日式禪意美學在“三四郎”餐廳中的作用

摘要：日本的禪意文化在世界文化史上獨樹一幟，其獨特的淡泊、靜謐、簡單的日式室內風格開始流入越來越多人心里。如何對日式禪意風格體現進行研究，并總結運用到餐廳是本文所要研究的內容。

1.前言

在力求生活簡樸的今天，日本傳統室內所獨具的自然風格以及其中所深涵的哲理，已經對現代室內設計產生了深刻的影響。現在許多的日式餐飲空間設計似乎還不能達到成熟的水平。雖然很多的餐廳都在做這方面的嘗試，可總覺得有不經如人意之處。所以木人想從系統和理論的高度來研究之，希望能使日式餐飲空間設計全方位地更成熟更符合現代人的日味。

2.禪意的由來和發展傳播

和風源于中國的唐朝。唐時鑒真大師東渡，無論文字、服飾、飲食、還是文化、宗教、起居、建筑物的結構、制式、日本與中國都有著極其相似的地方。比如，日本人對禪宗的頂禮膜拜，就是深受中原文化的影響。

禪宗在日本能夠獨立而突出的發展，是因為禪宗的自然觀，符合本土的神道教義，崇拜自然的思想，加上中世紀的日本民族堅守儉樸的生活方式，與禪宗簡樸的審美趣味一拍即合，禪宗在日本人的生命活動中留下許多息息相關的社會心理痕跡，影響著日本人社會文化生活的各個方面。盡管日本的禪是從中國所學而來，但演變至今卻發展出不同的風貌，由于日本人重視普遍性地推廣提倡，甚至于社會各界亦參與，并努力使其生活化。

3日式風格體現營造裝飾因素分析

日式傳統裝飾元素的表達手法

1.幛子門

在和式住宅中，障子門是最有特點也是使用最為廣泛的一種隔斷形式，它最初是從中國唐朝傳到日本的，然后在日本得到長足發展。材料偏好自然不像皮革、金屬甚至石頭等其它材料費力加工而成的家具，日本傳統家具家具大多就只木材和金屬配件等修飾材料，從而更加可以充分表達自然親切的感覺。

2.榻榻米

榻榻米是日本獨有的鋪地草墊，在日本的家居文化中極為重要。榻榻米不僅是一個名詞，還是一個計量單位。日本人計算和式房間的大小不是按多少平方米計算，而是根據能鋪幾張榻榻米計算。現在的榻榻米應用了許多新型材料，功能上也有了更加完善。

3.革筒舊式櫥柜

革筒也是頗具日本特色的家具，日本人重視和喜愛陶、瓷制品，所以覃荀不僅有儲的功能，還有陳列的功能。它比普通的碗柜要精致很多。其櫥門由木窗格和玻璃組成，有抽屜和儲藏柜有很大的儲物空間，運用直線造型，褐色色調木質感系列，給人堅硬、穩重之感。

4.和桌

和式桌也很有特色，它與普通的桌子在高度方面有很明顯的區別。由于日本人習慣席地而坐用和椅支撐，和椅高度也是極矮因為沒有椅腿，所以和桌是與日本人的生活方式相適應的。有天壤之別最主要差別在于：沒有“椅腿”坐面幾乎與地面相平。

5.燈具

日本的傳統燈具和中式宮燈一樣富有一民族特色，它主要有兩種類型，另一種稱為“行燈”，一種為塔燈。行燈采用直線格子分割造型，透明部分采用和紙或者白布，一般來說是落地式燈具。

4.日式傳統風格體現在三四郎餐廳中的體現

本套日式餐廳坐落于繁華的商業街底層，東面臨街，采光很好，考慮到現代人們生活壓力大，在休息之余，日式餐廳是人們休閑，朋友聚餐的好地方，所以應該打造出，舒適，清凈，富有禪意的日式空間。

從功能設計上，主要有門廳接待區，大餐廳，特板燒區，吧臺區，雅間區，衛生間，加工間，和廚房區。大廳采用四人座，包間可以滿足4到8人落座。

在布局上，采用開敞和私密相結合的方法，用木質結構和沙曼加以幽暗的燈光，給人私密又溫馨的就餐環境，從玄關可以直入大廳就餐，卡座和鐵板燒區相隔不遠，流動線清晰，配以舒適的就餐空間，給人以完全舒適的就餐環境。

在色彩上，本套設計采用日本傳統顏色，褐色暖色調為主，局部配以青色和灰綠色，木質感極強，極貼合于日本傳統審美，在清新淡雅的環境中體會淡淡的禪意。

在裝飾材料商，墻面主要采用木材，和紙，紗幔等材料。簡潔的形式，突出了日式風格的特點。地面以放青石板縫隙中灑滿白色鵝卵石。燈具主要以日式紙燈和筒燈為主。打造出快節奏生活下的禪意蘊含與日式餐飲空間之中。

本套設計充分發揮空間的最大體積，利用木質材料的生命力打造出木質感極強的禪意世界，傳統的圖案紋樣，障子門，和椅，和桌，榻榻米等元素利用日本的園林精華枯山水中的白沙意境，采用大塊鵝卵石來代替細小白沙鋪在地面上，一來為了從枯山水中提取禪意美，二來避免了白沙對空氣和食物的污染。

立面青灰色石磚與粗糙的灰泥涂料凸顯空間的樸拙質感;寬大的玻璃窗將室內空間延伸至陽臺，榻榻米與室外空間親密接觸，青翠的綠植點綴其中，升華出這一空間的優雅調性天花吊燈與接待服務臺背后隔斷內暗藏的燈光散發出柔柔溫光，烘托了餐廳氛圍，同時也巧妙的強護欄的形式感塑造更是巧妙精粹。

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作者簡介：周健，男，1972年出生，漢族，風景園林碩士，建筑學副教授，從事環境藝術設計教學