牛奶是最具營養價值的食物之一。近來,現擠奶受到不少百姓的追捧,一些縣城里的奶農用小車把自家的奶牛拖到集市上售實“現擠奶”,據說生意還挺好。購買者認為現擠的奶純天然、原生態,不添加任何防腐劑及其他添加劑,也更加新鮮,因此他們認為現擠奶比在超市買的牛奶等乳制品更加有營養。事實真的是這樣嗎?
其實,沒有經過加工的生牛奶藏有包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等在內的近百種致病菌,感染后會產生嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等癥狀,嚴重的可能致死。
那如果消費者把現擠奶買回家煮沸再喝,還會存在衛生隱患嗎?雖然高溫可以殺死致病細菌,能提高安全
性,但這樣做也并不保險。在商業化的牛奶生產過程中,從擠奶到火菌之間,還要采用冷鏈儲運或者其他抑菌措施。如果奶牛感染了致病細菌,那么“現擠奶”中的細菌一旦產生了毒素,高溫也不管用。
更嚴重的是,直接接觸奶牛會有感染布魯氏菌病的風險。布魯氏桿菌是畜牧養殖業常見細菌,它可感染豬、牛、羊、狗等多種牲畜,引起動物得“布病”。人如果接觸這些動物,也可以被它感染,引起人得“布病”,但人不會傳染給人。
一般情況下,普通消費者不太容易被布魯士桿菌感染,只需要注意以卜‘幾點即可。
首先,避免直接接觸來源不明的牲畜,尤其是布病高發地區。
其次,要從正規渠道購買經過檢驗檢疫的牛羊肉及制品,在廚房處理的時候注意生熟分開,吃的時候一定要燒熟煮透。
最后,盡量不要買現擠奶,如果一定要買,千萬要煮開了再喝,且接觸過生奶的容器具也要清洗消毒,避免交叉污染廚房里的其他用具。
與現擠奶不同,正規乳企會對奶源進行篩選,并對原料奶的營養素量、脂肪含量、抗生素含量等指標進行檢測,再經過一系列殺菌消毒的處理工序,才能生產出可以讓人放心飲用的安全奶?,F擠奶安全無保障,消費者最好去超市買正規乳企生產的牛奶,不要直接喝路邊的“現擠奶”。