望城的姜鹽茶

劉芳

說起老家望城，還真是有山有水的魚米之鄉。爬山到黑麋峰，玩水去團頭湖，靖港為古鎮，銅官是陶都，烏山產貢米，喬口有漁都。

我出生的地方叫望城烏山，八曲河穿過我們小村莊。出來參加工作已有十余年，每次回老家一進門，迎接我的，是母親手上端著的一碗噴香的芝麻茶。

在我們老家，女主人的待客之道，首先就是泡茶，泡姜鹽茶。

既是泡茶，當然離不開茶葉。村子里有塊山地叫“茶樹坡”，整整齊齊種著一壟壟的矮茶樹，每家每戶都分有一壟。母親是非常喜歡喝茶的人，除了村里分的那一壟外，她還圍著家里的小菜園籬笆又種了一圈茶樹。摘茶葉，絕對是母親在家最看重的事項之一。

小時候，跟著母親到茶樹坡去摘茶葉，是一件很好玩的事。春末夏初，茶葉長得最快，村里的女人都到茶樹坡去摘茶葉，個個都搬著小椅子，挎個竹籃子，后面大多還帶著個像我一樣差不多大的跟屁蟲。母親和村里的嬸嬸們一邊拉著家常一邊摘茶葉，我們幾個小孩子就在草地間撒潑打滾躲貓貓。茶樹坡旁邊，還有一片長著毛竹的小林子，四五月份的時候，小筍子長出來了，運氣好的話，我就能在林子里拔到一捆小筍子回家讓媽媽煮酸菜吃。

姜鹽茶，顧名思義，除了放茶葉外，還要放鹽和姜。每次泡茶，母親先是用筷子在茶葉罐夾一撮茶葉放在大搪瓷茶缸里，倒入滾燙滾燙的水，再拿來一只干凈的茶碗，夾了一砣老姜，用左手大拇指把老姜在茶碗里按住，右手握住筷子將老姜舂碎，姜不用太多，只要茶碗底舂出一點姜汁就可以了，最后加點點鹽，一起沖到大搪瓷茶缸里，一碗彌散著生姜和茶葉香氣的姜鹽茶就泡好了，這是望城姜鹽茶的基礎版。

小鐵鍋洗凈燒干燒熱，倒入洗凈曬干了的白生芝麻，蓋上鍋蓋，關火，抄起鍋抖動兩下，聽到鍋里芝麻炸得啪啪直響，原本平癟的白芝麻，一粒粒都像生氣的小孩鼓起腮幫來，好家伙，那叫一個香！炸好的熟芝麻放到泡好的姜鹽茶里，茶水又添了一層芝麻香，這升級版的姜鹽茶就出來了。至于豪華版，當然就是再加了一把黃豆的芝麻豆子茶了。

一方水土養一方人。我曾問過母親，泡茶放茶葉就好了，為什么還要放鹽和姜呢？母親說，農村人要勞作，鹽咸助力，做事才有勁，生姜散寒，不容易生病。

這樣說來，老家的姜鹽茶是不是也算得上是一碗養生湯？