食品檢驗對肉制品安全重要性解析

趙百忠 董曉波

摘要：作為廣大群眾飯桌上必不可少的組成部分之一，肉制品的質量事關民生，與維護食品安全息息相關。隨著“劣質豬肉”猖獗引發各類疾病的新聞出現，人們更是關注肉制品的安全生產。食品檢驗是保證其安全性的重要一環，只有強化監督和檢驗，才能防止出現瘟豬肆虐的現象，才能推動人們健康生活。

關鍵詞：食品檢驗;肉制品;安全;重要性

顧名思義，食品檢驗就是通過一系列科學的檢測方式，對食品質量進行的全方位評定，它能夠檢測出食品中不安全物質的組成成分，進而判斷有害物質。通過有效的檢測，能夠防止劣質產品進入市場，讓人們吃到放心的食物。本文就結合實際，對食品檢驗對肉制品安全的重要性加以分析，并提出有效的檢驗方式，為確保人們的飲食健康奠定基礎。

食品檢驗對肉制品安全的重要性

我們常說“病從口入”，食品檢驗就是對食物安全性進行的評定，對于整個市場以及行業都有重要的意義，也是關乎民生的主要內容。從企業角度而言，有效的檢測能夠樹立企業的形象，判定企業是否具備生產的資質，并且推動市場的穩定健康發展;從生產廠商而言，在客觀上可以起到督促的作用，提高產品的質量，并形成好的口碑，避免制造出劣質產品，危害使用者的健康;從廣大群眾角度而言，能夠讓人們在購買肉制品的時候更加放心，吃得健康。

強化肉制品檢驗的有效途徑

當前，我國肉制品檢驗還存在諸多不足，主要包括食品檢驗技術不合格，檢驗人員的素質較低以及市場監管不嚴等。針對這樣的情況，我們必須從實際出發，強化肉制品檢驗工作，切實提高食品安全質量。提高肉制品檢驗的技術水平。作為與百姓飲食和健康息息相關的檢驗工作，肉制品檢驗必須不斷提高整體技術，相關部門也要加強重視度，注重行業引導。同時，要加大研發力度，在檢驗技術上下功夫，建立研究小組，也可以適當地引入國外的檢測方式，做好創新研發，讓劣質肉制品無處遁形。完善食品安全檢驗監督制度。首先，完善檢驗監督制度，并建立信息交流平臺，使不同地區的食品檢驗部門可以加大信息溝通和經驗分享，同時還可以起到互相監督的作用，使各地區整體食品檢驗技術水平得到提升。其次，對肉制品企業內部檢驗部門要加大監督力度，監督肉制品企業內部檢驗所依據的標準和使用的設備是否符合相關要求，并督促企業加大自身的食品檢驗能力。要求企業加大對肉制品檢驗相關資源的配備，引進先進的檢測設備。同時，政府相關管理部門要及時核準肉制品生產加工企業是否具備生產許可證及肉制品檢驗資格是否在有效期內，如果檢驗發現存在超期的現象，應及時督促企業辦理相關手續，并對肉制品企業進行處罰。建立高素質的檢驗團隊。肉制品安全檢測人員的技術水平以及職業道德直接決定工作的成效，針對以往檢驗人員技術水平較差的情況，我國技術檢驗部門要成立專門的團隊，對他們進行崗前培訓。同時，要定期組織他們學習最新的檢驗技術，開展職業規范化學習。通過提高相關人員的檢驗能力，維護好食品安全生產，規范市場秩序。

食品檢驗事關民生，與百姓的飲食健康息息相關?；诋斍叭庵破反嬖诘牟话踩F象，相關部門必須履行好各自的職責，強化監督與管理，提高食品檢驗的技術水平，制定健全的行業規范。另外，還要組建高素質的團隊，引入最新的檢驗設備，防止任何劣質肉制品進入市場，讓百姓可以放心食用，健康生活。

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