高職院校《食品標準與法規》課程教學模式改革與創新

曾宣

摘 要：隨著現代教育改革的不斷推進，傳統的教學模式已經無法滿足時代發展的需要，為了適應應用型人才培養的需要，必須要對傳統教學模式進行改革和創新，探索更加符合時代潮流的多元化教學模式。鑒于此，本文對高職院校《食品標準與法規》課程教學模式的改革和創新進行深入分析。

關鍵詞：高職院校；食品標準與法規；教學模式；改革；創新

引言：

《食品標準與法規》是研究食品加工、運輸、儲存以及銷售過程中的標準、法律法規的一門綜合性學科。食品標準與法規是政府管理監督的主要依據，是食品生產者、經營者的行為準則，同時也是消費者維護自身合法權益的有效武器，是國際貿易的共同準則。近年來，我國通過不斷地完善和改進食品標準與法律法規，有效地保障了市場中食品的安全性，但隨著科學技術的不斷進步，食品從原料生產、加工以及營養成分等多方面都發生了重大的變化，食品安全事件也隨之升級，如何規范和保障食品安全也顯得尤為重要。高職院校進行《食品標準與法規》教學的主要目的就是為了培養出專業的技術人員，掌握最新的知識并且在從事相關行業時確保食品加工、運輸、儲存以及銷售符合標準和法律法規。

一、《食品標準與法規》教學現狀評價

傳統的教育理念要求學生進行理論知識的記憶，老師是課堂教學的主導者，“老師講、學生聽”這種灌輸式教學在一定程度上限制了學生自學和創新能力的發展。以下就高職院校《食品標準與法規》課程教學中存在的問題進行詳細分析：

1.1、教材內容明顯滯后

高職院校《食品標準與法規》是食品質量安全專業的核心課程，需要學生擁有更加專業的知識，全面了解食品標準的基礎知識，熟悉標準以及標準化的定義，并且擁有較強的創新能力。《食品標準與法規》是一門與社會同步發展的學課，具有非常明顯的先進性，特別是經濟全球化的今天，《食品標準與法規》不僅要符合國內的要求保證人民的身體健康，更要與國際接軌滿足國際貿易的需要，尤其是在信息化時代的大背景下，加快了知識的更新速度，但就高職院校《食品標準與法規》教學現狀來看，現有的教材往往滯后于國際上食品標準和法規，容易給學生在學習過程中帶來困惑。

1.2、教學方式單一

高職院校《食品標準與法規》教學模式較為單一，缺少社會實踐教學和案例教學。《食品標準與法規》是一門理論結合應用的學課，單純的進行食品標準以及法律法規教學就會顯得十分枯燥和乏味。由于教材的篇幅有限，無法安插豐富的案例分析，而教師如果僅僅是為了完成教學任務，將食品生產、加工、管理等環節基本的知識點和術語進行解釋后，不進行這些知識點背后故事以及來龍去脈的介紹，很難提升學生的學習興趣，教學效果也并不理想。因此，為了更好的配合我國食品質量安全學科發展的整體規劃，作為高職院校的老師應該不斷反思現有的教學成效，改變傳統的教學模式，豐富《食品標準與法規》課堂教學模式，在教學過程中采用多元化的教學模式為提升學習效率提供保障。

二、多元化教學模式的應用

多元化就是由單一向多樣發展，多元化的教學模式是根據培養目標、課程性質、教學目標和要求以及學生個性發展的需要，反映在課堂教學活動的多元化。在現代教育理念的影響下，多元化教育模式可以有效地對學生知識、能力、素質進行綜合評價，反映在評價的內容、過程、方式、方法、手段及其管理等環節的多樣性。建立多元化的教學模式是素質教育的必然要求，是因材施教發展和學生個性的需要，也是高職院校多類型、多規格、多層次發展的需要，因此，多元化教學模式對培養具有創新精神和創新能力的應用型人才，對構建科學的課程考核和學生學習評價體系，提高課程教學質量有著非常重要的意義。

2.1、多元化教學突出應用型特點

高職院校是應用型人才培養的重要基地，《食品標準與法規》課程教學特點是需要突出該學科的應用性，注重理論與實際相結合，有針對性、有目的的安排教學活動，增加社會實踐以及實驗等內容，借助現代多媒體教學，更加直觀、生動、形象的傳播《食品標準與法規》知識要點。

2.2、實踐教學環節的應用

《食品標準與法規》課程教學過程應該根據職院校的教育規律和課程設置特點，從提升學生自學能力入手，教學活動中充分鍛煉學生分析問題、解決問題的能力。《食品標準與法規》課程學習中，每一個章都有本章節的知識點、重點、難點以及專業技能，增加相關理論研究的最新成果和研究熱點，整章學習完后會有形式多樣的思考題，學生可以通過翻閱資料或者通過互聯網進行探討，有效的延展了課堂教學的內容，同時也激發了學生的學習興趣和積極性，提升學習效率。

2.3、現代化教育技術手段的應用

充分利用學習資源進行立體化教學，在科學技術高速發展的今天，課堂教學活動已經不僅僅局限于傳統的課本和板書筆記，豐富的現代化教育技術手段，可以構建出更加立體化的教育資源平臺。教學課件、視頻以及數據可等配套教材的使用，可以更加直觀、生動、形象的表達《食品標準與法規》的教學內容，對比傳統的灌輸式教學，學生的主動參與性更強，并且也更容易接受，學習效率會明顯提升。

結論：

綜上所述，高職院校《食品標準與法規》在教學模式改革創新過程中，采用多元化、探究型的教學模式，充分鍛煉學生的自學能力，讓學生成為整個教學活動的主導者，通過學生自身不斷的努力，以及老師的幫助和輔導，讓學生找到合適的學習方法和路線，在學習過程中學會相互學習，學會自我反思和自我總結，充分了解到自己的不足，加以改正才能使自己在自我學習道路上越走越遠，讓《食品標準與法規》教學有所成效，是值得進一步探索的教學模式。

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