空心菜大多重金屬超標(biāo)？

劉垠

立春過后，許多應(yīng)季蔬菜開始大量上市。空心菜作為代表之一，深受人們喜愛。最近有傳言說，空心菜是空心結(jié)構(gòu)，又長在污水中，很容易吸附重金屬，所以市面上的空心菜大多重金屬超標(biāo)，在國外根本沒有人吃。

專家表示，空心菜是空心結(jié)構(gòu)沒錯，但污水中種植空心菜的說法是空穴來風(fēng)，由于空心菜對水質(zhì)的要求很高，如果水質(zhì)不達(dá)標(biāo)，空心菜根本無法生長存活。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示：“空心菜是速生綠葉菜，旱地水田都能長，只是水生的空心菜比旱地里的粗大。”

“空心菜重金屬含量是否超標(biāo)，關(guān)鍵是要看種在哪里、怎么種的。”朱毅說，空心菜本身的重金屬含量，取決于種植環(huán)境中土壤和水的重金屬含量，潔凈環(huán)境中生長的空心菜不會存在重金屬含量超標(biāo)的現(xiàn)象。相反，如果種植環(huán)境不達(dá)標(biāo)，即便“不愛”吸附重金屬的作物，估計也難達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

而所謂的國外沒人吃空心菜，這鍋不能讓空心菜來背。出于飲食習(xí)慣，外國人更偏愛西紅柿、土豆、西蘭花等蔬菜，因此空心菜在國外并不普及。但若僅依據(jù)這個，就把空心菜歸屬于有毒蔬菜，那就太冤了。

如果實在擔(dān)心重金屬的問題，那么空心菜就最好吃莖不吃葉。“建議消費者去正規(guī)場所購買，或者換著產(chǎn)地來買，也能規(guī)避重金屬污染的風(fēng)險。”朱毅說。