適合寶寶吃的奶酪怎么選？

為什么給寶寶吃奶酪

都說奶酪是“濃縮的牛奶”，這句話一點不假。

如果用鈣含量來計算，每100g奶酪中所含的鈣含量幾乎是牛奶的7倍之多，其中的蛋白質更是牛奶的9倍左右，簡直是補鈣食物的佼佼者。

此外，奶酪還富含鈣、磷、維生素A、維生素D、維生素B12、脂肪等營養素。而且隨著發酵，大部分乳糖隨乳清被排出，也比較適合乳糖不耐受的寶寶。

所以，如果你的寶寶已經滿1歲了，并且不愛喝液體的奶（牛奶、配方奶、鮮奶等），那么奶酪是一種很好的鈣和優質蛋白的來源。

選天然奶酪

天然奶酪是以牛奶或羊奶為原料，經過發酵、排乳清等過程制成的，成分非常簡單。

再制奶酪是在天然奶酪的基礎上進行再加工，額外添加了調味劑、奶粉、奶油等，口感可能更好。

給寶寶選奶酪，“天然奶酪”應該作為首要選擇，這才是奶酪真正風味的來源，否則吃到更多的是添加劑的味

道。媽媽們一定要細心查看產品配料表，配料表的信息如果只有簡單的幾部分：巴氏殺菌牛乳、食用鹽、凝乳酶、發酵菌（如嗜熱鏈球菌），就是我們所說的“天然奶酪（Natural Cheese）”。而如果你手中的奶酪配料表超級無敵長，有很多你看不懂的其他成分，那么，這種奶酪基本屬于“再制奶酪（Processed Cheese）”。

選低鈉

鈉是國家營養標簽強制要求標示的，天然食品大多含鈉，所以，有些食物雖然沒加鹽，配料表中也標示有鈉。

不同種類的奶酪鈉含量差別較大，媽媽可以通過查看配料表中的NRV（營養素參考數值）來選擇，給寶寶吃的奶酪盡量選鈉在30%NRV以內，且鈉的NRV低于能量NRV的產品。

不過，有些奶酪的標簽并不是以每100g來標示的，而是以1份，比如25g或28g的樣子，這樣好讓你以為它的鈉含量很低，其實都是假象！

選巴氏殺菌

給寶寶吃的奶酪要優先選擇“巴氏殺菌”，以降低感染李斯特菌、沙門氏菌的風險。

有些奶酪是使用生牛乳制作的，嚴格的工藝制作過程也是可以阻止和抑制細菌的生長。如果媽媽對生奶制成的奶酪不放心，建議選擇巴氏殺菌的奶酪最保險。

選高鈣

鈣，并不是我國強制標示的營養素，因此大多數奶酪外包裝上的標簽并不會明確標明，但這不代表這款奶酪不含鈣。是奶制品，都有鈣！

關于鈣的含量，媽媽可以從蛋白質的含量來推算：

鈣（mg）≈蛋白質（g）×30

tips

媽媽最好根據寶寶的口味喜好以及自己的烹飪方式來選擇適合的奶酪種類，比如馬蘇里拉適合制作比薩、焗飯、焗面、拉絲小點心等，硬質大孔的奶酪適合給寶寶做手指食物或制作色拉、奶酪濃湯，搭配粥面蛋等。

出場專家 鄭家琦

國家首批注冊營養師，三甲兒童醫院臨床營養師。

媽媽舉手問

這些奶酪哪里買？

進口超市：看得見摸得著，要什么付錢就行。

大型電商或旗艦店：優先選擇旗艦店或是一些電商的自營店。就近發貨，冷鏈最佳。

當然，萬能的TB也有很多烘焙賣家，選擇銷量大、口碑好的。但是，不建議購買自己分裝的奶酪，盡量不要給寶寶吃。

寶寶多大可以吃奶酪？

奶酪在制作過程中不可避免地需要加食鹽，所以一般建議寶寶在1歲后吃奶酪比較合適。即使如此，也應該選擇鈉含量較低的種類，盡量減少鈉的攝入。

每天給寶寶吃多少奶酪合適？

每天給寶寶吃大約25g的奶酪就可以提供約200mg的鈣，這樣鈉含量也不至于過高。

吃不完的奶酪怎么保存？

硬質奶酪開封后建議用保鮮膜包裹冷藏保存，并在7天內吃完。而馬蘇里拉可以小量分裝密封后冷凍保存，通常可放2～4個月，吃之前取出自然軟化即可，但是解凍后不要再重復冷凍。若直接冷藏，可以保存5～7天。

當然，如果家里的寶寶沒有常吃奶酪的習慣，還是買小包裝的比較好。