我國蔬菜水果農藥殘留檢測技術發展動向和質量安全控制對策

吉訓東

摘 ?要：在目前農業生產過程中，為提升農業作物產量，并有效減少病蟲害對農業作物產生的影響，因此將農藥廣泛應用在農業種植中。但是農藥是由化學物質組成，并對人體產生不良后果，所以目前解決農藥殘留問題，將多種農藥化學檢測方式應用在農藥管理監督中，有效降低因農藥殘留導致蔬菜水果出現安全問題。

關鍵詞：蔬菜水果;農藥殘留;檢測技術;發展;質量控制

1蔬菜水果中農藥殘留快速檢測綜述

1.1農藥殘留快速檢測技術發展的關鍵環節：提取、分離和鑒定

無論是果蔬加工食品還是環境樣品進行農藥殘留檢測，第一步都是利用科學有效的檢測技術提取殘留農藥，然后將提取出的農藥成分和樣品基質進行分離。可見，農藥殘留的提取與分離是一個關鍵環節，提取與樣品分離的質量直接取決于農藥殘留測定的準確性。完成這兩個步驟后，確定農藥殘留樣品的種類及其殘留，即定性和定量測定。

1.2分析技術方法學創新和發展的標志：農藥殘留快速檢測

檢測果蔬中農藥殘留的方法主要有兩種，一種是通過儀器分析定量檢測，另一種是快速檢測。然而，任何方法的技術核心都是與整個分析化學的發展趨勢相一致的，兩者是協調的、相輔相成的。農藥殘留檢測技術是分析技術的重要組成部分，標志著分析技術和方法的創新和發展。

1.3農藥殘留快速檢測面臨的挑戰

在蔬菜和水果中農藥殘留檢測中，需要多種分析儀器和檢測技術相互配合。一般來說，用于檢測農藥殘留的分析儀器比較昂貴，這就要求相關操作人員對相關操作要點具有較高的專業水平和熟練程度。此外，由于農藥殘留檢測儀器的靈敏度越來越高，準確度越來越高，所以快檢很有可能成為未來醫學分析檢測的發展方向。

2我國農藥殘留檢測的現狀

目前我國農藥殘留檢測技術和方法較多，但對農產品農藥殘留檢測技術的研究相對較晚。傳統的檢測技術在很長一段時間內都在使用，農藥的提取需要花費大量的時間和精力。同時，易污染環境，靈敏度低。在實際測試中，分析時間長，工作量大，當產品數量大時，檢測效率極低。目前，我國采用的方法根據原理不同可分為兩種。它們是色譜法和生化法，按不同階段可分為樣品預處理技術和檢測技術。

3常規蔬果農藥殘留檢測技術

3.1氣相色譜

這種檢測技術的發展較為成熟，農藥殘留檢測技術也相對完善。涂層技術和單體技術的發展促進了毛細管分離技術的發展和進步。在農藥殘留檢測過程中，常用的是電子捕集器和火焰光度檢測裝置。這種技術具有一定的優點和優勢，即操作簡單、分析速度快、靈敏度和分離效率相對較高，這些優點促進了該技術的發展。如果成本較高，操作難度較大，將會阻礙該技術的發展和推廣。

3.2高效液相色譜（HPLC）檢測技術。

高效液相色譜法（hplc）非常適用于檢測農藥殘留時分子量大、熱不穩定、易分解、沸點高、不揮發、極性不同的有機化合物。因此，在實際檢測過程中，可以使用高效液相色譜法檢測果蔬中殘留的大部分雜環有機殺菌劑和氨基甲酸酯類殺蟲劑。

3.3毛細管電泳

在該技術中，毛細管被用作分離通道。同時，在高壓直流電場作用下，可以達到農藥分離的目的，實現對有機磷農藥的檢測。檢測濃度也達到了較好的效果。該檢測技術農藥殘留檢測可以達到較高的回收率。這種檢測方法有一定的優點，即分離度較高，使用的樣品本量相對較小，同時達到檢測效率。

3.4酶聯免疫技術。

酶免疫分析法是利用酶標抗原或抗體酶免疫反應來檢測相應的樣品。通過顏色比對，測定了樣品中農藥殘留量。該技術采用先進的試劑盒檢測技術，實現了檢測工作的自動化，提高了檢測效率。此外，該技術還具有良好的特異性和極高的技術敏感性。目前，酶聯免疫技術面臨兩大難題。一是酶標記抗體或抗原的難度大，二是特異性極強，檢測項目單一。這兩個難點將是該技術的重點研究和發展方向。

3.5生物傳感器

該技術主要依靠一定的識別單元。此外，在電化學信號轉換器的作用下，將目標材料的生物信號轉換成傳感器裝置，對信號進行識別，完成對農藥殘留檢測的目的。這種技術有一定的優勢，也就是說，分析的速度更快，精度性能更好，它有一定的選擇性，攜帶方便，操作簡單，價格合理，精度高，對環境的污染很小，它有大規模生產的條件。同時，通過乙酞膽堿酯酶/普魯士藍殼聚糖復合物修飾玻碳電極的作用，可以實現對氨基甲酸酯類農藥的檢測。若存在氨基甲酸酯類農藥，則可抑制酶活性，降低電流信號強度，實現農藥殘留檢測。同時，檢測靈敏度高，速度快。

4我國蔬菜水果質量控制的措施

4.1改進農業耕作技術，減少農藥使用

提高農業生產栽培技術水平，促進綠色無公害技術的進一步推廣，是控制果蔬種植業農藥殘留的關鍵。采用綠色無污染種植技術，減少農藥和化學品的使用。這是有效控制果蔬農藥殘留量，提高果蔬食品質量安全的最根本措施。影響果蔬農殘的關鍵種植階段是病蟲害防治階段。種植者使用大量的農藥來提高控制效果。綠色無污染生產技術是通過農業控制、生物控制和物理控制來減少或避免農藥的使用。為了保證果蔬生產的質量，降低了農藥殘留。

4.2加強果蔬生產區環境監測

加強果蔬生產區的環境監測，也是確保果蔬安全和品質的重要因素。在實際生產過程中，要組織各級質檢中心，加強生產基地的環境監測和土壤、水質中有機磷、有機氮的監測。全面調查蔬果的生產環境，確保蔬果在優質的環境中生長發育。

4.3改進農業研發技術，實現無公害農藥生產

果蔬栽培的關鍵任務之一是害蟲防治。最有效的蟲害控制措施是使用殺蟲劑和化學藥劑進行預防和控制，例如敵敵畏和樂高。這部分藥劑含有大量的有毒成分。為了有效控制病蟲害，減少有害、有毒物質的殘留，農業技術人員應加強對無公害農藥的研究，并利用相應的技術對現有農藥進行改良，在降低農藥危害性的同時提高其藥效。目前，仿生技術已被應用于農藥的改良，降低農藥的毒性，在一定程度上解決了農藥殘留問題。

4.4完善蔬菜市場準入制度

《農產品質量安全法》的實施和應用，不斷完善蔬菜質量標準體系。根據國際市場的發展需要，確定了蔬菜農藥的最大殘留量。一旦超過這個標準，蔬菜將被嚴格禁止進入市場。同時，考慮到國際市場的發展需要，嚴格規范農藥的使用，從源頭上控制蔬菜的質量，為以后進入市場打下良好的基礎。建立農藥殘留檢測技術的監督機制，使其與國家檢驗標準的要求相結合，實現檢測的標準化、科學化。

5結論

水果和蔬菜是我們每天都離不開的食物。消費非常大。農業殘留嚴重威脅著人們的健康。我們必須注意盡可能減少水果和蔬菜中的農藥殘留。隨著科學技術的發展，越來越多的先進的農業殘留檢測技術逐步推廣應用到果蔬檢測中，農業殘留標準也在不斷調整。在社會各界的共同努力下，我國果蔬生產必將更加規范。確保水果和蔬菜的安全。

參考文獻

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