性高了很多。

新型的盒裝葡萄酒會(huì)先裝在袋子里，通過袋口倒酒時(shí)，袋子會(huì)隨著酒液的流出而收縮，形成一種真空的狀態(tài)，所以這種盒裝的適合即飲型的葡萄酒，而且不用擔(dān)心被快速氧化，比瓶裝酒放的時(shí)間長很多，最長甚至可達(dá)一個(gè)月。

2.可翻山越嶺的鋁罐包裝

除了利樂包裝，近些年還出現(xiàn)了裝在易拉罐、鋁罐中的葡萄酒。罐裝的葡萄酒早在十多年前就已經(jīng)出現(xiàn)在美國市場上，但是直到2014年才迅速發(fā)展起來。這樣包裝的葡萄酒不易碎，輕便容易攜帶，量小剛好可以喝完，再者不需要開瓶器；更重要的是，罐裝的要便宜一點(diǎn)！根據(jù)尼爾森的研究，罐裝葡萄酒不僅僅是一種時(shí)尚，而是成長為一個(gè)價(jià)值4500萬美元的行業(yè)。雖然罐裝葡萄酒仍然是葡萄酒中的一個(gè)小類，但是歸功于千禧一代年輕的葡萄酒飲用者，它現(xiàn)在是增長最快的類別之一。2017年6月至2018年6月，美國罐裝葡萄酒的銷售額增長了43%。近年來，罐裝的品牌大幅增長。比如美國，在過去三年中，從十多個(gè)品牌發(fā)展到現(xiàn)在超過100個(gè)！其中主要是因?yàn)榍ъ淮哪贻p飲酒者越來越多，引導(dǎo)著罐裝的快速增長。罐裝也更便攜帶，能跟著你翻山越嶺，還比玻璃瓶更容易回收，但就少了點(diǎn)高大上的感覺。

罐裝葡萄酒會(huì)有金屬味嗎？NO!就如同裝在易拉罐里的啤酒、蘇打水一樣，是不會(huì)有金屬味的。因?yàn)檫@些裝著葡萄酒的易拉罐使用鋁或者其他材料精心制作，內(nèi)壁附著的隔離層能確保酒的風(fēng)味不發(fā)生變化，不會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生影響。不過易拉罐多多少少會(huì)減少葡萄酒的香氣和風(fēng)味。尤其直接從易拉罐飲用，更會(huì)減弱葡萄酒的復(fù)雜度，顯得有些單調(diào)乏味，降低了飲用體驗(yàn)，這對(duì)品酒的體驗(yàn)來說，無疑是一大敗筆了。這也讓罐裝葡萄酒無法成為主流的原因之一。不過想要有好一點(diǎn)的感覺，倒出來喝其實(shí)感覺還是可以的嘛。

那這股風(fēng)潮是否會(huì)在未來吹到中國？據(jù)相關(guān)企業(yè)表示，目前中國市場已經(jīng)停止銷售易拉罐葡萄酒。由于易拉罐葡萄酒保質(zhì)期短，主要是輕松場合飲用。但是中國人目前還是沒有日常飲用葡萄酒的習(xí)慣，跟美國市場存在極大的差別。消費(fèi)理念也不一樣，中國人講究面子，罐裝酒在中國人印象中還是沒有存在感。

3.低端“桶裝”

注意，這里的桶裝并不是“橡木桶”！這一種桶裝酒不知道你見沒見過，在國外的超市經(jīng)常會(huì)遇到，而且會(huì)賣得相當(dāng)便宜。與食用油的桶是一樣的，塑料的包裝，大容量地出售。如果你去西班牙酒莊參觀時(shí)就會(huì)看到，有一些小酒莊也會(huì)用這樣的桶裝著，方便村民購買。很多家庭都會(huì)購買這種桶裝酒，需求量會(huì)比瓶裝大很多。因?yàn)樵跉W洲地區(qū)，大多數(shù)家庭每天都有飲用葡萄酒的習(xí)慣，幾歐元的酒對(duì)他們而言就是最合適的。所以桶裝的定位一直處在低端。

4.可以掛在鉤上的箔袋葡萄酒

箔袋葡萄酒看上去就更像果汁了，它可能是所有包裝中最輕的，單手就能輕松拿起幾升葡萄酒，非常適合戶外活動(dòng)。箔袋打開后，葡萄酒還能多保存一個(gè)月之久，適合每天只喝一杯葡萄酒的朋友。最有趣的是，這是唯一一種可以掛在鉤上的葡萄酒包裝。形象和保鮮期同樣是這款包裝最大的問題，箔袋葡萄酒只能保存幾個(gè)月，而且目前接受袋裝葡萄酒的人也不多。

這些包裝新趨勢即將迎來春天嗎？

雖然這些新型的包裝設(shè)計(jì)滿足了便利，更環(huán)保，更討年輕人喜歡的市場需求。在國際市場上，這幾種葡萄酒常常以更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格出售。就像前面提到的，盒裝的葡萄酒重量更輕，由可循環(huán)使用的材料制成，更易于回收利用，造價(jià)低且不易碎，便于運(yùn)輸?shù)葍?yōu)勢，好處是很多的。

但是新型包裝酒仍存在市場短板。在高端酒市場，它還是有欠缺。對(duì)于企業(yè)來說，是否要發(fā)展盒裝或者易拉罐葡萄酒，則要結(jié)合企業(yè)自身的定位、策略和目的。比如，主打婚宴市場的葡萄酒，基本沒有這樣的包裝需求；而定位家庭日常性消費(fèi)市場的葡萄酒，盒裝、易拉罐等便攜裝的葡萄酒則是不錯(cuò)的選擇。還可以針對(duì)不同人群開發(fā)個(gè)性化包裝，這樣的體驗(yàn)將會(huì)由千禧一代的年輕人來推動(dòng)，相比起傳統(tǒng)的葡萄酒消費(fèi)者，他們也可能更被時(shí)尚的包裝所吸引。

罐裝跟盒裝葡萄酒仍然是葡萄酒市場的一個(gè)細(xì)分市場，一些葡萄酒廠，比如聯(lián)合葡萄酒，正在大肆宣揚(yáng)這一趨勢。雖然葡萄酒世界并不缺少傳統(tǒng)主義者，但愿意在玻璃瓶外進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和思考的叛軍人數(shù)似乎正在增長。無論如何，環(huán)保可循環(huán)的包裝材料也將成為葡萄酒的一大趨勢，但是否將迎來春天也并不能因此而下定論。如果換成了這些包裝，大眾還會(huì)買賬嗎？