浙江茶葉技術(shù)推廣的實踐與思考

俞燎遠

(浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310020)

茶葉產(chǎn)業(yè)是浙江歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)和十大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，有效的技術(shù)推廣方法是茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的強有力保障。據(jù)業(yè)務(wù)統(tǒng)計,2018年全省茶園面積20.033萬hm2，產(chǎn)量18.6萬t，產(chǎn)值206.9億元，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均創(chuàng)歷史新高。進入新時代，浙江提出高質(zhì)量發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的策略，以“高效生態(tài)、特色精品”為目標，力爭2020年茶葉綜合產(chǎn)值超過1 000億元。為此，筆者根據(jù)多年從事茶葉技術(shù)推廣的工作實踐經(jīng)驗，提出一些推動浙江茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的技術(shù)推廣思路。

1 茶葉技術(shù)推廣的實踐

1.1 推廣茶樹無性系良種，快速提升茶園生產(chǎn)基礎(chǔ)

20世紀70年代初，浙江省農(nóng)業(yè)廳提出建立“一圃兩園”，即苗圃地、母本園和品種園，跨出了浙江省無性系良種發(fā)展第一步。2000年實施茶樹無性系良種化工程，無性系良種茶園迅猛增長。50年來，先后重點推廣迎霜、龍井43、浙農(nóng)113、翠峰、勁峰、浙農(nóng)139、烏牛早、平陽特早、龍井長葉、浙農(nóng)117、白葉1號、中茶102、中茶108、黃金芽、春雨1號、中黃1號、景白1號、中黃2號、中白1號、鳩坑早等茶樹無性系良種，全省無性系良種茶園面積逐年快速增長(表1)，2018年全省茶樹無性系良種化率達74.4%，茶葉產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)顯著提升，茶園生產(chǎn)基礎(chǔ)顯著增強。

1.2 全面發(fā)展名優(yōu)茶，顯著提高茶葉比較效益

為破解大宗茶出口貿(mào)易瓶頸，提高茶農(nóng)收入，1978年浙江省農(nóng)業(yè)廳提出恢復(fù)歷史名茶和創(chuàng)制新名茶，開始發(fā)展名優(yōu)茶；1990年開始制定名茶標準，申報名牌產(chǎn)品，名茶產(chǎn)值首次超過億元；2000年倡導(dǎo)“一縣一品”，全省涌現(xiàn)開化龍頂、大佛龍井等50余個名茶區(qū)域品牌，2003年獲省名茶證書名茶已達64只；2004年浙江省十大名茶評選推動了名優(yōu)茶品牌做大做強；2018年全省名優(yōu)茶產(chǎn)量8.9萬t，產(chǎn)值181.6億元，分別占茶葉總產(chǎn)量和總產(chǎn)值的47.8%和87.8%,占據(jù)全省茶葉的主導(dǎo)地位(表2)。

表1 浙江省無性系良種茶園發(fā)展的情況

表2 浙江省名優(yōu)茶發(fā)展的情況

1.3 研制推廣名優(yōu)茶機械，基本實現(xiàn)名優(yōu)茶全程機械化加工

20世紀90年代中期，浙江開始研制和推廣多功能理條機，拉開了名優(yōu)茶機械化加工序幕。目前，全省有50多家規(guī)模茶機廠，茶機產(chǎn)量占全國70%以上。2004年以來，浙江以“農(nóng)機購置補貼政策”為抓手，大力推進茶葉產(chǎn)業(yè)“機器換人”。2018年全省有3個小類、7個品目、319種茶葉機械列入補貼目錄，每年新增補貼茶葉機械裝備3萬臺(套)以上；全省已建成扁形、針形、芽形、卷曲形、顆粒形名優(yōu)茶智能化、連續(xù)化、自動化生產(chǎn)線300多條。2018年全省名優(yōu)茶產(chǎn)量8.9萬t，其中機制名優(yōu)茶8.8萬t，名優(yōu)茶機制率達98.9%(表3)，全面實現(xiàn)了機械化加工。

表3 浙江省名優(yōu)茶機械化加工的情況

1.4 研究推廣機械化采剪技術(shù)，有效緩解采摘工緊缺瓶頸

20世紀80年代開始推廣的機剪機采技術(shù)，是近40年來浙江緩解茶葉生產(chǎn)勞動力緊缺問題的重要技術(shù)支撐。但前15年推廣進展緩慢，1995年全省僅有680臺采茶機和462臺修剪機，機采茶園0.413萬hm2，機剪茶園0.647萬hm2。1996—2005年浙江大宗茶機剪機采技術(shù)快速應(yīng)用，機剪機采茶園成倍增長。2005年已有3 396臺采茶機和3 455臺修剪機，機采茶園2.973萬hm2，機剪茶園4.473萬hm2。2005年后大宗茶市場萎縮，名優(yōu)茶機采技術(shù)未有重大突破，機采技術(shù)推廣偏慢，但機剪技術(shù)發(fā)展很快。2018年全省機剪茶園達14.733萬hm2，占全省茶園總面積的70.2%(表4)。

表4 浙江省茶葉機采機剪發(fā)展的情況

1.5 發(fā)展多茶類生產(chǎn)，提升茶類結(jié)構(gòu)合理布局

為應(yīng)對市場形勢變化，浙江及時調(diào)整茶類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，從20世紀80年代恢復(fù)創(chuàng)制名茶，90年代蒸青茶快速發(fā)展，2007年恢復(fù)發(fā)展工夫紅茶，2014年抹茶快速增長，茶類結(jié)構(gòu)的及時調(diào)整為浙江保持茶葉強省地位發(fā)揮了重要作用。目前，浙江呈現(xiàn)六大茶類均有生產(chǎn)，其中以綠茶為主導(dǎo)，紅茶、黑茶、青茶、白茶、黃茶五大茶類為補充的生產(chǎn)格局，茶類結(jié)構(gòu)合理，市場供需兩旺。據(jù)業(yè)務(wù)統(tǒng)計：2018年全省綠茶16.6萬t，產(chǎn)值189.9億元，分別占全省茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值的89.2%和91.8%，其中抹茶1 709 t，產(chǎn)值2.4億元；紅茶8 304 t，產(chǎn)值13.6億元；其他茶類1.1萬t(黑茶1萬t、黃茶70 t)，產(chǎn)值3.4億元(黑茶1.2億元、黃茶9 112萬元)。

2 近幾年的主要做法

2.1 成立省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣服務(wù)團隊

為加快茶葉科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣步伐，2014年浙江組建了省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣服務(wù)團隊，45名團隊專家成員由中國農(nóng)科院茶葉研究所、全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)、浙江省種植業(yè)管理局、浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，杭州、紹興、麗水市農(nóng)科院茶葉研究所，市級、縣級茶葉技術(shù)推廣部門，龍頭茶葉企業(yè)技術(shù)專家等組成，團隊下設(shè)龍井茶、白葉茶、香茶和紅茶產(chǎn)品組。團隊以省“三農(nóng)六方”科技協(xié)作項目和團隊技術(shù)示范項目為依托開展技術(shù)創(chuàng)新與推廣。2016—2018年，團隊組織開展區(qū)域試驗研究項目和技術(shù)示范項目33項，省級財政補助600萬元。3年來，項目累計示范推廣茶葉新技術(shù)47項，集成新模式22種，制定技術(shù)規(guī)程16份，平均每667 m2增效2 363元，實施成效顯著。2018年第二批團隊區(qū)域試驗研究和技術(shù)示范項目42項，省級財政補助840萬元。通過團隊項目示范推廣茶葉新技術(shù)成為浙江茶葉技術(shù)推廣的全新方式。

2.2 組織實施茶葉協(xié)同推廣聯(lián)合攻關(guān)項目

為探索建立農(nóng)科教協(xié)同開展茶葉技術(shù)推廣服務(wù)的有效路徑，浙江省農(nóng)業(yè)廳組織開展茶葉協(xié)同推廣項目聯(lián)合攻關(guān)與示范推廣，項目2年立項1次，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專項資金支持，省級茶葉技術(shù)推廣部門專業(yè)技術(shù)人員主持，聯(lián)合中國農(nóng)科院茶葉研究所、浙江大學(xué)、縣級農(nóng)技推廣機構(gòu)等教學(xué)、科研、推廣部門專家資源優(yōu)勢，緊緊圍繞茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，堅持問題導(dǎo)向、需求導(dǎo)向、目標導(dǎo)向，做到左右協(xié)同、上下協(xié)同，開展聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)，抓好技術(shù)示范引領(lǐng)，增強科技在茶葉供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革和促進綠色發(fā)展中的支撐引領(lǐng)作用，探索解決茶葉先進適用技術(shù)區(qū)域性供給不足、科技成果研發(fā)與生產(chǎn)脫節(jié)等問題。2018年組織實施了生態(tài)茶園體系構(gòu)建及綠色支撐技術(shù)、高品質(zhì)功能性超微茶粉(抹茶)產(chǎn)業(yè)化配套技術(shù)、龍井茶優(yōu)質(zhì)安全標準化生產(chǎn)技術(shù)等3個項目，中央產(chǎn)業(yè)資金給予了580萬元專項資金支持。

2.3 “茶葉機采機制技術(shù)”列入種植業(yè)五大技術(shù)

為集中力量推廣先進適用技術(shù)，2015年浙江省農(nóng)業(yè)廳發(fā)文主推種植業(yè)五大技術(shù)。“茶葉機采機制技術(shù)”是“五大”主推技術(shù)的核心內(nèi)容，也是“十三五”期間全省茶葉生產(chǎn)重點示范推廣技術(shù)。機采與手工采茶相比，可提高工效5倍以上，節(jié)省采茶成本50%以上，綜合經(jīng)濟效益提高15%以上。近年來，組織編制了茶葉機采機制技術(shù)模式圖，召開了茶葉機械化采茶技術(shù)現(xiàn)場觀摩會，開展了名優(yōu)茶機采技術(shù)攻關(guān)研究，集成了機采茶園培育、肥培管理，機采作業(yè)規(guī)范，茶樹鮮葉“二段機采”技術(shù)、機采鮮葉分級處理分級加工技術(shù)、機采鮮葉連續(xù)化加工扁形、顆粒形綠茶等技術(shù)，研制成功新型便攜式名優(yōu)茶采摘機、鮮葉篩分機等關(guān)鍵設(shè)備，卷曲形茶、香茶、扁形茶等優(yōu)質(zhì)綠茶機采機制加工技術(shù)取得突破。

2.4 制定系列標準為技術(shù)推廣保駕護航

為加快茶葉新技術(shù)的標準化示范推廣步伐，近年來，浙江組織制定了茶葉系列省地方標準和行業(yè)標準。組織制定了《扁形綠茶加工技術(shù)規(guī)范》《針(芽)形綠茶加工技術(shù)規(guī)范》《卷曲形綠茶加工技術(shù)規(guī)范》《毛峰形綠茶加工技術(shù)規(guī)范》《工夫紅茶加工技術(shù)規(guī)范》等5個名優(yōu)茶加工系列省地方標準，《名優(yōu)茶評選技術(shù)規(guī)范》《機械化采茶技術(shù)規(guī)范》《茶樹春霜凍防治規(guī)范》《茶樹病蟲害綜合防治技術(shù)規(guī)范》等省地方標準，《茶樹春霜凍等級》《徑山茶》《武陽春雨》《莫干黃芽》等行業(yè)標準，為浙江茶樹病蟲害防治、災(zāi)害預(yù)防、茶葉加工和產(chǎn)品質(zhì)量標準化做出了貢獻。

2.5 強化技術(shù)培訓(xùn)促進新技術(shù)示范推廣

近年來，組織編撰了《茶葉標準化操作技術(shù)手冊》《茶葉生產(chǎn)知識讀本》《名優(yōu)綠茶連續(xù)自動生產(chǎn)線裝備與使用技術(shù)》《名優(yōu)綠茶機械化采制技術(shù)與裝備》《江南茶葉生產(chǎn)氣象保障關(guān)鍵技術(shù)研究》等10余冊專業(yè)著作，作為茶葉新技術(shù)示范推廣的培訓(xùn)教材。全省每年舉辦省、市、縣茶葉技術(shù)培訓(xùn)班100余期，年培訓(xùn)茶葉專業(yè)技術(shù)人員5萬人次以上。如松陽縣近5年連續(xù)舉辦“松陽茶師”培訓(xùn)，年培訓(xùn)茶葉技術(shù)人員1 200人次以上，5 年累計培訓(xùn)各工種、各層級“松陽茶師”6 000余人次，在茶葉新技術(shù)推廣促產(chǎn)業(yè)發(fā)展和專業(yè)技能人才培養(yǎng)促技術(shù)傳承方面發(fā)揮了重要作用。

3 下一步茶葉技術(shù)推廣的思路

近年來，浙江茶葉技術(shù)推廣工作雖然取得了一些成績，但在技術(shù)推廣隊伍建設(shè)、名茶機械化采摘、茶園防災(zāi)減災(zāi)、茶葉全價利用等方面還存在技術(shù)難題。圍繞新時代浙江茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展目標，浙江茶葉技術(shù)推廣工作應(yīng)重點做好以下幾個方面。

3.1 加強茶葉技術(shù)推廣隊伍建設(shè)

在省級茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣服務(wù)團隊基礎(chǔ)上，強化市級、縣級茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣服務(wù)團隊建設(shè)，完善省級、市級、縣級、鄉(xiāng)級茶葉技術(shù)推廣隊伍。加強茶葉技術(shù)推廣機構(gòu)隊伍建設(shè)和能力建設(shè)，縣級茶葉技術(shù)推廣機構(gòu)應(yīng)按每萬畝茶園一名專業(yè)科技人員進行設(shè)崗和人員配置。推進新型職業(yè)茶農(nóng)培訓(xùn)，提升從業(yè)人員素質(zhì)。通過建設(shè)省級產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新聯(lián)盟、技術(shù)創(chuàng)新與推廣服務(wù)團隊、“三農(nóng)六方”等產(chǎn)學(xué)研合作方式，促進科技成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)示范推廣。

3.2 加強生態(tài)茶園保障能力建設(shè)

茶園的綠色生態(tài)是茶葉優(yōu)質(zhì)安全和產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的前提。要加快生態(tài)茶園示范基地建設(shè)，以綠色發(fā)展為引領(lǐng)，堅持生態(tài)保護優(yōu)先，完善茶園基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)化茶樹品種結(jié)構(gòu)，綜合采取種樹、留草、間作、疏水、筑路、培土等措施，保持茶園水土，改善茶園生態(tài)，維護生態(tài)平衡，全面提升茶園生態(tài)環(huán)境。推廣茶園綠色防控、“減肥減藥”和有機肥替代，規(guī)范茶園用肥用藥，積極推行有機、綠色和無公害產(chǎn)品認證，提升茶葉質(zhì)量安全水平。

3.3 加強茶葉標準化建設(shè)

按照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，圍繞茶樹品種、茶園建設(shè)、栽培管理、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品質(zhì)量等環(huán)節(jié)，組織制訂與國際接軌、與市場準入相配套的茶葉全程標準化技術(shù)體系，強化標準實施與監(jiān)督，編制推廣標準化模式圖，全面推行標準化生產(chǎn)。同時要以無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認定，有機食品、綠色食品認證為抓手，推行茶園病蟲草害統(tǒng)防統(tǒng)治，加強茶園生產(chǎn)投入品監(jiān)管，建立與完善生產(chǎn)檔案管理、產(chǎn)品追溯制度，確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.4 加快優(yōu)特新茶樹品種推廣

根據(jù)浙江茶類結(jié)構(gòu)布局，及時調(diào)整茶樹品種結(jié)構(gòu)，加快推廣優(yōu)特新茶樹良種。茶樹育種和推廣重點要從“以早取勝”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙再|(zhì)取勝”，加快優(yōu)質(zhì)特色品種推廣，適度開發(fā)珍稀特色品種，合理保留特色群體品種，選育推廣適合抹茶生產(chǎn)特色茶樹良種。同時，要做好茶樹品種特早、早、中、晚、特晚合理搭配，拉長采摘期，緩解“采工荒”難題，降低“倒春寒”風(fēng)險。

3.5 加快茶園全程機械化生產(chǎn)技術(shù)推廣

依據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶園機械化生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見，推進現(xiàn)有茶園宜機化建設(shè)和改造，組織開展茶園耕作、肥培管理、農(nóng)用植保無人機作業(yè)、修剪采摘、連續(xù)化加工等農(nóng)機與農(nóng)藝結(jié)合模式融合技術(shù)示范與推廣，建立一批茶葉全程機械化生產(chǎn)示范點，組建一批茶機服務(wù)組織，實現(xiàn)茶園耕作、施肥、病蟲害防治、修剪、采摘、加工全程機械化生產(chǎn)。

3.6 加快茶葉全價利用技術(shù)推廣

加快茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈利用技術(shù)示范推廣，加大對茶飲料、茶食品、茶保健品、茶食品添加劑、茶飼料添加劑、茶日化用品和抹茶功能性成分利用等領(lǐng)域的茶葉精深加工產(chǎn)品研發(fā)力度和產(chǎn)業(yè)化利用，延長產(chǎn)業(yè)鏈、完善供應(yīng)鏈、提升價值鏈。加快與茶相關(guān)的人文景觀、休閑養(yǎng)生、旅游觀光、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)等資源綜合利用技術(shù)推廣，建成一批茶莊園、茶博園、茶主題公園和茶文化風(fēng)景線，實現(xiàn)茶葉全價利用，全面提高茶葉綜合效益。