蜀之源打造百年酒企，創建幸福家園

簡書

位于成都平原西部的大邑縣王泗鎮，地勢平坦，氣候溫和、濕潤、霜期短，年平均氣溫16.1℃，年平均降雨量1000毫米左右，境內河流縱橫，清泉遍布，水質清醇，土壤濕潤，土質緊密，為釀酒業的發展提供了得天獨厚的有利條件，自古即有釀酒的傳統，素有“川西酒鄉”的美稱。成都蜀之源酒業有限公司（以下簡稱蜀之源）就誕生于此，是中國擁有濃香、醬香、清香、芝麻香和馥郁香五大香型的酒企之一和川西平原生產能力最大的白酒企業之一。公司占地面積300余畝，員工總數400多人，擁有專業技術人員59名，其中國家級評酒大師1名，國家級專家1名，國家評委1名，省評委5名，食品安全管理師2名;擁有發酵窖池2800多口，年產各型原酒12000多噸，儲存能力達30000多噸。

作為一家始建于上世紀80年代初的民營企業，蜀之源從無到有、從小到大、從弱到強、實現了快速發展，經濟實力大大提升，競爭地位不斷提高，為地方經濟建設做出了積極貢獻，已經成為當地經濟發展的重要支撐。近年來雖然白酒行業進行深度調整，但蜀之源的社會貢獻率保持25%以上的年增長速度。四川蜀之源食品集團有限公司董事長尚紅光表示，未來蜀之源將繼續保持市場活力、挖掘潛力、創新營銷管理模式，在吸納就業、創造稅收、促進經濟發展等方面發揮重要作用。

樹品牌，致力白酒行業共同發展

近年來白酒行業發展品牌集中度越來越高，消費升級。在此種情況之下，蜀之源將立足文化品牌建設，積極探索以酒文化為紐帶的產業融合。通過發展酒莊、酒道館等“白酒+”業態，結合公司打造“三A”級工業旅游景區為契機，通過旅游參觀、現場體驗，直接建立消費者對白酒品質的重新認知，深度切入當前消費升級大趨勢，為企業品牌發展持續注入文化動力;通過文博、文創、文旅產品設計與營銷，深度挖掘川西獨特地域資源，著力增強川西白酒產區文化美譽度;與此同時，公司還將創建中國川西白酒研究院，與國內外著名科研機構合作研究成都平原白酒工藝特征，探索中國產業三產互動運行機制，提升蜀之源行業地位和川西白酒技術含量。

作為在白酒行業深耕二十多年的高級釀酒師，尚紅光對川西酒類企業加快轉變發展方式有自己的思考。在他看來：一是構建以政府為主導、企業為主體的平臺。充分發揮政府主導作用，搭建和規劃符合川西酒類企業發展的定位，合理布局川西名優白酒產業帶;加大政策支持力度，保證前期資金投入，推動后續健康持久發展。二是加大川西名優品牌的創建和宣傳力度。由政府出面協調成都主流媒體，大力宣傳川西名優白酒，重點營造川西酒鄉的濃厚氛圍。三是搭建產學研綜合平臺，加大技術人才培養力度。對接成都大專院校，開設白酒釀造專業技術學院，為川西企業發展提供人才支持;同時加大川西白酒基礎研究，提升川西白酒品質和對外影響力;充分利用現有企業的技術平臺，鼓勵有條件的企業創市、省、國家級企業技術中心，為成都地區白酒品質提檔升級夯實基礎。四是加大行業規范力度。加強白酒行業自律規范，有利于促進整個產業的健康發展。五是鼓勵創建四川散酒品牌。利用川西散酒生產的存量優勢，鼓勵有實力、有規模、有市場的散酒企業創建四川散酒品牌;同時指導這些企業積極參與行業資源整合，進一步擴大川西散酒在全國的影響力，從而帶動成都地區白酒產業的共同發展。

提質量，傳統現代兩翼齊飛

作為成都地區重要的原酒生產企業，如何在挖掘繼承傳統工藝的同時，不斷吸收現代釀酒科技，進一步提高產品質量和核心競爭力，蜀之源有自己的經驗和做法。

蜀之源白酒始終堅持數百年傳統釀造工藝，以水、高粱、大米、稻谷、小麥、玉米、糯米為主要原料，堅持使用小窖發酵的獨特方法，其培窖、制曲、釀造、勾兌的技術均別樹一幟。且選用陶壇貯藏，陶壇自身含有多種礦物質，有利于酒的氧化還原反應。歷經多年儲藏后的蜀之源白酒會更加醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇。

“傳統產業需要新技術賦能才能實現新的價值。”蜀之源常年與四川大學錦江學院、西華大學、四川省食品發酵工業研究設計院進行技術合作，設立了四川大學、四川大學錦江學院學習實習基地、西華大學產學研聯合實驗室，通過技術攻關和科研項目合作以及產品研發，提高了企業的核心競爭力。經有關檢測機構檢定，蜀之源產品酒體感官特征綿甜柔雅、余味悠長，在白酒行業中獨樹一幟。

食品安全影響著每個人的健康，作為食品飲料產業的重要組成部分，酒類行業任重道遠。蜀之源于2015年建立溯源體系，按照國家《食品安全法》要求，經過兩年的研發、試驗，與國家著名認證中心合作，又經過實際測試后最終完成。從整體上確保每一個產品的食品安全及質量，保證消費者利益。