不同硒源對蛋雞生產性能和硒沉積的影響

齊香萍，張海斌，張瑞鐸

（1.新野縣動物疫病預防控制中心，河南新野 473500；2.新野縣畜牧局，河南新野 473500）

在家禽養殖業中，飼料中添加硒是一種常見做法，我國和歐盟飼料中硒的限量是0.5 mg/kg配合飼料，而美國是0.3 mg/kg配合飼料。1970年歐盟批準了硒可以作為飼料添加劑，美國在1974年批準了家禽和家畜飼料中可以食用亞硒酸鈉作為日糧硒補充添加劑。有機形式的硒，如富硒酵母于2000年在美國獲得批準，而在歐洲則不然。硒代蛋氨酸是酵母硒中的主要形態，是一種類似于蛋氨酸的硒（Kelly和Power，1995）。雞蛋中硒的濃度可以反映飼料中硒的含量和形態。許多研究表明，飼料中無機硒和有機硒的添加水平會影響雞蛋中硒的含量，其中酵母硒較無機硒對硒的沉積效率更高（Pan等，2007；Payne等，2005；Utterback等，2005；Paton等，2002）。一般而言，相關研究在較短時間內觀察到了日糧添加硒的效果，但關于日糧添加最高劑量硒且未達到中毒劑量的相關數據較少，且大多數報道都是關于日糧中添加同一硒源不同水平對雞蛋硒含量的影響。因此，本試驗在日糧中添加不同水平的無機硒和酵母硒，研究其對蛋雞生產性能和雞蛋硒沉積量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗選擇產蛋率一致的27周齡海蘭褐殼蛋雞720只，隨機分為5組，每組6個重復，每個重復24只雞。試驗共設計5種日糧，對照組飼喂基礎日糧（不添加硒），處理組分別在基礎日糧中添加2個水平的無機硒（0.4和0.8 mg/kg，亞硒酸鈉）以及2個水平的酵母硒（0.4和0.8 mg/kg），試驗共進行16周。試驗用酵母硒（2000 mg/kg）購自安琪酵母股份有限公司。基礎日糧組成及營養水平見表1，采用原子吸收法測定各組日糧硒含量。試驗期間蛋雞自由采食和飲水，室內溫度控制在20～25℃，每天光照16 h。

1.2 數據收集與測定 每天收集雞蛋個數，稱量蛋重，每兩周統計一次飼料用量。試驗結束后計算蛋雞平均日采食量、平均蛋重和料蛋比。每天記錄臟蛋和破蛋數，計算臟蛋率和破蛋率。分別試驗第1天、第4、8、12、16周每個重復隨機選擇8枚雞蛋，參考Munns和Holland（1971）的研究方法分析雞蛋中硒含量。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.3 數據分析 采用SAS軟件One-way ANOVA法分析數據，試驗中含兩個主效應，即硒添加水平和硒源，各重復采用two-way ANOVA分析主效應的影響，組間采用Tukey法進行多重比較，P＜0.05表示顯著差異。

2 結果與分析

基礎日糧和試驗日糧中硒含量見表2。試驗設計的硒含量與實測值差異較小，標準誤差較低表明處理日糧中硒的含量具有良好的同質性。但酵母硒組的均勻性略高于無機硒組，這可能是由于無機硒的密度高所致。

表2??各組日糧硒水平?????mg/kg

2.1 不同硒源日糧對蛋雞蛋重、采食量、料比的影響 由表3可知，無論日糧添加酵母硒還是無機硒，隨著硒添加水平的升高，蛋雞的生產性能無顯著影響（P＞0.05）。對照組與各處理組對蛋雞平均蛋重、日均采食量、料蛋比、臟蛋率和破蛋率均無顯著影響（P＞0.05）。整個試驗期間各組無雞只死亡，也未發現硒中毒癥狀。

表3 不同硒源日糧對蛋雞生產性能的影響

2.2 不同硒源日糧對蛋雞產蛋率的影響 由表4可知，試驗前8周對照組與各處理組對蛋雞產蛋率無顯著影響（P＞0.05）。從第9周到試驗結束，與對照組和0.8 mg/kg無機硒組相比，0.4 mg/kg無機硒和0.8 mg/kg酵母硒組顯著提高了蛋雞產蛋率（P＜0.05）。試驗第9周開始，對照組、0.8 mg/kg無機硒組和0.4 mg/kg酵母硒組產蛋率顯著降低（P＜0.05）。從試驗第9～12周開始到試驗結束，考慮日糧硒來源及添加水平的交互效應，與無機硒組相比，日糧添加酵母硒顯著提高蛋雞的產蛋率（P＜0.05）。

表4 不同硒源日糧對蛋雞不同時間產蛋率的影響

2.3 不同硒源日糧對不同時間雞蛋硒沉積的影響 由表5可知，試驗開始時，對照組與各處理組雞蛋中硒含量表現一致（P＞0.05）。隨著日糧無機硒或酵母硒添加水平的升高，雞蛋中硒的沉積量顯著線性增加（P＜0.05）。從第4周開始到試驗結束，與對照組相比，無機硒或酵母硒組雞蛋中硒含量顯著提高（P＜0.05）。在同一硒添加水平及同一時間下，與無機硒組相比，酵母硒較顯著提高了雞蛋硒含量（P＜0.05），也表現出線性硒源和劑量效應。從試驗第4周到試驗結束，試驗時間對雞蛋中硒沉積量無顯著影響（P＞0.05）。隨著試驗時間的增加，對照組雞蛋硒含量顯著降低（P ＜ 0.05）。

表5 不同硒源日糧對不同時間雞蛋硒沉積的影響

3 討論

本試驗根據蛋雞采食量估計日糧硒含量水平在0.05～0.08 mg/kg，而各處理組中日糧硒含量均高于NRC的推薦水平，同時日糧硒的實測值高于計算值，其中0.4 mg/kg的無機硒和酵母硒水平與歐盟的限量標準接近。本試驗硒的最高劑量達到0.8 mg/kg，未對蛋雞生產性能造成負面影響。試驗結果顯示，無論日糧添加酵母硒還是無機硒，隨著硒添加水平的升高，蛋雞生產性能均無顯著影 響。Utterback等（2005）、Paton等（2002）研究發現，日糧添加0.3 mg/kg無機硒或酵母硒對蛋雞平均蛋重和采食量無顯著影響，這與本試驗的結果一致。Payne等（2005）發現，在日糧中分別添加 0.15、0.30、0.60和 3.0 mg/kg無機硒或酵母硒對蛋重無顯著影響，但加硒組較基礎日糧組顯著降低了蛋雞采食量。

Shaver（2005）對27～41周齡蛋雞采食量的推薦水平為117 g/d，這個推薦水平的前提是基于蛋雞飼養管理和養殖環境都很良好的情況下。本試驗發現，試驗期間蛋雞采食量要比Shaver（2005）的推薦水平高7%～12%，主要是因為試驗前8周是在冬季進行的，雞舍環境溫度在18～20℃，作者認為，低溫環境可能是提高蛋雞采食量的主要原因。蛋雞產蛋率隨年齡增長而下降，但除了蛋雞年齡，硒的補充時間及水平也是另一個重要因素。前人的研究表明，無論蛋雞多少周齡，日糧中短期補充硒且最高水平達到3 mg/kg對蛋雞的產蛋量無顯著影響（Payne等，2005；Paton等，2002）。Renema（2004）在一項為期 34周的研究中發現，與對照組和無機硒組相比，在24周齡蛋雞日糧中添加0.3 mg/kg酵母硒顯著提高產蛋后期（49～58周齡）產蛋率。從試驗的第9～16周收集的數據也表明日糧中添加酵母硒提高了產蛋率。

日糧硒缺乏與免疫功能受損、卵細胞減少、胚胎死亡率提高有關，會降低產蛋率（Surai，2002），本試驗對照組也發現了產蛋率降低。當日糧硒添加水平超過其需要水平的10倍時會對家禽產生毒性，其中酵母硒的毒性比無機硒（亞硒酸鈉）低（Surai，2002）。Akulov等（1972）在日糧中添加0.8、2.4、4.0、6.4和 9.0 mg/kg體重的無機硒，試驗開展40 d，結果發現，硒攝入量超過0.8 mg/kg會使產蛋率降低。但本試驗日糧中添加0.8 mg/kg無機硒產蛋率均從第9周開始降低，作者推斷這可能與無機硒的毒性有關。

蛋殼質量是影響雞蛋品質的一個重要因素，破蛋率升高會造成巨大的經濟損失，并且會造成雞蛋內部微生物污染。影響蛋殼質量的因素很多，包括日齡、品種、營養、管理措施、環境條件和疾病。蛋雞日糧中添加硒對蛋殼品質影響的數據并不一致，Paton等（2002）發現，日糧中添加酵母硒提高了老齡蛋雞蛋殼強度，但與Payne等（2005）的結果相反。雞蛋中硒的含量取決于飼料中硒的水平。本試驗在不同時間測定的雞蛋硒含量的結果與Paton等（2002）研究結果一致。有機硒如硒代蛋氨酸或酵母硒在雞蛋中的沉積效率要高于無機硒（Payne等，2005）。除了硒的沉積程度不同外，有機和無機形式的硒在雞蛋中的分布也不同，如硒代蛋氨酸和酵母硒可以促進硒在蛋清中的沉積量高于蛋黃（Paton等，2002）。

4 結論

日糧硒的來源和硒添加水平直接影響雞蛋硒沉積量，酵母硒較無機硒顯著提高雞蛋硒沉積量。酵母硒添加水平達到0.8 mg/kg時對蛋雞的生產性能無顯著影響。