我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷的發(fā)展現(xiàn)狀及創(chuàng)新方式

摘 要：自入世以來(lái)，我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)始秉承現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷理念，強(qiáng)調(diào)通過(guò)營(yíng)銷開(kāi)辟市場(chǎng)、創(chuàng)造利潤(rùn)、促進(jìn)畜禽肉類產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。本文中就具體探究了我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷的基本發(fā)展現(xiàn)狀，同時(shí)著重思考其產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式，希望以此提高我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷水平，做好行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打算。

關(guān)鍵詞：畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷;發(fā)展現(xiàn)狀;SWOT分析;營(yíng)銷創(chuàng)新方式

我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展快速，基本迎合滿足了畜牧產(chǎn)品社會(huì)消費(fèi)持續(xù)快速增長(zhǎng)要求，在人均畜牧禽肉消費(fèi)量上過(guò)去10年增長(zhǎng)60%左右，達(dá)到人均消費(fèi)12.5kg。可以說(shuō)，畜牧產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展與其產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展策略的創(chuàng)新優(yōu)化從整體上提高了國(guó)民生活水平，改善了膳食結(jié)構(gòu)，同時(shí)也增強(qiáng)了全民身體素質(zhì)。

一、我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷的基本發(fā)展現(xiàn)狀與SWOT分析

1.我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷的基本發(fā)展現(xiàn)狀

如果從世界范圍來(lái)看，畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)為人們的肉類需求消費(fèi)提供了重要途徑，自2000年以來(lái)，世界人均豬肉消費(fèi)量增長(zhǎng)10%左右，牛肉消費(fèi)量增長(zhǎng)5%，且近20年來(lái)這一比例還在快速增加。以我國(guó)為例，截止到2018年底國(guó)內(nèi)人均豬肉消費(fèi)量達(dá)到45公斤，占到肉類消費(fèi)總量的52%左右，當(dāng)然由于我國(guó)人均GDP相比發(fā)達(dá)國(guó)家差距還較大，這在一定程度上限制了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的畜禽肉類消費(fèi)能力發(fā)揮。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，伴隨我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀的逐漸轉(zhuǎn)優(yōu)，我國(guó)未來(lái)的畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展前景還是很好的，畜牧肉類生產(chǎn)與消費(fèi)還存在較大發(fā)展空間。

在畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷方面，我國(guó)在2010年以后進(jìn)一步做出了市場(chǎng)細(xì)分，這一方面是為了把握當(dāng)年中國(guó)畜牧產(chǎn)品營(yíng)銷重新打開(kāi)歐盟市場(chǎng)的契機(jī)，一方面也是希望進(jìn)一步優(yōu)化調(diào)整國(guó)內(nèi)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略，首先做到市場(chǎng)細(xì)分，希望合理把握這一無(wú)限大的市場(chǎng)，在激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)背景下建立自我優(yōu)勢(shì)發(fā)展空間，并在市場(chǎng)調(diào)整優(yōu)化中找到生產(chǎn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化條件，培育自身競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展實(shí)力。為此，我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展還需另辟蹊徑，把握好市場(chǎng)細(xì)分這一機(jī)會(huì)，以獲得更多市場(chǎng)發(fā)展優(yōu)質(zhì)資源，滿足不同消費(fèi)群體的不同需求，建立企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)。

以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)細(xì)分為例，目前圍繞畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)細(xì)分就包括了一、二、三級(jí)市場(chǎng)，其中一級(jí)市場(chǎng)主要在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)中心大城市與省會(huì)城市展開(kāi)，尤其是南方城市主要圍繞畜牧肉類消費(fèi)展開(kāi)市場(chǎng)細(xì)分化營(yíng)銷，滿足地方消費(fèi)者消費(fèi)需求多樣性，迎合南方消費(fèi)者消費(fèi)能力較強(qiáng)的基本特質(zhì)。二、三級(jí)市場(chǎng)主要圍繞中心大城市周邊的衛(wèi)星城市展開(kāi)，二、三級(jí)城市消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更加敏感，對(duì)產(chǎn)品的花色品種則沒(méi)有一級(jí)市場(chǎng)受眾那般關(guān)注，所以在二、三級(jí)市場(chǎng)應(yīng)該選擇消費(fèi)者更為青睞的實(shí)惠型產(chǎn)品設(shè)計(jì)營(yíng)銷策略，提高消費(fèi)者對(duì)畜牧產(chǎn)品的購(gòu)買熱情與購(gòu)買率。當(dāng)然，對(duì)于三個(gè)級(jí)別營(yíng)銷市場(chǎng)的進(jìn)一步細(xì)分則要設(shè)立目標(biāo)客戶，例如可根據(jù)消費(fèi)者客戶的文化層次、消費(fèi)習(xí)慣、口味愛(ài)好、消費(fèi)心理差異進(jìn)行細(xì)分，例如可針對(duì)20歲-40歲的消費(fèi)者提供肉質(zhì)新鮮、安全衛(wèi)生、佐料齊全、易于烹制的半成品畜牧產(chǎn)品，另外設(shè)計(jì)小包裝則頗受年輕女性消費(fèi)者青睞;而針對(duì)家庭主婦則提供一些肉質(zhì)新鮮、部位齊全且包裝規(guī)格豐富、價(jià)格實(shí)惠的畜牧產(chǎn)品，滿足他們的家庭日常畜牧類產(chǎn)品消費(fèi)需求，而在產(chǎn)品包裝上則不必太下功夫，只要產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)實(shí)惠足量就能吸引這部分消費(fèi)者的注意，成功營(yíng)銷。

2.我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷的SWOT分析

結(jié)合SWOT分析中的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)業(yè)劣勢(shì)分析，本文就簡(jiǎn)單分析了我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀。

（1）產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)SWOT分析

雖然我國(guó)在2010年以后已經(jīng)再次獲得了畜牧產(chǎn)品歐盟出口資格，但我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)在產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷方面依然面臨嚴(yán)峻形勢(shì)。我國(guó)應(yīng)該發(fā)現(xiàn)自身在畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷方面的諸多優(yōu)點(diǎn)，例如我國(guó)的畜牧產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)發(fā)達(dá)，特別是畜牧科技推廣體系構(gòu)建成熟，就目前來(lái)看科技進(jìn)步對(duì)我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率已經(jīng)達(dá)到55%以上，這為我國(guó)畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了強(qiáng)有力保證。在面向海外方面，我國(guó)在“一帶一路”的國(guó)家頂層戰(zhàn)略影響下已經(jīng)建立了多個(gè)面向海外沿線國(guó)家的畜牧產(chǎn)品營(yíng)銷市場(chǎng)，這加速了我國(guó)融入國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展進(jìn)程，也實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)各地區(qū)與絲綢道路上地區(qū)之間隊(duì)內(nèi)對(duì)外分工合作，通過(guò)畜牧產(chǎn)品對(duì)外出口營(yíng)銷大量吸收國(guó)外資金、交流技術(shù)與先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)的畜牧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平也正在快速提升。

（2）產(chǎn)業(yè)劣勢(shì)SWOT分析

當(dāng)然，我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展還是存在諸多劣勢(shì)問(wèn)題的，例如在畜牧養(yǎng)殖科技水平方面還有待提高，在先進(jìn)技術(shù)與品牌產(chǎn)品建設(shè)方面，我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)依然還具備較大提升空間。再一點(diǎn)就是地方龍頭企業(yè)帶動(dòng)力嚴(yán)重不足，這一方面說(shuō)明企業(yè)發(fā)展不利，一方面也說(shuō)明政府主管部門本身就缺乏一套行之有效的激勵(lì)政策，不能構(gòu)建良好健全的經(jīng)濟(jì)功能機(jī)制，無(wú)法形成較大的企業(yè)發(fā)展支援規(guī)模化政策體系，這些都直接導(dǎo)致地方畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)能不足，畜牧產(chǎn)品加工能力不到位以及產(chǎn)品營(yíng)銷鏈條過(guò)短和產(chǎn)品附加值不高。

再一點(diǎn)，我國(guó)針對(duì)畜牧產(chǎn)品營(yíng)銷前的質(zhì)量安全監(jiān)控環(huán)節(jié)存在發(fā)展建設(shè)缺陷，許多地區(qū)的畜牧產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系薄弱，沒(méi)有形成一套有效的運(yùn)行機(jī)制，且在產(chǎn)品安全衛(wèi)生與防疫方面沒(méi)有形成聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，這導(dǎo)致某些殘存于畜牧產(chǎn)品內(nèi)部的有害物質(zhì)殘留量標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)。這就說(shuō)明我國(guó)目前還沒(méi)有足夠能力從源頭上抓好畜牧產(chǎn)品質(zhì)量，沒(méi)有把握好畜牧產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控與畜牧產(chǎn)營(yíng)銷二者之間的有機(jī)關(guān)聯(lián)。

二、我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展的創(chuàng)新方式研究

我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展若想突破原有格局，必須尋求更多創(chuàng)新發(fā)展思路，下文主要圍繞品牌差異化創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式與市場(chǎng)營(yíng)銷策略組合創(chuàng)新方式兩點(diǎn)展開(kāi)分析。

1.品牌差異化市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新方式

所謂品牌差異化的核心內(nèi)涵是確保消費(fèi)者能產(chǎn)生擁有強(qiáng)烈認(rèn)知感的品牌，并對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成品牌壓制。我國(guó)當(dāng)前正需要這樣的畜牧產(chǎn)品品牌來(lái)提高自身競(jìng)爭(zhēng)水平，為此我國(guó)必須分析畜牧產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷的產(chǎn)業(yè)品牌化差異發(fā)展前景與產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)。

首先是對(duì)產(chǎn)業(yè)品牌化差異發(fā)展前景的分析，可利用產(chǎn)業(yè)需求彈性進(jìn)行預(yù)測(cè)，其表達(dá)方式應(yīng)該為：

某產(chǎn)業(yè)需求彈性=該產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)率/人均GDP增長(zhǎng)

在該表達(dá)方式中，如果需求彈性>1，則表明該產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)速度是高于經(jīng)濟(jì)發(fā)展平均水平的，所以還要通過(guò)政府產(chǎn)業(yè)政策扶持實(shí)現(xiàn)自身發(fā)展優(yōu)化，滿足產(chǎn)業(yè)建設(shè)的高彈性需求。我國(guó)從21世紀(jì)開(kāi)始基本實(shí)現(xiàn)了畜牧產(chǎn)業(yè)消費(fèi)產(chǎn)品產(chǎn)量的快速增長(zhǎng)（略高于人均GDP增速），所以畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)的需求彈性>1，所以它應(yīng)該屬于朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，必然擁有較好的發(fā)展前景。當(dāng)然，新世紀(jì)以來(lái)人們膳食結(jié)構(gòu)的變化也帶動(dòng)了畜牧產(chǎn)品的消費(fèi)增長(zhǎng)，以畜牧產(chǎn)品為原料的餐飲業(yè)也得以快速蓬勃發(fā)展。

在產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)層面看，則要結(jié)合企業(yè)所在產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)來(lái)確定企業(yè)獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的組織結(jié)構(gòu)因素大前提，即圍繞產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)建立具有可行性的產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略。根據(jù)產(chǎn)業(yè)集中度這一客觀規(guī)律來(lái)看，產(chǎn)業(yè)集中度越高，企業(yè)的建設(shè)規(guī)模也就越大，產(chǎn)品的品牌競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng);反之產(chǎn)業(yè)集中度越低，企業(yè)建設(shè)規(guī)模就越小，產(chǎn)品的品牌競(jìng)爭(zhēng)力就越弱。所以地方畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷應(yīng)該注重保持畜牧項(xiàng)目平穩(wěn)發(fā)展，始終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量增長(zhǎng)平穩(wěn)和品牌塑造有兩點(diǎn)，國(guó)家要重點(diǎn)關(guān)注國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)畜牧產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域，并予以相應(yīng)的資金資源傾斜，扶持那些具有品牌發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)勢(shì)企業(yè)，擴(kuò)大他們的企業(yè)生產(chǎn)建設(shè)規(guī)模與競(jìng)爭(zhēng)力，保證地方畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)能夠做大做強(qiáng)。

2.市場(chǎng)營(yíng)銷組合創(chuàng)新方式

市場(chǎng)營(yíng)銷組合創(chuàng)新發(fā)展方式強(qiáng)調(diào)多元化機(jī)制與方法優(yōu)化調(diào)整匹配，就比如說(shuō)低溫冷鏈畜牧產(chǎn)品營(yíng)銷就可配合綠色保險(xiǎn)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略。首先生產(chǎn)綠色畜牧產(chǎn)品可有效提高產(chǎn)品的安全無(wú)污染性，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的全過(guò)程質(zhì)量控制，從口感、味道與色澤上都保持新鮮，且保證保質(zhì)期較長(zhǎng)以提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品牌信賴度。再一點(diǎn)就是要合理利用地方綠色資源，實(shí)施綠色工程建設(shè)，建立地方綠色畜牧規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，建立綠色無(wú)公害畜牧養(yǎng)殖體系。而為了讓全國(guó)各地甚至是海外消費(fèi)者也能享受到綠色環(huán)保畜牧產(chǎn)品，則必須要發(fā)展地方低溫冷鏈畜牧產(chǎn)品營(yíng)銷策略。傳統(tǒng)畜牧產(chǎn)業(yè)中我國(guó)依然采用的是高溫加熱畜牧產(chǎn)品方法，這種方法雖然有較好的滅菌效果但其肉類營(yíng)養(yǎng)成分也被嚴(yán)重破壞，無(wú)法保留產(chǎn)品原有營(yíng)養(yǎng)組織結(jié)構(gòu)與風(fēng)味口感。所以說(shuō)發(fā)展低溫冷鏈畜牧產(chǎn)品遠(yuǎn)距離物流運(yùn)輸是有必要的，例如當(dāng)前我國(guó)江蘇揚(yáng)州的梅林牌火腿鮮肉低溫軟包裝就滿足了肉質(zhì)冷藏條件優(yōu)化，保證產(chǎn)品在冷藏后風(fēng)味更佳。在未來(lái)，我國(guó)低溫冷鏈必將成為畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷的一大主要?jiǎng)?chuàng)新模式，而低溫畜牧產(chǎn)品也將成為我國(guó)今后該類產(chǎn)品的主要發(fā)展趨勢(shì)。

三、總結(jié)

我國(guó)畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)在營(yíng)銷運(yùn)作方面由于開(kāi)展年限較短，目前依然走在深度摸索與科研發(fā)展的漫漫長(zhǎng)路上，但我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好，資源豐富且具有較為開(kāi)放的學(xué)習(xí)借鑒精神，所以在未來(lái)我國(guó)的畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷必然會(huì)迎來(lái)更多更好的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式，進(jìn)一步推動(dòng)畜牧產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。

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