三蝦面

三蝦面是蘇州一帶的面食，色澤鮮艷，面條柔韌滑爽，湯濃味鮮。

所謂“三蝦”，就是澆頭里的蝦仁、蝦子和蝦腦。每年黃梅季臨近，蘇州的天氣變得沉悶濕熱之時，就是三蝦面露“面”的日子。前后也就一個來月的光景，錯過了只能等到來年。

一份標準的三蝦面，包括一碟姜絲、一碟青菜、一碟咸菜、一碗面和一碟三蝦澆頭。澆頭里除了滿滿的裹著蝦子的青白蝦仁，還有蝦腦黃點綴。三蝦面的澆頭還有一個非常文藝的名字：清風三蝦，也是一道有名的時令蘇幫菜。