“水煮三國” 煮出的中國好味道

梁正 王新

三國演義，是中國“德”“義”文化的經典代表，演繹的是忠、教、仁、義、愛的做人根本，劉、關、張三兄弟凝結“桃園三結義”的精神在中華大地傳承至今，更是演繹出餐飲領域的“中國味道”。

2019年5月15日《舌尖上中國》特刊為一探水煮三國的真實滋味，走進水煮三國餐飲連鎖店位于北京市豐臺區南苑西路39號的槐房萬達廣場店。

這是個浸透著三國文化打造而成的餐飲環境，其中的“魏”、“蜀”、“吳”的包房設計讓人充滿著聯想——兄弟來此干一杯，犒賞一下打拼的人生。筆者品味了水煮三國頗具代表性的擁有“紅臉關公特征”的“關公水煮魚”和“青島海味的川菜”的代表菜品——“香辣蝦仁”“青島海藻水晶涼粉”，那味道恰好攪動筆者的味蕾。

殺入江湖的“水煮三國”

1997年底，北京紫竹橋頭重慶水煮魚初入江湖，因老板母親負責照顧店面，每天迎來送往，店內客人絡繹不絕.對所售之水煮魚口味贊不絕口。客人親切地稱為：”老太天水煮魚”。2000年第二家店于當代雙榆樹北路開幕，啟用“盆盆香”水煮魚稱號。2001年，第三家店在北京動物園附近開業，同年，第四家店于西直門外大街開業。歷經風雨，不斷求新，不停探索，17年后的2014年，“水煮三國”商標正式注冊啟用，香山店以嶄新的姿態再入江湖。基于上述企業發展的思索，我們所代表的是精致的平民飯食，優良的食品食材，認真的做事態度，親切如家的服務理念：精致的、好吃的、平民化的飯食，它可能簡單，快，不需要花費太多，但是它很認真，抱著一顆平常心，但又時刻在用心經營，這是水煮三國生存和發展的法則。

“來歷不凡”的江湖菜

水煮三國江湖菜，始出於川，展攬四海，借之意喻民間菜，庶民之口福，賽王侯將相之御膳，行江湖擇地取材煮之而成，食材質樸天成，采日月之精華，育于天籟沃土深谷激流不等，拾獲簡而燒制，師法自然，料足味濃，食之不輟，古今三國江湖菜，一壺濁酒笑談中...

蘊含文化魅力的“水煮三國”

將水煮三國解讀為兩個符號：水煮、三國。

·水煮二字的解讀：

正所謂青梅煮酒論英雄，三國時期曹操與劉備曾經煮酒論英雄，酒水煮的是青梅，而在當今社會我們把它引申為烹飪海納百川、包羅萬象的健康食材。

以三國傳統文化為承載，發揚魏（北方）蜀（四川）吳（江南淮陽）等菜系，充分融合各地民間美食的江湖菜系。

·“三國”二字的解讀：

對于”三國”二字，水煮三國人更在意的是一種精神，他們認為：桃園豪杰三結義，劉關張三兄弟打下一片天下，是當今社會草根逆襲的真實再現，英雄不問出處，只要志同道合，當你懷著一顆雄心來到這個企業，定會知人善用、唯才是舉，共同創造屬于未來。

三國文化代表的是“德”為先的做事態度，忠、孝、仁、義、愛的道理。抱著一顆尊重歷史的心，遵循著歷史傳承的精神時刻在用心經營，認真做事，苦練內功，用謙卑和恭敬的心服務于客人，用仁義之心服務于的員工。

創建水煮三國是晚輩傳承飲食文化的一種表現，同時也是表現對歷史的一種尊重。傳承是一種志向，傳承更需要認真，這不僅僅是傳承三國的精神，同時通過對飲食的理解，把“飲食無大小，只有多認真”做到極致。這也是的生存法則，只有苦練內功，盡職盡責，不斷開創，才能成長。

水煮三國硬作風確保高品質

水煮三國工作作風是日常行為的標準，它描述了采用什么樣的工作方式與團隊一起合作達到共同目標。水煮三國作風有六項基本原則，每一項都是為了更好的團隊合作：

·負責任：負責任的工作態度表現為三點：第一點，對于自己的工作負責，認真、嚴謹地完成好職責內工作;第二點，對團隊利益負責，涉及到團隊利益的工作，無論是業務需要還是團隊建設，每個員工都有責任擔當，積極主動為整體團隊創造更大價值;第三點，對出現的問題負責，當遇到需要解決的問題，每個人都應問到的是“我能做些什么可以更好地解決問題？”，或者反省出現的問題“我哪里做的不夠或者是我應該怎樣做會更好以便避免這樣的問題發生？”做一個負責任的人，凡事由我做起！

·創造價值：充分發揮自己的才干，為企業，為團隊創造價值，也通過創造價值不斷促進自身成長。

以團隊為重：你做什么及如何做均是以團隊整體利益放到首位，同時當其他團隊成員遇到困難時，應及時提供幫助。

相互信任，坦誠溝通：彼此信任透明，誠實明確的表達自己的想法、主動地表達不同看法，積極聆聽他人意見，主動與每一個人溝通，開放的溝通，不僅可以擴大思路，更可以有效地解決問題。

·言行一致：為大家創造一個高效和諧的工作環境，每個人需要保持言行一致。

百分之百地支持決定：在每個成員都發表意見并聆聽了他人的意見后，團隊應該作出一致的決定，這個決定是團隊的決定，每一個成員都必須遵循并予以支持。

萬丈紅塵一杯酒，水煮三國敬英雄，歷經人生況味的你，何妨前來品味水煮三國？！