衡南：把午餐“曬”在陽光下

謝揚(yáng)爍 譚震林 周蔓妮 周才武

民以食為天。近年來，學(xué)校食品安全問題一直備受各界關(guān)注。一項(xiàng)關(guān)于衡南縣學(xué)生用餐場所選擇的調(diào)查顯示，大部分學(xué)生更傾向于在學(xué)校食堂就餐，而如何讓孩子們的午餐“更陽光、更有溫度”成為社會的焦點(diǎn)話題。

近年來，衡南縣從整治學(xué)校食品安全問題、建立“陽光食堂”等方面重拳出擊，為學(xué)生午餐共筑一道“安全防護(hù)墻”。

多方監(jiān)管護(hù)航“良心餐”

10月25日早上9點(diǎn)，衡南縣二中的食堂開始熱鬧起來。衡南縣二中總務(wù)副主任鄭孝陽帶著記者來到食堂后臺，隨機(jī)從筐里抓起幾根胡蘿卜告訴記者：“這些新鮮的蘿卜將會做成學(xué)生的午餐。”

鄭孝陽口中“新鮮的蘿卜”，是學(xué)校統(tǒng)一從周邊的大棚農(nóng)戶處收購的原材料。而除了胡蘿卜，白菜、絲瓜、豬肉等一系列食材都由學(xué)校統(tǒng)一收購、統(tǒng)一調(diào)配，確保食材供應(yīng)能滿足學(xué)校每日所需。

“為了確保學(xué)生吃上‘良心餐’，在食材采購方面，我們下了很大的功夫。”鄭孝陽向記者展示食堂進(jìn)貨的臺賬：進(jìn)貨時(shí)間、品名、數(shù)量、產(chǎn)品來源、驗(yàn)收人員簽字……每一欄下面都填滿了信息。“每天采購?fù)瓿珊螅瑢W(xué)校負(fù)責(zé)人都會過來查賬，既杜絕了事故的發(fā)生，也預(yù)防了腐敗。”

衡南縣二中還成立了學(xué)校食堂工作管理機(jī)構(gòu)，校長為“第一責(zé)任人”，并設(shè)立了由分管校長牽頭的食品安全管理小組。該校落實(shí)社會監(jiān)督，教師、家長和學(xué)生等組成了“膳食會”，定期對食堂工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

“加強(qiáng)驗(yàn)收管理，堅(jiān)持‘零容忍’制度，對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的食品無條件退換并留有記錄。嚴(yán)格控制原材料及食品價(jià)格，做到每周公示一次……”衡南縣二中校長賀朝暉表示，通過這些措施，讓整個(gè)采購、生產(chǎn)流程在“陽光”下進(jìn)行，從源頭上杜絕食品安全事故的發(fā)生。

“明廚亮灶”督促陽光生產(chǎn)

一方面，食堂職工堅(jiān)守一線，保證食品制作安全;另一方面，衡南縣每個(gè)學(xué)校食堂都安裝了食堂監(jiān)控平臺，借助視頻監(jiān)控，所有的學(xué)生家長在食堂能隨時(shí)看到飯菜的生產(chǎn)制作流程。

在衡南縣城關(guān)第二小學(xué)食堂一樓大廳的顯著位置，有兩臺40寸的大電視，實(shí)時(shí)反映食堂后臺的生產(chǎn)流程。在歷年的家長交流會上，不少家長們都會來到食堂電視前，關(guān)注食堂的每個(gè)工作細(xì)節(jié)。

“餐具消毒多少次，青菜沖洗多少遍，炒菜用的是什么油，后廚環(huán)境怎么樣，通過食堂前的監(jiān)控電視，家長們可以一目了然。”學(xué)校校長曾燕告訴記者。

除了實(shí)時(shí)監(jiān)控平臺，衡南縣車江中學(xué)還把每日的飯菜進(jìn)行留樣，并嚴(yán)格規(guī)定：早、中、晚餐必須留樣48小時(shí)，每份留樣都必須大于125克，飯菜中的每一份食材都不能遺漏。

“每次的留樣結(jié)果都會寫在食堂的檢測表中，方便相關(guān)部門進(jìn)行檢查。而對每日采購的食材，都會有相關(guān)人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，一旦查出問題，立刻在源頭截留，上報(bào)有關(guān)部門，保證孩子們的飯菜安全。”車江中學(xué)校長王小國告訴記者。

孩子的午餐安全得到充分的保障，解決了家長們的大問題。這也加深了家長們對于學(xué)校的信任感和依賴感。最近幾年，越來越多的家長選擇讓孩子在食堂就餐。

政府助力“陽光食堂”構(gòu)建

衡南縣共有155所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)，182所民辦學(xué)校（含幼兒園），學(xué)校分布廣而散，如何營造校園食品安全環(huán)境，構(gòu)建“陽光食堂”一直是衡南縣教育局工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

為妥善解決學(xué)校食品安全問題，近年來，衡南縣摸排整改，組織專人走進(jìn)每一所學(xué)校進(jìn)行調(diào)研，對每一所學(xué)校進(jìn)行建檔立卷，做到一校一卷，通過管理臺賬對學(xué)校食堂進(jìn)行全面動態(tài)管理。更以高壓態(tài)勢進(jìn)行問責(zé)，查處食堂經(jīng)費(fèi)問題15起，針對性提出整改措施46條，追繳違紀(jì)資金2萬余元，退還違紀(jì)資金18萬余元。

與監(jiān)管并行的還有投入。為確保“陽光食堂”的順利推進(jìn)。衡南縣大力推進(jìn)“學(xué)校食堂改造”工程，投入400多萬元用于學(xué)校食堂建設(shè)與改造，全縣食品經(jīng)營許可證的發(fā)放率由56.6%上升至86.5%，整改學(xué)校及其周邊食品安全隱患40個(gè)。

“保障校園食品安全要采取‘零容忍’態(tài)度，以實(shí)際行動保護(hù)好中小學(xué)生‘舌尖上的安全’。”衡南縣教育局黨委書記、局長祝小雪告訴記者，衡南縣“陽光食堂”把午餐的全流程曬在陽光下，做有溫度的教育，主動作為，齊抓共管，確保校園食品安全，讓學(xué)生吃得舒心，讓家長感到安心，讓社會放心。