食品企業內部控制研究

李丹

摘 要：食品行業與人們生活息息相關，近年來食品安全問題頻出，影響了食品行業的發展。內部控制是預防各種風險和促進企業實現經營目標的有效方法。分析了食品企業內部控制存在不足的原因，為食品企業發展提出建議，以供參考。

關鍵詞：食品企業;內部控制;建議

文章編號：1004-7026（2019）12-0160-01? ? ? ? ?中國圖書分類號：F426.82;F406.7? ? ? ? 文獻標志碼：A

1? 內部控制概述

內部控制是指企業管理者為了保護資產完整性、確保會計信息準確性和財務活動的合法性而建立的程序、環節和措施，目的是改善經營管理、提高經濟效益。

2? 食品行業內部控制現狀

2.1? 內部控制制度及監管體系不健全

企業能夠有序經營，關鍵在于擁有完善的內部控制制度及有效的監管體系。內部控制制度規范，企業的內部控制才能發揮最大的作用。雖然我國頒布了很多食品企業內部控制制度，一些企業也建立了適合自身發展的相關制度，但缺少處罰規定，這就導致很多食品企業疏于建立有效的內部控制制度[1]。

2.2? 企業內部權責劃分不明確

很多食品企業都經歷了從小作坊到大公司的過程。進入規?；l展階段后，其管理方法還保留著作坊的特點，因此在權責劃分方面也存在問題。例如食品企業的原料采購、運輸及檢驗通常是同一個人的工作。很多食品企業在這些方面制定了嚴格規定，但現實中卻因工序復雜而難以執行。

2.3? 內部監督失效

內部監督的關鍵在于內部審計部門與內部審計人員。只有這兩者均保持自身的獨立性，才能發揮內部監督的效果。很多食品企業都存在對內部監督的認識不足這一問題，主要表現在3方面。一是企業沒有成立相關的內部審計部門;二是審計部門包含在其他部門內，獨立性較弱;三是企業只為應付有關機構的檢查，審計部門成為擺設。

2.4? 風險評估力度小

由于食品行業存在特殊性，研究人員還無法找出風險控制點。按照如今所掌握的檢驗技術，要完全檢查出食品是否安全存在較大困難。同時，由于食品行業在原材料采購、加工、運輸等環節中受人為影響較大，增加了風險評估難度。

3? 完善食品行業內部控制的建議

3.1? 完善內部控制制度及監管體系

內部控制制度是內部控制建設的依據，企業應當參照《內部會計控制規范》等文件，制定規范的內部控制制度。監管是內部控制的保障，加強監管可從以下兩方面考慮。一是在內部建立相關的監督部門，做好實時監督工作;二是與外部的監管機構合作，通過第三方監管企業各項業務。

3.2? 明確部門責任

企業應當強化對部門的管理，讓各部門人員做好本職工作，把制定的政策落實到每一個環節中。材料選購、生產加工、包裝上架等各項工作應當嚴格按照標準進行，避免出現責任主體不明確的情況。

3.3? 營造良好的內部控制環境

有效的內部控制需要良好的內部控制環境來支撐，因此營造良好的內部控制環境是基礎。首先，企業的管理層應該具備良好的道德素質。其次，企業應當設立監督部門，避免內部控制工作流于形式。

3.4? 提高企業的風險意識

提高企業風險意識是企業有效進行內部控制的關鍵。企業應該設立風險管理專門部門，培養更多風險評估、風險管理人才。企業的高層管理者也要有風險意識，不應只關注經濟上的得失，要從多方面了解可能出現的風險問題，及時制定解決措施，減小或消除風險。

4? 結束語

由于我國對內部控制的研究起步較晚，食品企業對內部控制的應用經驗也比較少，因此很多食品企業在內部控制方面存在不足。但是我國對于內部控制的研究已經有了部分成果，食品企業也在不斷學習。國家發展離不開食品行業的支持，只有擁有健全的內部控制體系，才能使企業更好地發展。

參考文獻：

[1]黃仁壽.食品行業企業內部會計控制機制的構建與完善[J].財會學習，2015（17）：85，87.