夏日海鮮大餐，這樣吃才過(guò)癮

萬(wàn)璐

夏日至，又到了吃海鮮的季節(jié)。這些新鮮又合時(shí)令的小海鮮，總能挑動(dòng)人們的味蕾，令人胃口大開(kāi)。無(wú)論是麻辣爆炒的舌尖誘惑，還是原汁原味的齒間留香，都讓人回味無(wú)窮。現(xiàn)在就叫上幾個(gè)朋友，就著冰啤酒，一起享受這難得的人間美味吧！

麻辣小龍蝦

“無(wú)龍蝦，不夏天。”小龍蝦似乎早已成為夏日的標(biāo)配。中國(guó)人吃小龍蝦的方法多種多樣，其中最為出名、最受歡迎的烹飪方式當(dāng)數(shù)麻辣小龍蝦了。

麻辣小龍蝦，原本是湖南特色小吃，又叫口味蝦。由于這道菜肴味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，成功俘獲了無(wú)數(shù)吃貨的心，之后便迅速火遍全國(guó)，成為廣受大眾追捧的流行小吃。麻辣小龍蝦的主要原料是小龍蝦，配以辣椒、花椒、八角等各種具有強(qiáng)烈刺激性的香辛料一起烹制，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感美味，麻辣鮮香，讓人欲罷不能。除此之外，小龍蝦中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體很有好處。

每到夏天，全國(guó)各大城市的夜市上隨處都能見(jiàn)到麻辣小龍蝦的身影。一盆盆色澤紅亮、質(zhì)地滑嫩、滋味香辣的小龍蝦，誘惑力十足。叫上三五好友，坐在大排檔的某個(gè)角落，一邊喝著冰鎮(zhèn)啤酒，一邊愜意地享受著麻辣小龍蝦帶來(lái)的酣暢淋漓的感覺(jué)——辣得滿頭大汗，麻得齜牙咧嘴，但是還不忘吸吮著沾滿辣汁的手指頭。或許對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這才是炎炎夏日該有的感覺(jué)。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵系菜色中的經(jīng)典，主要食材為扇貝、蒜蓉和粉絲，通過(guò)蒸、炒這兩道烹飪工藝制作而成，最大程度地保留了食材的原汁原味，連本身毫無(wú)味道的粉絲也因?yàn)槲樟松蓉惖孽r、蒜蓉的香而變得十分好吃。因此，這道清爽可口的海鮮小菜也成為夜市人氣小吃以及海鮮控們的心頭愛(ài)。

在這道經(jīng)典的菜品中，被譽(yù)為“八鮮之一”的扇貝無(wú)疑是最大的亮點(diǎn)。它長(zhǎng)得像扇形的大貝殼，雖然肉質(zhì)只有小小一塊，但是潔白如玉，肥厚鮮美。同時(shí)，扇貝還具有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高蛋白、低脂肪，是天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的絕佳食品。經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞極有益處。因此，這讓許多不怎么愛(ài)吃海鮮的食客也對(duì)這道美味難以抗拒。

辣炒蛤蜊

“哈啤酒，吃蛤蜊”近年來(lái)迅速躥紅，成功在食客心中占據(jù)一席之地。最近正是吃蛤蜊的季節(jié)，我們經(jīng)常可以在夜市上看見(jiàn)蛤蜊的身影。尤其是辣炒蛤蜊，更是許多人的最愛(ài)。

蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。而辣炒蛤蜊滋味濃郁，辣味適中，回味很濃，是許多人非常喜歡的一種食物。在夏季的夜市上，點(diǎn)上一份辣炒蛤蜊，再配上一杯冰冰涼的啤酒，吃起來(lái)真的很過(guò)癮。除了味道鮮美外，蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)也比較全面。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，有助于防治中老年人慢性病的美味食品。

水煮海螺

海螺是宴席上的“常客”，被人們視為高端海鮮，有“盤中明珠”之稱。海螺的種類十分豐富，可以食用的海螺有十幾種。夏天的海螺最是肥美鮮香且最具營(yíng)養(yǎng)，非常符合吃貨們的胃口。與其他帶殼類海鮮相比，海螺明顯處理起來(lái)最為容易，用筷子輕輕一挑，肉就出來(lái)了，不會(huì)像吃其他海鮮那么費(fèi)時(shí)、費(fèi)事。

雖然海螺的烹飪方式有多種，但是最原生的水煮海螺深受大家的推崇。海螺洗凈之后直接加水煮熟，人們就可以安心地品嘗其原汁原味的鮮美。硬而不柴，甚至有幾分脆度的海鮮味道，給人一種特殊的味蕾體驗(yàn)。同時(shí)，海螺富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性食品。海螺肉內(nèi)含有豐富的鈣、鎂、硒等成分，對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人經(jīng)常食用海螺，可以在一定程度上起到補(bǔ)充體內(nèi)鈣質(zhì)的作用。而海螺里的蛋白質(zhì)及氨基酸、碳水化合物等成分，能增強(qiáng)人體的免疫功能。這道味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)健康的水煮海螺是不是聽(tīng)起來(lái)很誘人？那就不妨來(lái)一盤嘗一嘗吧！