長沙市大米害蟲發生情況研究

鄧樹華　蘇振華　吳樹會　楊振和　唐剛　夏列

[摘要]包裝大米滋生害蟲一直是困擾著大米加工企業的技術難題。本文以長沙市市售包裝秈米為調查對象，調查編織袋普通包裝、編織袋覆膜包裝和真空包裝3種常見包裝類型條件下的包裝秈米在貨架期發生害蟲的時間、發生害蟲的種類和害蟲發生率，取樣研究不同包裝類型條件下的包裝秈米攜帶蟲卵情況。結果表明，長沙市市售非真空包裝大米發生害蟲的時間為6月，大米害蟲發生種類依發生率由高往低依次為玉米象、銹赤扁谷盜、鋸谷盜、谷蠹、麥蛾和赤擬谷盜，其中，玉米象發生率最高，達34.9%，赤擬谷盜發生率最低，為4.1%。不論何種包裝形式，包裝大米總是會攜帶數量不等的害蟲蟲卵，且與包裝材料無相關性。

[關鍵詞]包裝秈米;大米害蟲;包裝材料

中圖分類號：TS20

文獻標識碼：A

DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190416

大米是我國最主要的食物來源，全國60%以上人口以大米為主食。包裝大米在流通儲藏過程中，尤其是貨架期會滋生害蟲，增加包裝大米退貨率和消費者投訴率，嚴重影響大米的商用價值和食用價值，增加大米加工企業經濟成本，處理不當還會影響大米加工企業的品牌價值。一直以來，如何解決包裝大米生蟲問題，是困擾大米加工企業的重要技術難題。真空包裝是解決包裝大米生蟲最常見的技術手段，但是受制于真空包裝成本高，且遇溫、濕度合適時，消費者購買拆袋后仍然會滋生害蟲等因素，真空包裝大多用于高檔大米，中低檔大米仍然采用編織袋普通包裝或覆膜包裝形式。

為了了解長沙市包裝大米害蟲危害情況，促進“從田間到餐桌”全程綠色無蟲害治理，確保大米食用安全，本文在超市開展包裝大米害蟲情況調查，以期掌握編織袋普通包裝、編織袋覆膜包裝和真空包裝3種常見包裝類型條件下的包裝秈米在貨架期發生害蟲的時間、發生害蟲的種類、害蟲發生率以及包裝大米攜帶蟲卵情況，為有效治理大米害蟲提供數據支撐。

1材料與方法

1.1材料與設備

1.1.1試驗大米

市售大米，考慮到湖南人的飲食特性和市面可選擇的產品數量，試驗大米均選用秈米。

1.1.2試驗設備

HWS-250型恒溫恒濕培養箱：上海森信實驗儀器有限公司;JSZ-7型體視顯微鏡：濟南凱德食品有限公司。

1.2試驗方法

1.2.1害蟲發生時間、發生種類和發生率調查

2018年4-11月，定點在長沙市3個大型超市選取15種不同包裝的秈米，其中編織袋包裝5種、覆膜編織袋5種、真空包裝5種，每種隨機購買3個獨立包裝，合計45個樣品，篩蟲，檢查每個樣品，歸類害蟲，統計大米害蟲發生種類，計算害蟲發生率，分析大米害蟲發生與不同包裝材料之間的關系，每月檢查一次，一共8次。計算害蟲發生率計算公式如下：

害蟲發生率=（發生害蟲的樣品數某類型所有樣品）x100%（1）

1.2.2大米攜帶蟲卵情況調查

選擇未發生害蟲的4月大米樣品作為大米攜帶蟲卵情況調查的樣品。每個樣品隨機選擇1kg大米，置于廣口瓶中，用粗白布扎口后，置于恒溫恒濕培養箱中培養，溫度設定為（28+1）C，濕度設定為（75+5）%，45d后，檢查樣品中發生的數量，分析不同包裝與大米攜帶蟲卵的關系。

1.3數據處理方法

以某種包裝類型的包裝大米發生害蟲的樣品數量占樣品總數量的百分比，即大米害蟲發生率作為評價包裝大米害蟲發生的概率，具體計算公式如下：大米害蟲發生率=（發生害蟲的樣品數+某類型所有樣品）x100%（2）

以某種大米害蟲發生的數量占所有大米害蟲總數的百分比，即大米害蟲種類發生率作為評價大米害蟲種類發生的概率和重要性，具體計算公式如下：大米害蟲種類發生率=（某種害蟲數+所有害蟲數）x100%（3）

2結果與分析

2.1不同類型包裝大米害蟲發生時間和發生率

不同類型包裝大米害蟲在不同時間的發生率見圖1。編織袋普通包裝和編織袋覆膜包裝的包裝大米害蟲最早發生時間均為6月，整個調查期間，真空包裝大米未檢測到害蟲的發生，編織袋包裝大.米害蟲發生率最高均為33.3%。除8月外，其他有害蟲發生的月份，編織袋普通包裝害蟲發生率總是高于編織袋覆膜包裝發生率。結果表明，在高溫季節，采用編織袋普通包裝和編織袋覆膜兩種包裝類型均易滋生害蟲，真空包裝大米不會滋生害蟲。

2.2不同種類大米害蟲發生率調查

不同種類大米害蟲發生率情況見圖2。所調查的45個樣品中，發生的害蟲有玉米象、銹赤扁谷盜、鋸谷盜、谷蠹、赤擬谷盜和麥蛾6種害蟲，均為倉庫常見性儲糧害蟲，發生率由高往低依次為玉米象、銹赤扁谷盜、鋸谷盜、谷蠹、麥蛾和赤擬谷盜。其中，玉米象發生率最高，達34.9%，赤擬谷盜發生率最低，為4.1%。結果表明，大米害蟲發生的主要種類與儲糧害蟲發生基本保持一致。

2.3不同包裝形式大米攜帶蟲卵情況

以平均蟲口密度作為每種包裝秈米攜帶蟲卵情況的評價指標，具體情況見圖3。15種包裝大米均攜帶了害蟲蟲卵，蟲口密度為2.3～7.3頭/kg。結果表明，不論何種包裝形式，包裝大米總是會攜帶數量不等的害蟲蟲卵。

將每一種包裝形式的大米樣品所孵化出來的害蟲進行總數比較，結果見圖4。編織袋普通包裝、編織袋覆膜包裝和真空包裝3種不同形式的包裝大米，孵化出來的害蟲總數分別為62頭、75頭、63頭，無顯著性差異。結果表明，包裝大米攜帶的蟲卵數量與包裝材料無相關性。

3結論

調查結果表明，在長沙，11月至次年5月，包裝大米基本不會滋生害蟲，6-10月是大米生蟲時間，其中真空包裝大米在貨架期不會生蟲，編織袋普通包裝和編織袋覆膜包裝會滋生害蟲，滋生害蟲的種類依發生率由高往低依次為玉米象、銹赤扁谷盜、鋸谷盜、谷蠹、麥蛾、赤擬谷盜。其中，玉米象發生率最高，達34.9%，為主要害蟲，赤擬谷盜發生率最低，為4.1%。不論何種包裝形式，包裝大米都會攜帶數量不等的害蟲蟲卵，攜帶蟲卵的數量與包裝采用材料無相關性。

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