青貯玉米秸稈對肉牛生長性能和屠宰性能的影響

李 杰，侯育武，侯育浦，楊利鋒，李 麗

（洛陽市畜牧良種繁育推廣中心，河南洛陽 471013）

玉米秸稈作為主要的糧食副產物之一，部分被用于草食家畜的粗飼料，尤其在食物短缺的冬季。玉米秸稈以風干形式飼喂家畜，利用率低，導致生產性能低下。隨著青貯技術的優化和普及，玉米秸稈青貯由于其生產規模大、價格低廉等優勢，在越來越多的地區成為草食家畜的首選，在動物生長的不同階段搭配不同的精料進行飼喂（He，2017）。青貯飼料有利于長期保存的同時能減少養分損失，提高飼料適口性和利用率，有效擴大飼料資源，提高生產效益（陶更和許慶方，2013）。有研究發現，青貯玉米秸稈能改善動物腸道微生物環境，提高生長性能（王寶維等，2008）。因此，本試驗通過研究青貯玉米秸稈對肉牛生長性能和屠宰性能的影響，以期為青貯玉米秸稈在肉牛生產上的推廣應用提供數據支持。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 風干玉米秸稈和青貯玉米秸稈，由肉牛場提供。

1.2 試驗動物及設計 試驗在四川某規模化肉牛養殖場進行，選取體重相近的11～12月齡西門塔爾雜交公牛30頭，隨機分為3組，每組10個重復，分別飼喂風干玉米秸稈（CS）、風干玉米秸稈與青貯玉米秸稈 1∶1（CSS）、青貯玉米秸稈（SS），每天飼喂等量的精料，每頭飼喂量為2.2 kg。預飼期14 d，試驗期間肉牛分欄飼養，可自由采食和飲水，試驗持續60 d，飼養管理按照牛場日常管理辦法進行。試驗精料組成及營養水平見表1。

表1 試驗精料組成及營養水平（干物質）

1.3 指標測定

1.3.1 生長性能測定 試驗開始與結束時分別稱量試驗肉牛的空腹體重，記錄試驗期間的采食量。計算平均日增重（ADG）、平均干物質采食量（ADMI）及料肉比（F/C）。

1.3.2 屠宰性能測定 試驗結束時，肉牛禁食12 h，稱重后屠宰，去除皮、頭、尾、蹄和內臟后稱量胴體重，計算屠宰率、凈肉率、肉骨比，具體操作及計算方法參照成文革等（2017）的研究。

1.4 數據統計 每頭肉牛作為試驗單元進行分析，使用SPSS20.0軟件進行方差分析，LSD法多重比較。數據以“平均值±標準誤”表示，P＜0.05為差異顯著。

2 結果

2.1 青貯玉米秸稈對肉牛生長性能的影響 由表2可知，CSS、SS組ADG較CS組分別增加24.2%、44.0%（P ＜0.05），F/C 分別降低 15.1%、24.7%（P ＜0.05）；SS組ADG較 CSS組增加 15.9%，F/C降低11.25%（P＜0.05）；而各組平均末重和ADMI無顯著差異（P＞0.05）。因此，添加青貯玉米秸稈能顯著提高肉牛的生長性能。

表2 青貯玉米秸稈對肉牛生長性能的影響

2.2 青貯玉米秸稈對肉牛屠宰性能的影響 由表3可知，CSS、SS組熱胴體重較CS組分別增加14.1%、26.1%（P＜0.05），屠宰率分別增加9.9%、18.1%（P＜ 0.05）， 凈肉率增加 6.0%、7.9%（P ＜0.05）；SS組熱胴體重、屠宰率較CSS組分別增加10.5%、7.4%（P＜0.05）。各組肉骨比無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表3 青貯玉米秸稈對肉牛屠宰性能的影響

3 討論

3.1 青貯玉米秸稈對肉牛生長性能的影響 玉米秸稈風干過程中細胞呼吸等分解損耗營養物質達30%～50%，而玉米秸稈青貯保存養分損失率低于10%。青貯玉米秸稈中粗蛋白質等營養物質含量顯著提高，發酵后飼草粗纖維含量降低，適口性及有機物消化率顯著提高 （穆秀明等，2011）。研究表明，飼料中添加青貯玉米秸稈時，鵝對氨基酸、粗纖維的消化率增加，其糞便中雙歧桿菌、乳酸桿菌數量增加，大腸桿菌數量下降，表明青貯玉米秸稈能提高動物對營養物質的消化率，改善腸道健康，促進動物生長（王寶維等，2008）。本試驗結果表明，飼喂青貯玉米秸稈時，肉牛ADG及飼料利用率顯著提高，當青貯玉米秸稈全部替代風干玉米秸稈時，飼喂效果顯著優于兩者混合飼喂。邱良偉等（2013）研究發現，用青貯玉米秸稈替代部分粗飼料飼喂山羊后，其ADG顯著提高，而F/C顯著下降。溫松靈等（2007）比較玉米秸稈不同處理方式對肉牛生長發育的影響發現，青貯 、微貯與氨化玉米秸稈均可顯著提高肉牛體增重、降低料肉比，其中青貯處理飼喂效果最好。本研究與前人研究結果一致，表明青貯玉米秸稈能有效改善肉牛生長性能。

3.2 青貯玉米秸稈對肉牛屠宰性能的影響 屠宰性能是肉牛生產的重要指標，在很大程度上決定著肉牛的經濟效益。He（2018）研究發現，分別用青貯玉米和青貯玉米秸稈飼喂肉牛時，兩組胴體重及屠宰性能無顯著差異，表明青貯玉米秸稈飼喂效果良好，在高精料的飼喂模式中，用青貯玉米秸稈替代青貯玉米是更為經濟的飼喂方式。本試驗發現，用青貯玉米秸稈部分或全部代替風干玉米秸稈飼喂肉牛時，肉牛屠宰性能顯著提高。陶蓮等（2018）報道，用青貯玉米秸稈替代風干玉米秸稈飼喂肉羊時，胴體重顯著提高。而用青貯玉米秸稈飼喂延邊黃牛時，其屠宰率、凈肉率顯著高于風干玉米秸稈組，并且肉品質也得到改善（尹云厚等，2016）。以上研究與本試驗結果一致，表明飼喂青貯玉米秸稈能顯著提高肉牛屠宰性能。

4 結論

本試驗結果表明，飼喂青貯玉米秸稈能顯著改善肉牛生長性能及屠宰性能。