蘆筍農藥殘留研究進展及應對策略探討

王麗坤，章金明，李曉維，黃俊，張治軍，呂要斌

(浙江省農業科學院植物保護與微生物研究所 浙江省植物有害生物防控重點實驗室—省部共建國家重點實驗室培育基地，浙江 杭州 310021)

蘆筍(Asparagusofficinalis)俗稱石刁柏，為天門冬科天門冬屬多年生草本植物，因富含豐富的營養成分和多種生物活性物質，被譽為世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱[1-2]。目前，蘆筍產業已發展成為我國的最具國際競爭優勢的新興產業之一，種植面積和產量都居世界第一，在全球蘆筍貿易中占有舉足輕重的地位。然而，隨著蘆筍種植面積的不斷增加，病蟲草害等問題也日趨嚴重，農藥的大量使用造成的農藥殘留問題也日趨嚴重，化學農殘超標事件時有發生，成為制約我國蘆筍種植產業發展的重要因素。

1 蘆筍農藥殘留現狀

在蘆筍生產過程中，殺蟲劑應用最廣泛，殺菌劑次之，除草劑相對最少，世界各國對蘆筍上常用農藥的最大殘留限量(maximum residue limits，MRLs)都有明確規定，然而我國蘆筍中MRLs標準體系還不完善。目前只有部分農藥的最大殘留限量規定，如辛硫磷為0.05 mg·kg-1，樂果為0.5 mg·kg-1，百草枯為0.01 mg·kg-1，毒死蜱為0.05 mg·kg-1等[3-4]。國際上農產品及食品中農藥MRLs制定是根據農藥的毒理學和殘留化學實驗結果，并結合本國居民膳食結構和消費量，對因膳食攝入農藥殘留產生風險的可能性及程度進行量化評價。因此，MRLs一旦制定完成，就成為法律的強制標準，對于地區間或國家間農產品貿易具有重要意義，可成為一種“綠色貿易壁壘”，直接影響農產品的進出口貿易。我國應積極參與國際標準的制定和合作，完善蘆筍MRLs標準體系，建立一個完善的蘆筍進出口限量標準。

2 蘆筍農藥殘留檢測技術

2.1 蘆筍中農藥殘留檢測前處理技術

農藥殘留前處理技術是農藥殘留分析檢測中的關鍵內容之一，也是農藥殘留檢測中最消耗時間的過程，直接影響檢測結果的精確性和準確性，近年來前處理技術也是研究熱點。目前，在蘆筍殘留檢測中用到的前處理方法如圖1所示。在傳統的萃取、凈化方法基礎上，新的一體化技術使得萃取、凈化過程能同步完成，大大簡化了前處理的步驟，縮短時間，顯著提高了檢測效率。

圖1 殘留檢測前處理的常用技術

QuEChERS方法是基于基質固相分散萃取發展而來的具有快速、簡單、廉價、高效、可靠、安全等特點的一種快速樣品前處理技術[5-8]。該技術采用乙腈為單一提取溶劑，然后經氯化鈉(NaCl)和無水硫酸鎂鹽析分層，再通過十八烷基硅烷、N-丙基乙二胺、石墨化碳或混合型凈化劑分散萃取凈化，該技術可同時達到快速萃取、去除多余水分及其他雜質的目的。QuEChERS方法在蘆筍殘留檢測前處理中應用較為廣泛，如陳鑫等[9]利用QuEChERS技術，建立了一種快速高效測定南瓜、蘆筍、水芹和番木瓜中吡唑醚菌酯殘留量的方法；趙曉琳等[10]采用改進的QuEchERS法提取和凈化，建立蘆筍及其罐頭制品中20種氨基甲酸酯類農藥殘留的定性定量分析方法。

2.2 蘆筍農藥殘留檢測技術

隨著分析技術的發展，農藥殘留的檢測方法也取得了快速發展。目前，蘆筍中的農藥殘留檢測主要方法有氣相色譜法、高效液相色譜法、液相色譜-質譜聯用法、氣相色譜-質譜聯用法、酶聯免疫吸附測定法等。針對不同理化性質的農藥、不同樣品需要采取不同的分析方法進行測定。

液相色譜或氣相色譜與質譜聯用是目前農藥殘留檢測方面發展最迅速的分析手段之一[11-12]，該方法經液相或氣相色譜首先將混合物分離為單個組分，再用質譜檢測器(MS)檢測，大大提高了定性分析的準確性和靈敏度，而且可以在一定程度上排除基質干擾，克服離子抑制現象。質譜聯用技術就是將色譜法與質譜法結合起來，既有色譜的分離性能，又可利用質譜準確鑒定化合物的結構，當遇到干擾物與被測物的峰相重疊或兩者的保留時間非常接近時，可同時進行定量、定性分析。邵輝等[13]利用UPLC/MS/MS方法建立了蘆筍中抗蚜威及其代謝物殘留量檢測方法；趙曉琳[14]利用UPLC-MS/MS技術建立了蘆筍及其制品中多種農藥殘留快速檢測方法，分別對綠蘆筍、白蘆筍、綠蘆筍罐頭、白蘆筍罐頭4種空白基質添加0.005～0.050 mg·kg-1農藥樣品進行回收率試驗，各農藥在其所對應的線性范圍內相關系數在0.991 0～0.999 3，線性關系良好，回收率為75.2%～101.3%。

3 蘆筍農藥殘留應對策略

3.1 減少蘆筍農藥攝入

解決蘆筍農藥殘留問題，根本是從合理使用農藥這一根源上著手。農藥是把雙刃劍，合理使用農藥能保證農作物的良性發展，提高農作物的產量，而不合理使用高毒、高殘留農藥等行為，造成嚴重的污染環境，致使農產品中農藥殘留超標。解決農藥殘留問題的首要措施是要限制高毒農藥使用，加強用藥監管，建立溯源制度，堅決查處國家禁止生產、銷售、使用的高毒農藥，從源頭上控制高毒高殘留農藥進入市場。截至目前，我國批準在蘆筍上登記的農藥產品較少，大部分為殺菌劑(表1)，這與蘆筍的重要地位不相適應，也不利于蘆筍產品質量安全生產。因此，控制高毒、高殘留農藥的同時，也應合理使用低毒、低殘留農藥，保證蘆筍產業發展。

表1 我國在蘆筍上批準登記的農藥產品信息

資料來源：中國農藥信息網。

3.2 發展綠色防控

綠色防控是指利用對環境友好、生態和諧及有利食品安全等措施來防控農作物病蟲害的一種可持續的病蟲害治理方法，是保障當前國內外普遍關心的糧食安全和環境安全的重要保障措施之一[15-16]。綠色防控既是農業可持續發展與農產品安全生產的保障，又符合保護生物多樣性、保護生態安全的需求。蘆筍經濟價值高、生產周期長，綠色防控技術優勢明顯，在目前的蘆筍生產中，殺蟲燈、色板誘捕、生物農藥、防蟲網、天敵昆蟲等應用較為廣泛，顯著減少農藥殘留。蔣國松等[17]開展了基于物聯網技術的蘆筍害蟲監測系統，形成了適宜蘆筍栽培的綠色防控技術，可有效減少殺菌劑使用次數7次，減少殺蟲劑使用次數8次，增加蘆筍產量，提高蘆筍商品率。楊立峰等[18]通過人工摸擬觀察、田間系統調查、燈光誘殺和大田普查，對蘆筍木蠹蛾的生活習性和發生規律進行調查研究，結合當地的實際情況探索出一套蘆筍木蠹蛾的綜合防治技術。

4 展望

綜上所述，蘆筍是上等的食材良藥，富含豐富的營養成分和生物活性成分，農藥殘留不僅影響我國蘆筍的出口貿易，還嚴重威脅人類的健康。因此，合理使用化學農藥，積極參與世界各國制定蘆筍農藥最大殘留限量標準，形成規范的農藥管理制度，同時使用蘆筍高效綠色防控技術，建立病蟲害綠色防治體系，降低生產成本，在提高產品品質的同時，降低蘆筍殘留風險，促進蘆筍產業良性發展。