關于中職旅游專業有效教學的思考

李玲

摘 要：當今旅游業一日千里發展，我國已躋身成為世界旅游大國。在旅游企業的基層崗位中，中職學校旅游專業畢業生已成為主要力量。可喜的發展趨勢給中職學校的旅游專業教育帶來了機遇和挑戰。對此，他們紛紛進行教學改革，學習國內外各種先進的教學方法。其中，對行動導向教學法的運用在近幾年顯得尤為普遍，也取得了一定的成績。然而，在實際的教學過程中，不難發現仍存在一些問題，影響著課堂教學的有效性，值得我們思考與改善。

一、影響中職旅游專業有效教學的因素

對傳統教學模式仍存在依賴。

從九年義務教育的傳統教學模式走過來的學生進入中職學校后，有相當一部分學生存在缺乏主見，不善表達的情況。他們不能適應中職學校的教學特點，面對新的教學方式，很多學生本能地選擇抗拒和逃避。有調查顯示，50%的學生更愿意選擇教師講學生聽的傳統教學模式。而部分專業教師，由于自身能力的限制、課程設置的影響，在教學方法的運用上，傳統教學方法仍占相當大的比重。教師在臺上講得非常投入，可是學生根本聽不進去，玩手機、看課外、睡覺等現象比比皆是，一定程度上制約了人才的培養。

學校實踐性教學的軟硬件不足。

總的來說，中職學校的旅游專業實踐性教學軟硬件環境是不完美的，甚至參差不齊。很多學校由于專業建設資金投入的不足，導致實踐基地或實訓場地不足，有的甚至只象征式建了中西餐廳的實訓場室。很多專業課程上，教師無法真正采用“以實踐為導向”的專業教學模式，導致學生的理論學習與實踐訓練無法聯系到一起。而個別學校領導卻出于安全問題、費用問題的顧慮，限制教師組織學生進行這類實訓活動，對于校外的頂崗實習活動更是設置諸多門檻，嚴重影響實踐性教學的開展。

二、提高中職旅游專業有效教學的思考

（一）上好專業課程的第一節課

有調查顯示，70%的學生認為對第一堂課印象的好壞會直接影響自己今后的學習興趣，所以如何上好第一堂課將是整個教學的關鍵環節。中職旅游專業教師必須從第一堂課開始，讓學生知道本課程學什么、怎么學，提高學生們的學習興趣。也可以創辦講座，聘請旅游企業的管理人員，給學生講解旅游行業的發展情況、對旅游人才素質的要求、就業的形勢、行業的發展前景等，使學生在心理上做好準備，明確學習目標，在學生們的心中種下種子，樹立職業理想，規劃自己的未來。

（二）教師做好教學活動的跟蹤指導

基于對中職旅游專業學生的學習能力與興趣的考慮，教師在進行任務導向型的教學活動時，必須要做好跟蹤指導。任務布置下去后，在學生完成的過程中，教師要定期了解每組學生的完成進度及完成情況，對學生出現的困惑和問題進行及時的引導。尤其對于那些能力較低的小組，要給予更多的關注和支持。

（三）采用“先體驗后學習”的教學模式

作為旅游專業教師，我們可以在理論知識的教學之前，適當安排學生進行一定程度上的專業體驗。比如，“餐飲服務”的課堂教學，不妨先安排學生到實訓場地，通過角色扮演法，一部分學生扮演客人，個別學生扮演服務員，讓學生在毫無理論知識指導下體驗一次服務者與被服務者，親身感受到理論知識，對實踐工作的指導作用。如此一來，在后面的理論教學中，學生才能在學習中做到有的放矢，知其所以，從而提高課堂教學的有效性。

（四）完善校內外實踐性教學的軟硬件

校內實訓室是最基礎的實訓模式。各中職學校就增加專業投入，為旅游專業配備相應的實訓室，例如：客房、中餐、西餐、前臺、導游模擬等實訓室。在專業的實訓室當中，教師可以充分利用實訓室的多媒體視頻設備，為學生演示各項專業技能的具體操作程序以及細節的要求、注意事項等;可以在模擬真實的工作環境，使學生系統地掌握酒店的前廳和客房的工作技巧以及工作程序，掌握餐廳、宴會的各項技能和工作程序;可以在導游實訓中，根據導游工作中的各種突發事件，給學生創建縮略仿真的工作情境，使學生既然掌握導游服務的技巧以及工作流程，還能夠提高學生工作當中的應變能力。由此提高實訓教學的有效性。

（五）增加實訓形式，拓寬實習領域

旅游管理專業實踐，不應僅限于校內的實訓教學及校外的頂崗實習。中職旅游專業的學生，可以利用每年時間較長的寒假、暑假，去當地有規模地旅行社、旅游景點、酒店等企業去工作，既能夠充實自己的生活，通過實踐得到相應的報酬，還能夠使自己的專業技能得到鍛煉和提高。同時也使旅游企業人手不足的問題得到解決，學生和旅游企業互惠互利，效果極好。假期結束后，學生回到學校，將自己假期的工作經驗結合到新的學習任務中，進一步提高專業學習的有效性。

（六）提高教師的專業素質和教學能力

根據應用型旅游專業人才的培養目標以及理論知識和實訓課程的教學需求，旅游專業教師必須不斷更新自己的知識水平，深入到旅游企業去了解實際的工作技能及工作流程，才能在實踐教學中使學生的知識面得到拓展，促進學生專業技能的提升，實現有效教學。因此，在學校層面來說，應堅持以實踐經驗為導向，積極創造教師到旅游企業學習的機會。如派遣專業骨干到高星級酒店擔任部門經理助理的職責，更新信息、思想，積累了經驗;為教師創造拓寬視野，與國際交流、對接的機會。

總之，隨著旅游業迅速發展，對旅游人才的要求越來越高，要求旅游院校培養更多的人才，適應行業的發展需要。中職學校旅游專業應該從實際情況出發，不斷改革教學模式，探尋適合的課堂教學策略，提高教學的有效性，全面發展學生的職業素質，為學生的未來夯實基礎，為中職學生打開一片藍天。