淺議食品安全問題和食品檢測

□ 唐佳妮 張喜鳳 彭 力 嘉興中科檢測技術服務有限公司

隨著我國市場經濟的快速發展，傳統的食品檢測技術已經跟不上時代的發展速度，食品安全問題時刻發生，已經引起了人們的恐慌，使人們對食品安全問題高度重視。食品安全中的關鍵環節就是食品的檢測，本文主要闡述了食品檢測中存在的問題，針對出現的問題制定有效的解決措施。

我國食品行業隨著市場經濟的不斷發展進步，也取得了一定的成績，我國食品企業的建設數量和建設規模逐漸擴大，但是企業的產品質量參差不齊，給我國的食品衛生監督管理部門帶來了更大的困難和挑戰。為了保障人們生活中食品的安全，加強食品的監督和管理工作是必不可少的，一定要避免不合格的食品流入市場，損害消費者的合法權利。

當前食品檢測存在的問題

食品檢測標準不規范

食品安全管理的基礎工作就是食品的檢測，食品檢測規章制度的規范性和食品檢測結果有著直接的關系。目前我國的食品檢測規章制度并不完善，一些食品加工企業往往在食品的加工過程中使用兩套標準，不采取標準高的企業標準，而是采用行業標準，造成食品檢測標準下降，同時食品檢測人員的專業水平也參差不齊，經常出現人為操作失誤的現象，影響食品檢測的結果，不能保障食品的質量。我國的一些食品檢測過程中，檢測的標準不夠統一，往往造成檢測工作混亂。

食品檢測裝備落后

食品檢測設備是檢測過程中的關鍵環節，是保障食品檢測結果準確度的基礎。但是我國目前的一些食品檢測機構中，檢測設備過于老舊，更新不及時，同時檢測設備隨著使用時間的增加，磨損越來越嚴重，這都會直接影響食品檢測結果的準確性。同時一些檢測人員對檢測設備的操作不熟練，檢測技術選擇的不合理也會對食品檢測的結果產生一定的影響。

食品檢測數據處理不科學

檢測技術的選擇和數據的處理在食品檢測過程中是十分重要的內容，目前我國的食品檢測人員工作態度不認真，責任心不強，工作懶散，使用的檢測技術比較落后，都可能對食品檢測結果產生影響。同時想要保障食品安全，就要對食品檢測數據進行科學合理的處理，我國食品行業對食品檢測數據的處理過程存在不足，檢測的結果不能為食品安全提供依據，造成食品檢測工作空有其表。

監督環節不完善

目前我國還并沒有針對食品安全建立起完善的監督機制，監督管理過程中也存在不少問題，一些監管措施僅僅是存在形式上，而食品的實際生產環節中并不能實現監督措施的良好落實。食品的檢測監管中不僅要針對當前的檢測機構使用的各種檢測設備進行不斷的完善，還要針對食品檢測相關技術人員的實際水平進行進一步的驗證和評價。從區域角度來看，我國在實際食品檢測中存在機構設置不均衡的現象，一些基層區域的食品檢測機構非常少。而不同地區的檢測機構之間，實際的檢測能力存在很大的差異性，而在當今社會對食品檢測需求不斷增加的前提下，食品檢測機構的差距在不斷加大。如果不能實現檢測項目的完善發展，就很有可能導致食品檢測嚴重脫節，甚至會出現嚴重的問題。

做好食品安全檢測工作的措施

加大檢測人員的技術培訓力度

食品企業的發展過程中，人才的引進是必不可少的，食品檢測人員的技術水平和食品檢測結果有著直接的關系，想要保障食品安全，首先就要保障食品檢測結果的準確性，因此必須加大食品檢測人員的技術水平，維護消費者的合法權益，為食品檢測工作的開展奠定良好的基礎。

制定合理的檢測標準

食品檢測過程中，完整的規章制度是必不可少的，只有規章制度的完善，才能保障檢測人員的行為標準，確保嚴格的按照相關流程執行，為檢測人員的工作提供法律保障。

建立基層食品檢測機構

我國能夠進行食品檢測的部門比較少，一般只有省級單位才有，造成食品檢測周期長、成本高，因此建立基層食品檢測部門是十分重要的。基層食品檢測機構的建立，能夠及時緩解省級食品安全檢測機構的工作壓力，降低食品檢測成本和時間，所以政府部門需要大力扶持基層食品檢測機構的建立，加大資金的投入和政策的扶持，保障食品安全。

提升檢測技術

當今社會的食品安全問題頻發，因此非常有必要建立完善的食品安全檢測系統，不斷改進當前的檢驗以及檢測技術，進一步提升整體的檢測水平，滿足社會對食品安全檢測的實際需求。與此同時，還要進一步提升食品檢測的整體技術水平，不斷強化食品安全檢測與質量管理，進一步實現對人們飲食健康的有效保護。

結語

我國越來越重視食品安全問題，因此食品檢測技術十分重要，我國市場經濟的發展和進步都與食品檢測技術有著直接的關系，只有保障了食品的安全，維護消費者的合法權利，才能促進我國食品企業的可持續發展。針對目前我國出現的一些食品檢測問題，政府部門需要及時整改完善，最大程度的保障我國食品安全。